как приготовить суши филадельфия в домашних условиях

Как приготовить роллы Филадельфия в домашних условиях

15 Июл 2015, Автор: otera

Сегодня узнаем, как приготовить роллы Филадельфия в домашних условиях, рецепт с фото предоставим для наглядности. Филадельфия — популярнейшие роллы, притом не только у нас. Выглядят красиво, аппетитно, вкусны и привлекательны, они заказываются доставкой суши чаще всего, готовятся в ресторанах повсеместно, и многие уже научились их дома делать, притом не такое уж дело это сложное. Сначала затратно — пока приобретешь все необходимое, а потом уже пошло, как по конвейеру, только успевай поедать любимые суши, да радоваться, как у тебя прекрасно все выходит, да гостей приятно удивлять своим мастерством. Кстати, кто постится, на Рождество можно таких вкусных роллов накрутить, или посмотрите: что приготовить на Рождество рецепты с фото .

Ингредиенты для приготовления роллов

Собственно, роллы называются так помпезно из-за состава продуктов — в них входит нежный сливочный сыр Филадельфия, от чего и роллы такое имечко получили. Но, когда вы их дома готовить будете, вполне можете схожим творожным сыром заменить — никто и не заметит подмены! В эти роллы часто кладется авокадо, подчеркивающий своей нежной структурой вкус рыбки и хорошо сочетающийся с рисом, а вот огурчик — на любителя, его часто в ресторанах кладут для удешевления блюда (в свою сторону, конечно, вы заплатите, как обычно).

В ролл идет красная рыбка, может быть это семга или форель, совсем свежая (не забудьте об имбире и васаби, они призваны как раз обезопасить нас от всяких неожиданностей со стороны свежей рыбы), или малость присоленная, что более безопасно, и несколько вкуснее. Рыбку лучше покупайте куском и сами нарезайте тонко, потому как в нарезках магазинных может половина оказаться порванной, и вы не сможете красивые роллы сделать.

Как готовить роллы дома

Собственно, суть ролла Филадельфия в том, что он является вывернутым, то есть, рисом вверх, в составе красная рыба, а уж вариантов ролла есть множество, представляем один из них. Кстати, если гостей ожидаете, посмотрите бутерброды рецепты с фото на праздничный стол .

Ингредиенты на 24 ролла (это если у вас гости, для себя можете соответственно уменьшить все продукты):

1. 300 г семги;
2. 1 авокадо;
3. 1 огурчик свежий;
4. 1 стакана риса;
5. Нори;
6. Рисовый уксус – 25г;
7. 250 г сыра (если найдете Филадельфию — хорошо, нет — пойдет любой сливочный сыр);
8. Бамбуковый коврик;
9. Пищевая пленка;
10. Соевый соус, васаби, имбирь;
11. 1 ложки сахара и 0,5 ложки соли.

Самое главное — сварить правильный рис, тогда все, как по маслу пойдет. Запросто можно в мульте приготовить – 2 стакана риса очень и очень тщательно промойте, чтобы водичка стекала совсем прозрачная, забросьте в мультиварку, залейте 2,2 стаканами воды, включите режим «рис-крупа» и через 15 минут получите готовый рис.

Тем временем нужно подготовить суши-уксус. Для этого смешать сахар, рисовый уксус и соль, можно чуток прогреть, чтобы все равномерно растворилось, и влить в готовый рис. Деревянной лопаточкой, аккуратно, чтобы все зернышки пропитались заправкой, от краев к центру переворачивать рис. В результате он станет липким, хорошо будет лепиться, и держать форму ролла.

Пусть пока рис полежит немного, вы подготовьте все остальное. Коврик замотайте пленкой, иначе потом не отмоете, авокадо и огурчик брусочками нарежьте (предварительно кожицу снимите), рыбку тоненькими пластинками.

Далее кладете на стол коврик (уже укутанный в пленку — потом ее просто выбросите), на него половинку листа нори (не забывайте, блестящей стороной на коврик, матовой — к себе).

Рядом поставьте емкость с водой или лучше с рисовым уксусом, в нем будете смачивать руки, дабы рис к ним не лип. Берете горсть риса, в шарик слепливаете и распределяете по нори, отступив от себя на 1 см, распределяя его от центра дальше к краям, притом заводите рис за верх нори, чтобы сантиметра 2 сверху оказалось на коврике. Это для склейки ролла нужно.

Так, теперь нужно все это перевернуть обратной стороной. Можете завернуть свободный край циновки и, придерживая ладошкой перевернуть. Итак у вас оказался рис снизу, нори сверху него. Теперь на лист водорослей выкладываете авокадо и бруски огурца, сыр, поднимаете аккуратно нижний край коврика вместе с нори, укрываете начинку, прокатываете, формируя прямоугольный ролл. Ковриком прижимаете его, чтобы он уплотнился, а то разлезется при нарезке.

Теперь осталась рыбка. Рядом с роллом, чуть выше, выложите нарезные пластинки рыбки. И опять таки с помощью коврика заверните ролл так, чтобы рыбка красиво легла поверх него.

Все, теперь осталось острым ножом разрезать наше произведение искусства. Нож смачиваем, как и руки, в уксусе или воде, режем пополам брусок, затем еще на 2 части каждый, итого у нас вышло 4 ролла. Выкладываем красиво, ставим чашечки с соевым соусом, васаби, маринованным имбирем, палочки — и можно приступать!

Если у вас рыбка осталась — можете приготовить салат царский с семгой рецепт с фото .

Роллы Филадельфия

Роллы Филадельфия в домашних условиях, замечательный и легкий рецепт приготовления, а также незаменимые советы начинающим хозяйкам по данному рецепту. Для удобства каждый этап сопровождается оригинальным фото.

Семга слабосоленая – 200 гр. Рис круглозерный – 100 гр. Творожный сыр – 70 гр. Водоросли нори для суши – 3 листа. Рисовый уксус – 1 столовая ложка. Соль – ½ чайной ложки. Имбирь, соевый соус – по вкусу.

1. Для роллов Филадельфия нам понадобится отварить круглозерный рис. Много где я читала, что надо пользоваться специальным рисом для суши, но я с таким мнением не соглашусь. Главное правильно его отварить. Так вот рис промываем в холодной воде на несколько раз до тех пор, пока она не станет светлой.

В кастрюлю заливаем воду в четыре раза больше чем рис, например: на полстакана риса воды нужно 2 стакана. В кипящую воду высыпаем промытый рис, добавляем соль, перемешиваем, накрываем крышкой и доводим еще раз воду до кипения, убавляем мощность конфорки на единицу и готовим с накрытой крышкой в течение 15 минут.

После варки опрокидываем на дуршлаг и оставляем на некоторое время, пока вся вода не сольется.

2. Готовый рис выкладываем в глубокую емкость для удобства перемешивания и добавляем рисовый уксус, который продается в отделах все для суши (данный уксус придаст своеобразный аромат, а также кислинку, именно то, что нам требуется). Тщательно перемешиваем и на время отставляем в сторону.

3. Филе слабосоленой семги нарезаем на тонкие дольки, как сами видите на фото. Нарезаем семгу, когда она замороженная, чтобы получились тонкие дольки.

4. Для приготовления филадельфии воспользуемся творожным сыром. По вкусовым рецепторам он не отличается от сыра Филадельфия, который используют в суши – барах, скажем так, получается некий компромисс.

5. Циновку обертываем пищевой пленкой для того, чтоб при подготовке ролла ингредиенты не прилипали к плетеному бамбуку. Лист нори разламываем на две одинаковые части и ложем на циновку ближе к краю. На подготовленный лист нори выкладываем рис, отступая от края на полтора сантиметра. Если хотите, чтобы роллы были объемными, то можно положить побольше риса.

6. Далее, другой край циновки, где свободное пространство складываем на поверхность риса, аккуратно переворачиваем и в итоге лист нори получается с верхней стороны. Творожный сыр перемешиваем, выкладываем на нори посередине, от одного края до конца другого. Если кто не поймет, то прекрасно видно на фото.

7. Заворачиваем ролл: приподнимаем край циновки двумя руками с той стороны, где расположены ингредиенты, данный процесс проделываем быстрыми движениями руки и плотно прижимаем, сворачивая в круг.

8. Остается последний этап заворачивания филадельфии и, конечно же, я вам его сейчас опишу. Так вот, откладываем в сторону начальный состав ролла и на циновку прижимая, друг к другу складываем семгу, затем, придерживая лопаткой выкладываем завернутые ингредиенты. Таким же способом, как я описывала в седьмом пункте, собираем полноценную филадельфию.

9. Таким вот нетрудным способом приготовили ролл Филадельфия в домашних условиях. Соответственно при подаче филадельфию разрезаем на кусочки, выкладываем в тарелку, рядом складываем маринованный имбирь, ставим емкость с соевым соусом, при желании можно добавить васаби(данный вид продукта понравится любителям острой пищи). В заключительном этапе получилось два больших и объемных ролла, который стоит употребить в пищу сразу же после приготовления.

Приготовление роллов «Филадельфия»: экзотика своими руками

Роллы – японское блюдо, в последние годы завоевавшее немало сердец и желудков наших соотечественников. Впрочем, в отличие от вредной быстрой еды и не менее опасных для фигуры сладостей, роллы блюдо очень даже полезное. Разные вариации роллов готовят с отличными друг от друга, но по обыкновению натуральными начинками. Да и вкушение восточной пищи не приемлет спешки, так что от роллов плохо не будет, а значит, можно наслаждаться.

Разве что не всегда удается найти поблизости толковый японский ресторанчик. Особенно знакома эта проблема жителям небольших городов, где приготовление роллов хоть и практикуется, но не всегда результат потуг сушистов стоит потраченных денег. Впрочем, есть выход и из этой ситуации, приготовление азиатского блюда в домашних условиях. Помимо уверенности в качестве продукта это даст и неплохую экономию и любимая многими «Филадельфия» обойдется в несколько раз дешевле, чем в японском ресторане.

Роллы «Филадельфия» на домашней кухне

Японское блюдо с американским названием пришлось по вкусу и в Штатах, и в нашей стране. Именно роллы «Филадельфия» чаще всего заказывают у мастеров и готовят дома для себя и близких. Да и рецепт этих роллов относительно прост, не приходится ничего запекать, фигурно нарезать и прочим образом проявлять свои творческие способности.

Для роллов «Филадельфия» потребуется (на 1 порцию):

1. свежий огурец;
2. авокадо;
3. филе красной рыбы (семга, форель) – 70 г;
4. рис для роллов – 90 г;
5. рисовый уксус – 30 г;
6. нори – половина листа;
7. сыр «Филадельфия» — 70 г;
8. васаби;
9. имбирь;
10. соевый соус;
11. пищевая пленка, бамбуковый коврик.

«Филадельфия» относится к числу суши-урамаки, у нас их называют «вывернутые роллы», т. к. в отличие от классических роллов нори в этом рецепте идет не снаружи, а внутри.

Совет: Сыр «Филадельфия» в блюде можно заменить на любой другой доступный сливочный сыр, а от авокадо вообще можно отказаться, вкус роллов это не испортит.

1. Сначала для домашних роллов «Филадельфия» следует отварить рис. Удобнее всего сделать это владельцам мультиварок и рисоварок. Если же вы собираетесь варить рис на печке, постарайтесь строго соблюсти пропорции (один к одному) воды и риса, чтобы он не выварился до состояния клейстера. Для роллов рис нужен «зернышко к зернышку».
2. В емкость с рисовым уксусом нужно домешать чайную ложку сахара и половину ложки соли. Дабы все быстрее и лучше растворилось, уксус можно пару минут прогреть в микроволновой печи, в условиях подогрева процесс пойдет быстрее.
3. Огурец и авокадо тщательно вымойте, очистите и нарежьте продольной соломкой.
4. В готовый рис вмешайте уже приготовленный в домашних условиях рисовый уксус. Желательно добавлять теплый уксус к еще горячему рису. Это сделает его более пластичным и податливым.
5. Далее, приготовьте бамбуковый коврик. Оберните его пищевой пленкой, а пленку смажьте лимоном. Это добавит стерильности кулинарному шедевру, который родится в домашних условиях.
6. Расстелите нори на бамбуковом коврике так, чтобы глянцевая сторона листа была снизу.
7. Высыпьте рис на лист норм и разровняйте его так, чтобы слой был равномерным, но около 1 см края водоросли не было покрыто рисом.
8. Для выравнивания слоя можно придавить его бамбуковым ковриком и продавить.
9. Переверните заготовку ролла «Филадельфия» таким образом, чтобы рис оказался снизу.
10. На нори нанесите тонкий слой сливочного сыра.
11. Поверх сыра выложите кусочки соломки авокадо и огурца вдоль ролла.
12. Сверните ролл, подворачивая и придавливая его бамбуковым ковриком по всей длине.
13. На свернутый ролл выложите тонко нарезанные куски красной рыбы и аккуратно прижмите их к роллу всё тем же ковриком.
14. Разрежьте ролл «Филадельфия» на равные кусочки.
15. Подайте к роллу васаби, соевый соус и имбирь. И еще, вы же не забыли приготовить японские палочки?

Совет: Чтобы рис при приготовлении японского блюда в домашних условиях не прилипал к пальцам, попробуйте смочить руки водой с растворенным в ней уксусом или протереть пальцы половинкой лимона.

Как видите, ничего сложного. Привыкнуть аккуратно крутить роллы и создавать в домашних условиях шедевры японской кулинарии можно лишь при частой практике. Самое время попробовать, а вдруг именно в вас жаждет проснуться именитый суши-повар, которому светит место в самом дорогом ресторане Японии?

Готовим роллы Филадельфия в домашних условиях

Хозяйки часто задумываются о том, что приготовить на праздник – рецепты салатов и разнообразных закусок уже практически все перепробованы, пора обратиться к японской кухне и приготовить роллы Филадельфия в домашних условиях .

Если вы никогда не пробовали это блюдо, то доставка роллов в Казани поможет вам исправить это упущение. Вы можете заказать на дом разнообразные суши и ролов, а можете приготовить роллы Филадельфия в домашних условиях – поверьте, в этом процессе нет ничего сложного.

Итак, как приготовить домашние суши. На бамбуковую циновку макису необходимо положить пищевую пленку и половину листа нори вниз гладкой стороной. Возьмите подготовленный рис для суши (всего понадобится 500 г) и ровным слоем выложите его часть (с краю должен остаться примерно 1 см нори, не покрытых рисом), разровняйте. Нори нужно перевернуть так, чтобы рис оказался на макису, покрытой пленкой.

По центру листа нори намажьте сыр Филадельфия (всего понадобится 240 г), полоска сыра должны равняться 2 см. В качестве замены вы можете взять сливочный сыр «Буко». Если вы любите остренькое, то можете намазать край нори васаби (только тоненьким слоем!).

Удостоверьтесь, что вся начинка роллов имеет одинаковую длину и толщину, а затем принимайтесь за скручивание ролла при помощи макису, потом несильно надавите на циновку, на середине прижмите и попробуйте сделать брусок. 500 г филе семги порежьте тонкими ломтиками, их положите поперек бруска и немного к нему прижмите.

Роллы Филадельфия готовы! К ним обязательно подайте маринованный имбирь, соевый соус и васаби.