кулинария, как приготовить блины

Как приготовить блины

Блины – исконно русское блюдо. Разновидностей блинов очень много. Так, блины могут быть приготовлены не только из пшеничной, но и из ржаной муки, а также из гречки, проса и овса.

Как готовятся блины

Как известно, блины готовятся с помощью поджаривания на сковороде. Блины можно готовить как простые, так и с припеком – с добавлением продуктов в тесто при выпечке. К блинам принято подавать масло, варенье, сметану, икру, соленую рыбу – кету, кижуча, семгу, сельдь. Наверное, всем известно, что первый блин получается «комом». Однако не всем известно, что этого можно избежать. Для того чтобы первый блин не пригорал, необходимо не мыть сковороду традиционным способом. Надо влить в сковороду немного жира, и насыпать в нее некоторое количество крупной соли, после чего сковорода должна остыть. Затем сковороду насухо протирают чистой тканью. Если же блины снова пригорают, необходимо повторить описанную процедуру еще несколько раз.

Блины выпекаются сразу после того, как тесто «подойдет». В случае, если первый блин толстоват, некоторое количество теста замачивается в молоке, а после этого полученную смесь выливают в общую емкость. Толщина теста, выливаемого в сковороду, должна составлять 3-4 мм. После того, как блин поджарится, его переворачивают на другую сторону. Остаток теста нужно сложить в прохладное место.

Как готовятся блины – рецепт

Существует две разновидности теста для блинов – опарное и безопарное. Если готовятся сдобные блины, нужно приготовить опарное тесто. Берем муку (60 процентов) и молоко (половину), добавляем дрожжи. Далее тесто накрывается тканью, и складывается в теплое место. После того, как тесто «подойдет», в опару добавляем сахар, соль, остаток молока, муки, а также желтки. Далее тесто вновь складывается в теплое место. Примерно через час-полтора добавляем в тесто маргарин или растопленное масло, и хорошенько вымешиваем тесто. Даем тесту «подняться». Через четверть часа добавляем в тесто взбитые белки, сливки, и перемешиваем его осторожно.

Безопарный способ приготовления блинов намного проще. В молоке или теплой воде необходимо растворить дрожжи, сахар, яйца, муку. Затем вливаем туда растопленный жир, и складываем тесто в теплое место на 3-4 часа, постоянно помешивая его.

Готовое тесто по своей консистенции должно напоминать сметану. При этом блин настолько тонкий, что на просвет в его структуре виден рисунок пор.

Рецепт сдобных блинов (на 1 кг продукта)

Мука – 370 грамм

Яйца – 2 штуки

Молоко – 420 грамм

Сливки (30%) – 100 грамм

Как приготовить вкусные блины

Опубликовано 02.12.2014

На вопрос о том, как приготовить блины, есть только один ответ – легко, быстро и вкусно! Если вы новичок в кулинарии, то это станет хорошим началом. Немного усилий – и станете настоящим блинным мастером!

Как приготовить блины – рецепт традиционный и любимый всеми!

Существует много рецептов этого блюда, но у вас точно найдутся ингредиенты, которых достаточно для приготовления традиционных блинов.

Хороший базовый рецепт, с которого можно начать приготовление блинов с нуля. Кстати, он является и ответом на вопрос о том, как приготовить блины на молоке.

• Мука 1 стакан
• Сахар 1 ст. ложка
• Разрыхлитель 2 ч. ложки
• Соль ¼ ч. ложки
• Яйцо 1 шт
• Молоко 1 стакан
• Растительное масло 2 ст. л

1. Смешайте муку, сахар, соль и разрыхлитель в миске. Если у вас есть венчик, используйте его и убедитесь, что ингредиенты хорошо перемешиваются. В противном случае вы можете использовать вилку.
2. В другой миске взбейте яйцо, затем добавьте молоко и масло. Смешивайте до получения однородной массы.
3. Добавьте полученное к сухой смеси и смешивайте их около минуты.
4. Нагревайте сковородку на среднем огне до тех пор, пока попавшая на нее вода не станет с шипением испаряться.
5. Теперь вылейте примерно треть чашки теста в сковороду. Если вы хотите толстые блины, надо залить больше. Для тонких блинов нужно меньше теста.
6. Поджаривайте блин примерно полминуты или до появления пузырей на поверхности.
7. Переверните, и пусть другая сторона готовится до получения золотисто-коричневого цвета.

Помимо стандартных блинов, вы можете создать вкусный полезный завтрак с использованием простых методов и ингредиентов.

Пышные блины с яблоками

Ингредиенты:

• Яйца 4 штуки
• Мука ½ стакана
• Разрыхлитель ½ ч. ложки
• Сахар 1 ст. ложка
• Свежий тертый мускатный орех ¼ ч. ложки
• Соль 1 щепотка
• Цельное молоко 1 стакан
• Ванильный экстракт 1 ч. ложка
• Растопленное сливочное масло 2 ст. ложки
• Сливочное масло 3 ст. ложки
• Сахар ¼ стакана
• Несколько нарезанных на кусочки яблок, очищенных от кожуры и семян

Рецепт пышных блинов с яблоками:

1. Разогрейте духовку до 225 градусов.
2. Яйца взбейте в блендере или кухонном комбайне.
3. Добавьте муку, разрыхлитель, сахар, мускатный орех и соль в процессе перемешивания
4. Оставьте блендер работающим
5. Смешайте оставшиеся жидкие ингредиенты (молоко, ваниль, растопленное сливочное масло) и добавьте в работающий на небольшой скорости блендер или кухонный комбайн до получения однородной массы.
6. Добавьте 3 столовые ложки сливочного масла на сковородку и нагревайте на среднем огне, пока масло не начнет пузыриться.
7. Добавьте сахар на сливочное масло ровным слоем, а затем разложите яблочные ломтики на нем, чтобы те скрыли под собой все дно сковородки.
8. Готовьте яблоки, пока они не начнут смягчаться — от 2 до 3 минут — без перемешивания.
9. Осторожно налейте тесто на яблоки, а затем перенесите сковороду в духовку.
10. Выпекайте в течение 15 минут. Затем уменьшите температуру до 180 градусов и продолжайте выпекать до появления золотистого цвета и блеска еще 10 минут.
11. Нарежьте блин ломтиками и подавайте.

Этот рецепт пышных блинов с яблоками не так сложен как может показаться на первый взгляд. Стоит только разок попробовать и вы не сможете больше отказаться от его приготовления и порадовать себя и близких.

Черничные блины с пахтой

• Мука 2 стакана
• Сахар 3 ст. ложки
• Соль ¼ ч. ложка
• Разрыхлитель 1 ч. ложка
• Пищевая сода ½ ч. ложки
• Пахта ½ стакан
• Яйца 2 штуки
• Растопленное масло 3 ст. ложки
• Замороженная черника 1 стакан

Инструкция по приготовлению блинов с пахтой:

Смешайте вместе сухие ингредиенты (муку, сахар, соль, разрыхлитель, соду) в миске. В отдельной емкости смешайте жидкие ингредиенты (пахту, яйца, масло). Добавьте влажные компоненты к сухим ингредиентам и аккуратно перемешивайте до получения однородной массы. Нагрейте сковороду на среднем огне. Вылейте на сковороду ¼ приготовленной смеси ингредиентов. Посыпьте сверху ягодами черники. Жарьте блинчик до появления золотистого цвета в нижней части и пузырьков на верхней. Переверните блин и готовьте его еще около 2 минут. Приготовьте таким образом еще 3 блинчика.

Классические блины для вегетарианцев

Вегетарианцам не придется с завистью смотреть на тех, кому разрешено употребление такого лакомства. Ведь для них существует не менее вкусная альтернатива. Для них тоже есть ответ на вопрос о том, как приготовить вкусные блины – рецепт можно увидеть ниже.

• Ванильное соевое молоко 1 ½ стакана
• Яблочный уксус ½ ч. ложки
• Мука 1 стакан
• Гречневая мука ½ стакана
• Рапсовое масло 2 ст. ложки
• Сахар 1 ст. ложка
• Пекарный порошок 1 ч. ложка
• Ванильный экстракт 1 ч. ложка
• Соль ¼ ч. ложки.

В маленькой миске взбейте соевое молоко с яблочным уксусом. В большой миске смешайте муку общего назначения, гречневую муку, сахар, разрыхлитель и соль (все сухие ингредиенты). Добавьте масло, ванильное соевое молоко и уксус. Взбейте до получения однородной консистенции, а затем добавьте влажную смесь в миску с сухими ингредиентами. Для лучшего аромата оставьте тесто на 20 минут при комнатной температуре или на ночь в холодильнике. Если тесто не загустеет, следует добавить небольшое количество воды к нему, прежде чем будете печь блины. Нагрейте сковородку на среднем огне, затем смажьте ее маслом. Выложив тесто на противень, слепите из него блины подходящей формы и размера. Поджаривайте каждый блинчик в течение нескольких минут, пока не увидите пузырей на верхней части теста. Затем быстро переверните его и оставьте жариться еще на пару минут.

Подавать их надо теплыми, с чистым кленовым сиропом, сахарной пудрой, свежими фруктами, вегетарианским сыром или взбитыми сливками.

Пшеничные блины для вегетарианцев

• Мука из цельного пшеничного зерна 1 стакан
• Разрыхлитель 2 ч. ложки
• Соль ¼ ч. ложки
• Сахар или нектар агавы 2 ст. ложки
• Миндальное или соевое молоко 1 стакан
• Растительное масло 1 ½ ст. ложки
• Ванильный экстракт 1 ч. ложки

1. Смешайте муку, соду, разрыхлитель и соль в миске.
2. Добавьте влажные компоненты и перемешайте до получения однородной массы.
3. Добавьте масло в сковороду и нагрейте его при высокой температуре.
4. Добавьте примерно по 2 столовые ложки жидкого теста в сковороду для каждого блина.
5. Жарьте до появления пузырьков, а затем переверните.
6. Готовьте до тех пор, пока пшеничные блины не станут коричневыми.
7. Добавьте масло между каждым блином, чтобы избежать их слипания.
8. Подавать пшеничные блины с растительным маргарином и кленовым сиропом.

Начинка для блинов

Блины очень вкусные сами по себе, с этим не спорит никто. Но многие хотят сделать последний штрих, добавив продукты, которые могли бы улучшить вкус. Поэтому в каждой статье, где рассказывается о том, как приготовить вкусные блины, внимание уделяется дополнительным ингредиентам а именно начинке для блинов.

Вы можете смешивать их со стандартными компонентами при создании теста или добавлять на сырую сторону в процессе жарки перед переворачиванием. Итак, лучшая начинка для блинов (подойдет не только для вегетарианцев):

• Свежие ягоды черники
• Нарезанная клубника или персики
• Кусочки малины или ежевики
• Нарезанные бананы
• Кусочки шоколада или шоколадная крошка
• Кокосовая стружка
• Небольшое количество ванильного наполнителя.

Видео: Как приготовить вкусные блины

Как сделать блины: рецепт приготовления вкусных блинчиков

Блины — это сытное, вкусное лакомство, известное каждому. Их готовят по любому поводу, едят на завтрак или ужин с различными сладкими начинками, сметаной или сладким творогом, мясом, ягодами. Одни любят толстые блины с поджаристой стороной, другим нравятся тонкие, ажурные, практически прозрачные. Секретов приготовления этого угощения множество, так же как и рецептов. Самыми вкусными считаются те, у которых много дырочек. Если вы решили напечь блинчиков, то в этой статье мы собрали для вас рецепты как сделать блины быстро и вкусно!

Основные принципы

• Для приготовления вкусных блинчиков подходит любая мука: пшеничная, ржаная, гречневая, кукурузная;
• Замешивать тесто можно на кефире, воде, свежем или кислом молоке, даже на минералке;
• Какой толщины делать блины, зависит только от желаний. Они могут быть пышными, тонкими, ажурными, кружевными, маленькими или огромными;
• Блины можно подавать на стол как отдельное блюдо, десерт или перекус. Добавив к ним мясо, рыбу или творог, можно получить полноценную закуску, сытную и необыкновенно вкусную;
• Блинчики можно делать на дрожжах или с добавлением соды;
• Желательно жарить их только на растительном масле;
• Самая лучшая для блинов сковорода — чугунная, с низкими бортами и толстым дном.

Рекомендации

Самое главное в приготовлении блинов — это замешивание теста нужной консистенции и правильная их жарка. К продуктам предъявляются следующие требования:

• Молоко, вода, кефир и яйца должны быть только комнатной температуры, заранее вынутыми из холодильника
• Муку обязательно надо просеивать, чтобы не было маленьких комочков в тесте;
• Мешать можно вилкой, венчиком, миксером. Сначала делают густое тесто, затем подливают жидкости;
• Растительное масло должно быть без запаха, яйца — свежими;
• Если в рецепте есть дрожжи, их добавляют в теплое молоко, соду обычно смешивают с кефиром;
• Начинку заворачивают уже в готовые блинчики, ее тоже надо приготовить заранее.

Блинчики на молоке

Рецепт как приготовить блины на молоке считается самым популярным, традиционным. Такое угощение по нраву всем. Рецепт как делать блины воздушными, очень вкусными, с красивыми ровными дырочками и румяными боками.

Ингредиенты:

• 2 стакана с горкой муки;
• 3 целых стакана молока;
• 2 больших яйца или 3 маленьких;
• 3 ложки нерафинированного растительного масла;
• 2 ложки песка;
• По четверти чайной ложечки соли и соды.

Приготовление:

1. Яйца венчиком взбиваем с солью, содой и сахарным песком в глубокой миске;
2. Вливаем молоко комнатной температуры, хорошенько перемешиваем;
3. Просеиваем муку, засыпаем ее к смеси тонкой струйкой. Если высыпать всю быстро, могут образоваться комки;
4. Перемешиваем тесто миксером или венчиком, в конце добавляем три ложки растительного масла, чтобы не прилипало к сковороде;
5. Сковороду прогреваем, наливаем масло, тонким слоем льем тесто из поварешки, пропекаем и переворачиваем на другую сторону;
6. Масло можно наливать через раз. Переворачивать блинчики на другую сторону лучше всего деревянной лопаткой.

Любители выпечки не ограничиваются приготовлением блинов. Специально для вас мы собираем лучшие рецепты, чтобы вы смогли порадовать себя и близких. Рецепт торта «Негр в пене». не оставит равнодушным ни одного сладкоежку!

Если же у вас не хватает времени, то обратите внимание на оладьи. В этой статье мы расскажем как делать оладьи на молоке и кефире. Порадуйте своих домочадцев!

Блинчики на кефире

Кефирные блинчики отличается пышностью, сытностью, нежным вкусом и необыкновенно румяной корочкой. Фото рецепта как приготовить блины позволит лучше разобраться. При замешивании теста в кефир добавляют соду, она придает угощению пористость, мягкость и воздушность. Чтобы блинчики на кефире были тонкими, готовое тесто разбавляют водой или минералкой. Для пышных блинов нужен густой кефир.

Ингредиенты:

• Пачка кефира 500 мл, лучше брать трехпроцентный;
• 2 яйца;
• Целый стакан муки;
• Треть небольшого стакана растительного масла;
• Чайная ложка сахарного сахара;
• Треть чайной ложки соли, можно щепотку;
• Четверть чайной ложки гашеной водой соды.

Приготовление:

Яйца надо взбить до получения плотной пены, затем к ним нужно добавить кефир, перемешать. Полученную смесь следует немножко подогреть на плите, чтобы она стала слегка теплой. Это нужно, чтобы сахар и соль хорошо перемешались.

Добавляем сахар с солью, соду, растительное масло, засыпаем просеянную муку. Замешиваем не очень густое тесто без комочков. Оно должно постоять хотя бы полчаса, только после этого можно начинать печь пышные блинчики на горячей сковородке.

Дно чугунной сковороды следует смазать маслом, перед этим ее надо хорошенько прогреть. Блинчики получаются пышные, приятные на вкус, совершенно некислые из-за кефира.

Приготовление блинчиков на воде

Если замешать тесто на воде, блины получатся тоненькими, хрустящими, с многочисленными ровными дырочками. В них хорошо заворачивать любую начинку, закручивая трубочкой или складывая на манер конвертика.

Ингредиенты:

• Пол-литровая банка воды;
• Около двух стаканов муки, можно чуть меньше;
• 2 яйца;
• Маленькая щепотка соли;
• 2 ложки без верха сахара;
• 2 ложки масла.

Приготовление:

1. Яйца надо тщательно взбить миксером вместе с размешанными в них сахаром и солью;
2. Затем следует добавить воду, размешать;
3. Струйкой засыпаем муку, медленно мешаем миксером;
4. Выпекаем тоненькие блины на горячей масляной сковороде.

Чтобы было понятнее, можно посмотреть подробное обучающее видео с пошаговым приготовлением блинчиков на воде.

Тонкие блинчики

Не все знают, как готовить тонкие, практически прозрачные блины. Рецепт очень простой, весь секрет в правильном замешивании теста.

Ингредиенты:

• 1 литр жирного молока;
• 4 стакана просеянной через сито муки;
• 5 яиц;
• 4 ложки сахара;
• 2 ложки масла;
• Чайная ложечка соли.

Приготовление:

Все эти простые рецепты позволяют быстро испечь очень вкусные, тонкие, мягкие и нежные блинчики. Рецепт как приготовить тонкие блины описан выше. Какие именно жарить, толстые, тоненькие или пышные, решать только вам. В любом случае съедят их намного быстрее, чем они делались у плиты.

Как приготовить закуску из блинов

Блины считаются уникальным блюдом русской кухни, которое приготавливается из жидкого теста, внешне напоминает круг. Традиционно принято блины подавать на стол с разными закусками или же сразу завернутыми с начинкой. Сегодня также принято подавать закуску из блинов в более современном исполнении.

Блины на Руси всегда ассоциировались с Масленицей, однако сами блины появились задолго до праздника. По мнению ученых, первые блины ели еще древние египтяне. По сравнению с блинами нашего времени, их блины пеклись на кислом молоке, по форме они были схожи с простыми лепешками. Выпекались египетские блины около 5 000 лет тому назад.

На Руси блины появились в 8 веке. До крещения Руси, славяне воспринимали блины, как жертвенный хлеб, позже их стали считать поминальным блюдом. И только потом блины стали символом Масленицы. Традиционно принято было их готовить на дрожжевом тесте. Блины того времени были особенно воздушными, легкими и пористыми, а печь, в которой они выпекались, придавала им незабываемый аромат и неповторимый вкус.

Практически у любого народа есть свой вид блинов, независимо от того, что у них разные названия, способ их приготовления существенно не различается. А именно, замешивается жидкое тесто, которое в определенных дозах выливается на разогретую сковороду и обжаривается до золотистой корочки с обеих сторон.

Однако Россия – это единственная страна, в которой к блинам относятся с особым чувством. Именно в России блины связывают с праздником, радостью и весельем.

Приведем несколько рецептов закуски из блинов:

1. Для закуски из блинов «Макраме» понадобятся: мука — 1,5 стакана, листья салата, молоко — 2,5 стакана, две ч. л. масла (растительного, оливкового),  щепотка соли, ч.л. сахарного песка, яйца – 2 штуки, начинка для блинов.

Тесто на блины приготовить таким образом: взбейте яйца с сахаром,  вливая постепенно молоко, после  всыпать муку. Положить соль, масло и  хорошо размешать.

Возьмите бутылку (пластиковую), налейте в нее тесто для блинчиков, в крышке ближе к краю сделать маленькое отверстие. На нагретую сковороду в виде решетки вылейте тесто. Не делайте переплетения тонкими. Обжарьте блинчики до готовности. На решетчатый блинчик выложите листик салата, затем  начинку и сверните блинчик трубочкой. Ваша закуска из блинов готова.

2. Для закуски с мясом нужно – для начинки и заправки: 300 гр. мяса, соль, майонез, перец молотый, 6 зубцов чеснока; для теста: мука –  две стол. ложки, 5 яиц, соль, две ст. ложки масла (подсолнечного), молоко – 1 ст. ложка.  Приготовьте сначала тесто, затем спеките тонкие блины, порежьте их как лапшу. Мясо отварить, порезать соломкой и смешать с блинной лапшой, добавьте чеснок, зелень и заправьте салат майонезом.

Готовить дома на самом деле очень просто, посетите сайт vkusnodoma.com и вы сможете узнать много интересных и простых кулинарных рецептов с пошаговым описанием.

P.S. Оставляйте свои комментарии к статье, буду рада на них ответить. Если статья оказалась для вас полезной, то поделитесь с ней друзьями, нажав кнопки соц.сетей.

Поделиться в соц. сетях