Как приготовить домашний соус-майонез
Добавить горчицу, сахар и соль.
Не прекращая взбивать смесь, понемногу, чайной ложкой, влить растительное масло. Когда майонезная масса станет однородной, влить лимонный сок (или уксус). Всё снова перемешать и взбить миксером.
Обратите внимание
Готовый майонез хранят в холодильнике, лучше всего - в стеклянной баночке с крышкой.
Майонез, приготовленный в домашних условиях, может храниться до 7 дней, поэтому готовить его впрок не имеет смысла. Лучше приготовить небольшое количество - до 200 грамм.
Мидии с майонезным соусом
Из чего готовим: 1,5 кг свежих мидий, 1 небольшая головка репчатого лука, 1 небольшой стебель лука-порея, 250 мл белого вина, 250 г майонеза, 1 ч. ложка лимон ного сока, 3 ст. ложки взбитых сливок, 1 ст ложка рубленой петрушки, по 1 щепотке белого молотого перца, сахара и соли.
Как очень вкусно приготовить морской гребешок в майонезном соусе.
ЯндексДирект
Поставки оливкового масла
Оливковое масло TERRA ROSSA Extra Virgin в ж. б и ст. б. от 230 руб. /л.
terra-rossa.ru
Рецепты с морским гребешком
Чтобы Вам сказали: "Вкусно! "
russianfood.com
Дать объявление
Рейтинг рецепта:
Кулинарный Эдем > Кулинарные рецепты > Вторые блюда > C рыбой и морепродуктами > Морской гребешок в тесте (жареный)
0,5 стакана пшеничной муки,
0,5 стакана молока или воды,
0,5 лимона,
20 г жира для жарения;
зелень петрушки,
соль, молотый перец по вкусу.
Приготовление:
Мясо морского гребешка нарезать кусочками, обсушить полотенцем, положить в посуду с растительным маслом, добавить лимонную кислоту, перец, соль, мелко нарезанную зелень петрушки и поставить в холодное место на 15—20 мин для маринования. Для приготовления жидкого теста в посуду влить холодное молоко или воду, всыпать муку, соль, добавить желток яйца и замесить жидкое тесто, после чего добавить взбитые белки и осторожно перемешать. Подготовленные кусочки морского гребешка окунуть в тесто и жарить в большом количестве жира (во фритюре) 5—7 мин, затем вынуть их шумовкой и положить на сито, чтобы стек жир. На гарнир к этому блюду подать картофель и лимон.
Для рецепта Вам потребуются:
- морские гребешки (без раковин) - 600г
- сливочное масло - 75г
- черный перец (молотый) - 1/8 ч. л.
- соль - по вкусу
- растительное масло - 1 ст. л.
- кресс-салат - 2 пучка
- лимонный сок (свежевыжатый) - 1 ст. л.
- каперсы (нарезанные консервированные) - 1 ст. л.
Промойте гребешки в холодной воде, чтобы удалить песок из складочек. Оторвите боковой мускул от каждого гребешка. Обсушите на бумажном полотенце. Поставьте сковороду на средний огонь, растопите в ней 30 г сливочного масла. Положите гребешки, черный перец и 1/2 ч. ложки соли и тушите примерно 5 минут, пока гребешки не зарумянятся и не станут полностью непрозрачными.
Одновременно поставьте кастрюлю на большой огонь и нагрейте в ней растительное масло. Положите кресс-салат и 1/4 ч ложки соли и тушите, помешивая, минуты 2.
Переложите гребешки на 4 теплые тарелки и держите их в теплом месте. В той же сковородке вскипятите лимонный сок, каперсы и 2 ст. ложки соды.
Уменьшите огонь и под сковородкой и добавьте в нее оставшиеся 45 г сливочного масла мелкими кусочками. Взбивайте веселкой до тех пор, пока масло не растворится и смесь не загустеет. (Не используйте маргарин, потому что соус не загустеет. ) Полейте гребешки соусом и гарнируйте кресс-салатом.
Морские гребешки с перцем
Для рецепта потребуются:
- морские гребешки (крупные, без раковин) - 600г
- маргарин или сливочное масло (растопленное) - 25г
- хлебные крошки (подсушенный) - 2 ст. л.
- базилик (нарезанный свежий) - 1 ст. л.
- черный перец (молотый) - 1 /2 ч. л.
- соль - 1/4 ч. л.
- лимон (кусочки) .
Нагрейте гриль. Промойте гребешки под холодной водой. Оторвите боковой мускул. Обсушите бумажными полотенцами. Положите гребешки в миску с растопленным маргарином, перемешайте. Смешайте крошки хлеба, базилик, перец и соль на листе пергаментной бумаги. Обмакните верх каждого гребешка в смесь из хлебных крошек
Положите гребешки прилипшими хлебными крошками вверх на решетку сковороды в филе. Жарьте 5 минут, не переворачивая, до тех пор, пока верхушка не зарумянится и гребешки не станут непрозрачными. Подавайте с кусочками
Морской гребешок под майонезом
Полтора стакана отварного гребешка нарезать тонкими ломтиками, полить майонезом и посыпать рубленной зеленью петрушки. Разве не прелесть?
Морской гребешок фри
Нарезать морского гребешка кружочками (можно вареного, можно сырого). посолить, поперчить, обвалять в муке, смочить в яйце, обвалять в панировочных сухарях и обжарить в большом количестве масла до образования хрустящей корочки. Подават
Остальные ответы
for_liliy Искусственный Интеллект (139253) 6 лет назад
Морские Гребешки в Майонезо-Горчичном Соусе с Сырной Шaпочкой
4 больших гребешка
1-2 ст. л. майонеза
1 ч. л. или по вкусу горчицы Дижен (эта горчица очень мягкая, абсолютно не такая как русская, с только ей присущим запахом и вкусом)
Гребешки посолить, поперчить и обжарить с каждой стороны пару минут. Разложить по формочкам (я использовала кокотницы).
Смешать майонез с горицей, соусом и чесноком. Выложить на обжареные гребешки. Сверху посыпать сыром, запечь в разогретой духовке 5-10 минут, пока весь сыр не расплавится и все вместе не прогреется.
Koolinar.ru – более 100000 рецептов с фотографиями.
Ингредиенты
- Морской гребешок – 150 г Яйцо (желток) – 1 шт. Сок половинки лимона Сыр (типа Bleu) – 50 г Сливки (не менее 22%) – 250 мл Лук репчатый – 2 шт. (небольшие) Лук зеленый – 2-3 пера Горошек зеленый (свежемороженый) – 100 г Рис – 1 стакан Соевая паста «Мисо» - 1 пакетик (17,5 г) Соль, перец, кунжут Сливочное масло, растительное масло (для обжарки)
Как приготовить
Соус: На водяной бане нагреть сливки, добавить размятый вилкой сыр и прогреть 1-2 мин. (не доводя до кипения). Добавить сок лимона, пасту Мисо и желток, хорошенько вымешать, не снимая с бани, дать прогреться в течение 3-4 мин. Соус снять с огня и отставить.
Рис: Рис высыпать в емкость с плотно закрывающейся крышкой, залить стаканом кипятка, смешанным со столовой ложкой соли, закрыть крышкой и оставить на 30-35 мин набухать.
Порезать очень мелко лук-репку, зеленый лук, разморозить горошек. Гребешки очень осторожно и очень острым ножом порезать примерно 3-5 мм толщиной и обжарить в чайной ложке масла на очень сильном огне, дать слегка остыть.
Слить с риса лишнюю воду. В глубокой кастрюле нагреть ложку растительного масла и обжарить лук-репку. Добавить туда рис, немного сливочного масла, перемешать, закрыть крышкой и выключить огонь. Оставить на выключенной конфорке на 25-30 мин, периодически помешивая, чтобы рис не пристал к стенкам.
Жаропрочную форму смазать сливочным маслом, выложить рис с луком, перемешать его с горошком, сверху посыпать зеленым луком. Аккуратно по периметру формы выложить на рис обжаренные гребешки и залить готовым соусом. Палочкой для суши в нескольких местах сделать «проколы», чтобы соус равномерно пропитал весь рис. Посыпать перцем и кунжутом по желанию. Запекать 10 мин в духовке при 200 с, после чего увеличить температуру до 235 с (если есть, то выставить опцию «гриль») и запечь 2-3 мин. до появления корочки. Всё.
Пошаговые фото
Дополнительная информация
Я иногда обедаю в «Якитории» (сеть суши-баров в Москве). И всегда заказываю только одно блюдо – Хотатэ мисо гратан. Всеми возможными способами пыталась узнать рецепт. Но. Ну ладно, секрет так секрет, мы пойдем своим путем. Понять, что именно в этом блюде присутствует, было несложно (это видно). Соус разгадывали всей семьей, каждый говорил, что именно он на вкус там чувствует. В инете нашла, что есть такое мисо-паста и где ее найти. (как ни странно, в ближайшем от дома супермаркете обнаружился набор для мисо-супа за 133 руб, в котором было аж три упаковки этой самой пасты, ура!). Ну а всё остальное собиралось в голове по «вкусовой» памяти. Честно скажу, получилось ничуть не хуже! Горошек и сыр – это уже моя личная отсебятина, просто потому что люблю. Дорогие эти гребешки, конечно. Но, заразы, вкусныеееее. 
Рецепт: морской гребешок на рисовой подушке с мисо-соусом, как приготовить быстро и вкусно в домашних условиях
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu