Пирожки сдобные с курагой

Пирожки сдобные. с вкусной начинкой из кураги и изюма, пышные и мягкие, сладкие и ароматные. Такие сдобные пирожки в духовке, с начинкой из распаренных, или проваренных и пропущенных через мясорубку сухофруктов многие хозяйки традиционно пекут на Пасху. Но эти изделия можно печь и в обычные дни, чтобы побаловать родных свежей, вкусной выпечкой. Тесто для пирожков получается ароматным, пышным, выпечка довольно долго не черствеет.

Как приготовить сдобные пирожки с курагой

яиц – 2 шт. сахара – 0,5 ст. молока – 1 ст. дрожжи – 1 ч.л. без горки масла сливочного – 100г муки – 500-600г ванилина – 1 ч.л. 500г кураги 250г изюма

количество

1. Приготовим сдобное тесто для пирожков по рецепту Венское тесто. Приготовление теста подробно описано в рецепте, просто пройдите по ссылке.

2. Приготовим начинку: сухофрукты очень тщательно промоем, зальем кипятком и оставим на 20 минут, чтобы они распарились.

3. Сливаем воду и измельчаем сухофрукты с помощью блендера или мясорубки.

4. От готового теста отщипываем кусочек теста, раскатываем его в овальную лепешку и на серединку кладем начинку из кураги. Ножом делаем разрезы в лепешке по обе стороны от начинки и формуем пирожок, как на фото.

5. Сформованные пирожки укладываем на противень, накрываем полотенчиком или затягиваем противень пленкой и оставляем в тепле для подъема.

6. Через 20-30 минут ставим противень с пирожками в нагретую до +180с духовку.

7. Выпекаем пирожки до готовности, время выпекания зависит от духовки, обычно 20 минут бывает достаточно.

8. Приготовим сахарный сироп: пять ложек сахара заливаем полстаканом воды и даем закипеть.

9. Готовые пирожки достаем из духовки и каждый смазываем сахарным сиропом, затем охлаждаем.

Пирожки сдобные с начинкой из кураги готовы, Удачи вам на кухне и радуйте своих близких!

Как приготовить сдобные пирожки: практические рекомендации

Вкусные сдобные пирожки может приготовить любая хозяйка. И пусть процесс их изготовления потребует немного усилий и времени, но все это компенсируется радостными лицами близких, ведь что может быть вкуснее домашних блюд сделанных с заботой и любовью. Сдобные пирожки получили свое название благодаря тесту, из которого сделаны, оно готовится на дрожжах. Как приготовить сдобные пирожки поможет следующий рецепт.

Для теста понадобится 500 г муки, 250 мл молока, одна столовая ложка маргарина, одна чайная ложка сахара, одно яйцо, половинка чайной ложки соли, 20 г сырых дрожжей. Молоко необходимо немного нагреть, и в нем развести дрожжи с сахаром. Туда добавить маргарин, яйцо, соль и муку. Из этого всего необходимо замесить тесто. Дать ему подняться примерно в течение часа или полтора. До того как выпекать пирожки тесто необходимо разделить на равные части и сформировать из них шарики. Раскатать пласт толщиной в пол-сантиметра. В центр поместить приготовленную начинку, потом сформировать пирожки. Шов нужно плотно залепить, чтоб начинка не вытекала.

Сдобное тесто для пирожков

Сдобу любят все, но не каждая хозяйка рискнет связываться с дрожжевым тестом. Впрочем, все не так страшно. Строго соблюдайте пропорции и следуйте нашим советам. А главное правило – заводить дрожжевое тесто нужно только с хорошим настроением! Тогда оно непременно поднимется, а булочки и пирожки получаться воздушными и невесомыми.

Классический рецепт сдобного теста для пирожков

Ингредиенты:

Для опары:

дрожжи прессованные – 70 г;
вода – 1 ст.;
сахар – 1 ст. ложка;
мука – 5 ст.

Для теста:

молоко – 0,5 л;
масло сливочное – 175 г;
сахар –1,5 ст.;
яйца – 3 шт.;
ваниль – 0,3 ч. ложки;
мука – 5 ст.;
масло растительное – для вымешивания;
соль – 1 ч. ложка.

Приготовление

Сначала готовим опару – закваску для теста. Муку просеиваем в миску, делаем углубление и крошим туда дрожжи, всыпаем сахар, перемешиваем.

Совет: прессованные дрожжи можно заменить сухими в пропорции 3:1. Для нашего рецепта это примерно 6 ч. ложек без горки. Добавляем в миску теплую, температуры тела, воду, размешиваем. Немного присыпаем сверху мукой. Накрываем опару полотенцем и оставляем в теплом месте.

Пока закваска подходит, греем половину молока. Добавляем к нему масло и помешиваем, пока не растает. Снимаем с огня. Не кипятим! Солим, всыпаем ваниль и сахар. Размешиваем до полного растворения.

Совет: добавлять весь сахар по рецепту следует только, если вы заводите сдобное тесто для сладких пирожков. Для выпечки с соленой начинкой достаточно 2 ст. ложек сахара.

Яйца слегка взбиваем с оставшимся молоком, и вливаем эту смесь к основному. Вымешиваем венчиком до однородности, и добавляем в миску с готовой опарой. Постепенно вводя муку, замешиваем мягкое, упругое тесто. Оно ни в коем случае не должно получиться «крутым», поэтому не обязательно использовать всю муку, а столько, сколько «возьмет» тесто. Для того чтобы оно не липло к рукам, смазываем ладони и стол, на котором вымешиваем, растительным маслом.

Совет: вымешивание дрожжевого теста – один из самых важных этапов в его приготовлении. Для достижения большего эффекта его лучше отбить: поднимаем и с силой бросаем об стол. Повторяем 30-50 раз. Тесто становится более плотным и мягким.

Формируем из него шар и помещаем в большую миску, предварительно обмазанную растительным маслом. Тесто сверху тоже промазываем маслом, накрываем полотенцем и ставим в теплое место. Следим, чтобы не было сквозняков, никто не хлопал дверьми и не шумел – не «пугал» тесто.

Когда тесто увеличится в объеме втрое, обминаем, и даем подняться еще раз. После можно начинать лепить пирожки. Не забудьте дать им «выстояться» минут 20, перед тем как печь или жарить.

Сдобное пирожковое тесто быстрого приготовления

Ингредиенты:

мука – 500 г;
молоко– 1 ст.;
дрожжи прессованные – 30 г;
сахар – 1 ст. ложка;
яйцо – 1 шт.;
масло растительное – 3 ст. ложки;
соль – 0,5 ч. ложки.

Приготовление

Сахар растворяем в теплом молоке и разводим в нем дрожжи. В просеянной муке делаем углубление и выливаем в него распущенные дрожжи. Ждем, пока они не начнут «бродить». Добавляем взбитое с солью и маслом яйцо. Вымешиваем мягкое тесто, «отбиваем» его об стол, скатываем в шар и накрываем полотенцем. Все, можно делать пирожки!

Сдобное бездрожжевое тесто для жареных пирожков

Ингредиенты:

мука – 2 ст.;
крахмал – 1 ч. ложка;
яйца – 3 шт.;
сметана – 2 ст. ложки;
сахар – 1 ст. ложка;
соль – 1/3 ч. ложки.

Приготовление

Взбиваем яйца с солью и сахаром, добавляем сметану и крахмал. Постепенно вводим муку и вымешиваем мягкое тесто. Заворачиваем его в пищевую пленку и оставляем «отлежаться» пару часов в холодильнике. Очень удобно готовить тесто с вечера, а утром налепить из него пирожков, пончиков и сразу на сковородку!

Как сделать сдобное тесто для пирожков в хлебопечке?

молоко – 1 ст.;
мука – 2,5 ст.;
яйца – 2 шт.;
масло растительное – 2 ст. ложки;
масло сливочное – 50 г;
дрожжи сухие – 14 г;
сахар – 0,5 ст.;
соль – 0,25 ч. ложки.

Приготовление

Сливочное масло растапливаем в теплом молоке, выливаем его в форму хлебопечки. Добавляем все компоненты (не забудьте просеять муку!) и включаем программу замеса дрожжевого теста. Дальше ваше участие не понадобиться. Тесто в хлебопечке получается очень воздушным и немного липким. Но не добавляете еще муку, а просто смажьте руки растительным маслом.

Сдобное дрожжевое тесто для пирожков

Возьмите на заметку рецепт очень вкусного пирожкового дрожжевого сдобного теста.

Информация

Порций – 1 кг .

Время приготовления – 1 час .

Сдобное дрожжевое тесто для пирожков: рецепт, как приготовить

Молоко подогрейте, масло или маргарин растопите, яйцо размешайте.

В миску вылейте и перемешайте молоко, масло и яйцо. Затем добавьте просеянную муку, сахар, соль и сухие быстровосходящие дрожжи. По желанию добавьте в тесто ванильный сахар по вкусу.