как приготовить воздушный рис дома

Секреты женского счастья

Козинаки с воздушным рисом

автор: Naauls | 6-07-2014 | Просмотров: 661

Было дело, покупала я упаковки со сладкими дисками из воздушного риса, если понятно, что я имею в виду. Не впечатлил этот десерт меня нисколько, напомнив по своей структуре и моим вкусовым ощущениям что-то бумажное. Я просто о нем забыла. Но, спустя много времени, меня вдруг осенило (вот уж поистине жираф с очень длинной шеей), что ведь можно из этого воздушного риса приготовить козинаки, которые в магазинах продаются по довольно высоким ценам. А ведь хочется ощутить вкус любимого лакомства, мы в Средней Азии на них выросли. Теперь только нужно купить сырье для их самостоятельного приготовления, то есть мне нужен этот самый рис. Но, кого из продавцов не спрошу в магазинах, на меня смотрят широко раскрытыми глазами, не понимая, что же мне все-таки нужно. Где на пальцах, где на скудном иврите, я пыталась объяснить, что хочу сама приготовить дома этот рис.

Все! Оставляю мои мытарства в прошлом, невозможно все это переварить за один раз. Главное, что все, наконец-то, закончилось в грузинском магазине, где меня снабдили большой упаковкой воздушного риса. Я счастлива.

Но так как я являюсь максималистом по своей натуре, одним воздушным рисом я не обошлась, (чего по сто раз по магазинам бегать?) поэтому набрала понемногу разных орешков: кешью, миндаль, фисташки, подсолнечные семечки. И сырой кунжут. Гулять - так гулять.

А вот теперь самое интересное. Для связки всего этого мне понадобится патока или мед, думаю, даже варенье может подойти. Но с ним я буду попозже экспериментировать. Нужен классический "связыватель".

В русском магазине специй не слышали о таком продукте как патока. Предложили мне силан. Что собственно можно назвать патокой, как я узнала у своего близкого друга Гугла.

Силан – сироп, производящийся из сока финиковой пальмы по древнейшему вавилонскому рецепту. Продается двух видов: с сахаром и без него. Но мне попался в первый раз именно сахарный силан. До чего же он сам по себе вкусен!

К силану также добавляется паста "Тахини" – кунжутная паста, которая тоже участвует в процессе и составе готового продукта. Честно говоря, я пока с этим не разобралась, зачем нужно "масло масляное", когда у нас уже есть кунжутные семечки. Однако решила все принять на веру.

Ну что ж, начинаю эксперимент.

Как приготовить козинаки с воздушным рисом

Подготавливаю нужное мне количество воздушного риса. Чтобы не мелочиться, смешиваю сразу все орешки.

В сухой казан высыпаю кунжутные семечки, капельку их прожариваю, добавляю к ним ореховый сбор, всыпаю воздушный рис, перемешиваю шумовкой,

подливаю прямо из банки силан, следом кунжутную пасту, предварительно хорошо перемешав ее в банке длинной ложкой, чтобы поднять осевший осадок со дна. И мешаю, мешаю, мешаю.

Кто-то рекомендует выкладывать горячие козинаки на пергаментную бумагу, разравнивать и нарезать. У меня ее нет, поэтому я просто наполняю сладкой массой разъемную форму для выпечки, смазанную маслом, разравниваю, утрамбовываю, разглаживаю мокрыми руками. Накрываю и убираю в холодильник. Через 30-60 минут можно пить чай с домашними свежими козинаками .

О пропорциях. Все определяется очень просто: что я предпочитаю в итоговом продукте ощущать больше, те ингредиенты использую в большем количестве.

А "связыватели" (силан и тахина) идут, примерно, 1x1 между собой. Подливать, если покажется суховато, до образования вязкой массы. Ненужное вытопится.

Рецепт авторский, основанный на собственном экспериментальном опыте. И очень удачном, по мнению моего ребенка, который очень быстро все уничтожил.

Можно ли самому дома приготовить воздушный рис??

Можно конечно, если у вас есть специальный станок для этого. Если нет то невозможно. Это такая печь в которую закладывают порцию риса, с килограм-два и начитают топить. Там получается температура и от этого вакуум. Потом открывают кран такой воздушный и со страшным грохотом входит воздух и от этого воздуха и перепада давления каждая рисинка увеличивается в размере в несколько раз, хотя форма рисинки остаётся. Этому прибору наверно с полтысячи летЕсли не больше. Китайцы придумали конечно. У нас на Сахалине почти у каждого корейца есть. Хотя у многих она сломана. От такого грохота она и ломается.

Maria Мудрец (18034) 4 года назад

Воздушный рис можно приготовить и дома — он получится гораздо вкуснее покупного.

Время приготовления: 30 мин

Количество порций: 4-6

Ингридиенты:

1/4 стакана (60 мл) топленого масла или смеси подсолнечного масла с несоленым сливочным

21/2 стакана (50 г) риса

1/2 чайн. ложки соли

Рецепт приготовления:

Грейте топленое масло (или смесь подсолнечного и сливочного масла) в тяжелой 5-литровой кастрюле на среднем огне около минуты. Возьмите рис-полуфабрикат (прошедший тепловую обработку) и начните поджаривать на сухой сковороде. Когда он станет очень горячим, опрокиньте его в раскаленное масло — там-то каждая рисинка и вздуется. Из такого риса делают самые разнообразные хрустящие закуски. "

вильям Искусственный Интеллект (210550) 4 года назад

Воздушный рис (рецепт)

В любом доме наверное есть самый обыкновенный рис, но бывает еще и необычный рис, так называемый "Воздушный". Это лакомство чаще всего делают в Индии, готовя на особых широких котлах. Воздушный рис используют в кулинарии для приготовления самых разных кондитерских изделий, он также считается диетическим продуктом. Давайте же попробуем самостоятельно его приготовить:

Приготовление: 1) Рис промыть, отварить на пару так, чтобы рис был крупинками и не превратился в кашу, затем рассыпать на чистом полотенце и высушить в течении суток.

2) Разогреть масло в кастрюльке на среднем огне. Добавить соль, сахар и мед.

3) Слегка поджарить рис на сухой сковороде. Как только цвет риса начнет меняться, небольшими порциями всыпать в раскаленное масло (масло не должно дымиться). Рис тут же вздуется. Сразу после этого шумовкой выложить в любую форму. Дать немного остыть и убрать в холодильник на 1 час.

Ингредиенты: 1/4 стакана (60 мл) растительного масла, 1/4 стакана (50 гр) круглозерного риса (прошедший тепловую обработку). щепотка соли, 2 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки меда

Похожие вопросы

Как приготовить воздушный рис I Дутый рис

Смотрите все видео автора: Recipeshare.

Просмотров: 33936

Воздушный рис

Современная жизнь требует от нас большой ловкости и сноровки. Житель больших мегаполисов уже наловчились в последний момент вскакивать в уходящий вагон метро. Или в невообразимых позах ехать в переполненных маршрутках в час пик, при этом говоря по телефону. О чем это мы, ах да. Сегодняшнее блюдо потребует от нас некоторой ловкости и сноровки, но оно того стоит. Если вы любите попкорн, то воздушный рис придется вам по вкусу. Но если попкорн это лакомство для вкусного просмотра видео и кино контента, то воздушный рис это намного более универсальный продукт. Его можно просто есть как попкорн (дети от него без ума), можно сделать из него батончики, можно сделать его пряным, можно добавить в различные конфеты, ну и т.д. Давайте попробуем его приготовим – будет вкусно, не сомневайтесь. Приятного аппетита!

Sele by Jahzzar is licensed under a Attribution-ShareAlike License.

http://freemusicarchive.org/music/Jahzzar/Sele/Avientu

Спасибо за просмотр. Если вам понравилось, подписывайтесь на наш канал. Если вам что — то непонятно, нужны пояснения или есть вопросы, спрашивайте.

Больше рецептов на: http://orangefestival.livejournal.com/

Плейлист: http://www.youtube.com/playlist?list=PL3jDRuwOqwc2LTt3npgqy8RLsl0u699WY

Ссылка на видео: http://www.youtube.com/watch?v=nEupiLY5rlk

Наш канал: https://www.youtube.com/user/Recipeshare

Рис воздушный

Все мы в детстве любили это вкусное лакомство. Конечно, можно его купить и в магазине. Но приготовив сладкий воздушный рис дома, Вы точно будете уверены, что не использованы при приготовлении загустители, консерванты и е-добавки.

1. Отвариваем рис в большом количестве воды. Следим, чтобы рис не переварился – рисинки должны быть рассыпчатыми. Лучше брать круглые сорта риса.

2. Сливаем воду и выкладываем рис просушиться на бумажное полотенце.

3. Противень для запекания застилаем бумагой для выпечки (пергаментом) и выкладываем рис в один слой.

4. Ставим на два часа в духовку, при температуре 100 градусов.

5. Растительное масло наливаем в сковороду и выкладываем маленькими порциями (по очереди) наш подсушенный в духовке рис. Рис должен погружаться в масло.

6. Рис очень быстро начнет «вздуваться», вынимаем его шумовкой, выкладываем на полотенце, чтобы убрать лишний жир.

7. Посыпаем жареный воздушный рис сахарной пудрой.

Примерное количество ингредиентов:

1 стакан риса,

растительное масло,

сахарная пудра

Вы можете посмотреть комментарии или написать свой.