пастрома из курицы как приготовить

Пастрома из куриной грудки

Пастрома – традиционное блюдо Молдавии и Румынии, изначально, наряду с солониной и бастурмой, служила одним из рецептов для сохранения мяса, однако до наших дней оно дошло в качестве мясного деликатеса, любимого многими. Изначально пастрому готовили из свинины или говядины, но затем популярность обрели и рецепты из птицы, в основном индейки и курицы.

Куриная пастрома – классический рецепт

Как всегда начинаем с классики – настоящая пастрома солоноватая и пряная, безумно ароматная и отлично подходит в качестве замены традиционной колбасе.

Ингредиенты:

• куриная грудка – 1 шт.

Для засолки:

• вода – 0,5 л;
• соль – 1 ½ ст. ложки.

Для обмазывания:

• орегано, базилик – 2 ст. ложки;
• паприка сладкая – 2 ст. ложки;
• горчица – 1 ст. ложка;
• кориандр (зерна) – 1 ст. ложка;
• кориандр (молотый) – 1 ст. ложка;
• растительное масло – 3 ст. ложки.

Куриную грудку отделяем от кости, полученные филе промываем, сушим и обрезаем от жира и пленок. Оба филе помещаем в соленый раствор на 2 часа, затем обсушиваем и надрезаем вдоль, но не до конца, а чтобы получить сплошной пласт. Этот пласт мы промазываем заранее подготовленной смесью из пряностей, горчицы и растительного масла, сворачиваем будущую пастрому рулетом, заматываем ниткой и обмазываем оставшейся смесью пряностей снаружи. Приготовление пастромы займет около 2 часов, при этом первые 15 минут рулет запекают при 250 градусах, а затем духовку выключают и готовка продолжается на остаточном тепле до полного остывания.

Пастрома с медом и горчицей в домашних условиях

Ингредиенты:

• куриное филе – 2 шт.

Для засолки:

• вода – 1 л;
• соль – 2 ст. ложки.

Для обмазывания:

• мед – 1 ч. ложка;
• горчица – 1 ч. ложка;
• смесь перцев – 1 ч. ложка;
• растительное масло – 2 ст. л;
• паприка – 1 ст. ложка;
• кориандр (зерна) – 1 ст. ложка;
• чеснок – 2 зубчика.

Приготовление

Куриное филе моем и очищаем от пленок, затем замачиваем в соляном растворе на 2 часа.

Засоленное мясо промываем, сушим и разрезаем вдоль в один сплошной пласт. В небольшой миске готовим смесь горчицы, меда, масла, перца и давленого чеснока, обмазываем пласт с обеих сторон, а затем заворачиваем его в рулет и фиксируем ниткой. Сформированный рулет присыпаем паприкой и зернами кориандра.

Процедура приготовления остается неизменной: сначала пастрому помещают в разогретую до 250 градусов духовку на 15 минут, а затем саму духовку выключают, а мясо готовят еще 1,5-2 часа на остаточном тепле, не открывая дверцу.

«Простая» пастрома из курицы – рецепт

Если вы наотрез отказались от покупных мясных продуктов – то куриная или мясная пастрома смогут с лихвой заменить покупную продукцию. Натуральное ароматное мясо, пропитанное специями, отлично дополнит ваш сандвич в компании с кусочками томатов и брынзы.

Ингредиенты:

• куриные грудки – 2 шт.;
• вино красное сухое – 1 ст.;
• мед – 2 ст. ложки;
• дижонская горчица – 1 ст. ложка;
• смесь итальянских трав – 2 ст. ложки;
• смесь перцев – ½ ч. ложки;
• чеснок – 6 зубчиков;
• соль – 1 ½ ст. ложки;
• парика сладкая – 1 ст. ложка.

Приготовление

«Простая» пастрома из куриной грудки готовится несколько иным, более удобным способом. Для него необходимо прогреть стакан вина вместе со специями (кроме итальянских трав), медом, горчицей и давленым чесноком. В получившийся теплый маринад закладываем куриные грудки очищенные от излишка жира и пленок. Процесс маринования занимает от 2 часов, до 1 суток, в зависимости от того, каким временем вы располагаете, однако чем больше – тем лучше. Готовые пряные грудки можно оставить в первоначальном виде, а можно сформировать рулет. Так или иначе, поверхность будущей пастромы перед готовкой обильно посыпаем итальянскими травами, а после выкладываем блюдо на застланный фольгой противень.

Далее все как и раньше: духовку разогреваем до 250 градусов, готовим 15 минут, выключаем и даем пастроме доготовиться еще 2 часа. Приятного аппетита!

Куриная пастрома

Недавно я думала: что бы такого сделать из куриной грудки? Как ни крути, а блюда из нее получаются суховатыми… И вспомнила про замечательное блюдо — куриную пастрому.

Пастрома — ароматное мясное блюдо румынской и молдавской кухни. Классическая пастрома готовилась из говядины, а позже ее адаптировали и стали делать как из свинины, так и из курицы. Предлагаю приготовить ее вместе  :)

Чтобы приготовить куриную пастрому, заранее подготовьте следующие продукты:

• куриная грудка – 400 грамм;
• жидкий мед – 2 чайные ложки.;
• молоко — 250 миллилитров;
• соевый соус – 1 чайная ложка.;
• сладкая молотая паприка – 2 чайные ложки;
• острая паприка – 0,5 чайной ложки;
• куркума – 0,25 чайной ложки;
• соль – 1 чайная ложка;
• молотый мускатный орех – 0,25 чайной ложки;
•  молотая зира – 0,2 чайной ложки;
• оливковое масло – 2 столовой ложки;
• чеснок – 2 зубчика.

Приготовление куриной пастромы:

1. Куриную грудку нужно хорошо промыть под проточной водой и уложить в миску. Залейте молоком с растворенной в нем солью. Верх миски оберните пищевой пленкой и уберите миску на ночь в холодильник.

2. Смешайте острую и сладкую паприку, куркуму, молотый мускатный орех, зиру. К специям добавьте соевый соус, жидкий мед, оливковое масло и измельченный чеснок. Перемешайте.

3. Полученной смесью хорошо со всех сторон обмажьте куриное мясо и отставьте на 30 минут пропитаться. Затем обвяжите плотно мясо шпагатом.

4. В разогретую духовку (220°C ) поместите грудку и запекайте минут 25-30 (время выпекания зависит от размера грудки, если запекать слишком долго, пастрома может получиться сухой).

Готовую, остывшую пастрому нарезают и подают к столу. Приятного вам аппетита!

Пастрома из куриной грудки

Пастромой называют мясной деликатес, приготовленный из говядины или свинины. Считается блюдом молдавской и румынской кухонь. Сегодня пастрома — это традиционное нью-йоркское блюдо. Готовится оно методом маринования мяса с использованием различных специй с дальнейшим копчением. К столу подается нарезанным на тонкие ломтики — от этого вкус мяса чувствуется лучше. Но пастрома может быть приготовлена и из куриной грудки в домашних условиях — по качеству это блюдо не хуже чем из говядины, но гораздо дешевле, да и готовится быстрее и легче.

Рецепт пастромы из курицы — отличная альтернатива магазинным колбасам, поскольку это блюдо во много раз полезнее. К тому же такое мясо можно кушать даже тем, кто соблюдает диету, ведь филе курицы — диетический продукт. А чтобы приготовить пастрому самостоятельно, смотрите видео и пошаговый рецепт с фото, которые предлагает «Мама на все руки».

Как приготовить пастрому из куриной грудки

Для пастромы подготовьте:

• филе курицы — 600 грамм;
• молоко — 0,5 л;
• соевый соус классический — 3 ст. ложки;
• сладкую паприку — 1 ч. ложка;
• приправу «Хмели-сунели» — 1 ч. ложка;
• соль;
• чеснок — пару небольших долек.

Готовят пастрому из куриной грудки так:

В первую очередь надо подготовить филе. Для этого его очищают от кожи, кости, пленок (если они есть). Промывают в холодной воде.

Далее филе нужно положить в глубокую миску, залить его молоком. Добавьте 1 ч. ложку соли, размешайте ее в молоке, чтобы она растворилась. Мясо отставьте в сторону на 2 часа. Вымачивание куриной грудки в молоке сделает мясо более нежным и очень сочным.

Спустя 2 часа грудку обсушите бумажными салфетками или полотенцами.

Приготовьте маринад: смешайте соевый соус с приправами, добавьте чеснок, измельченный чесночницей. В отдельную миску уложите филе и полейте его маринадом, хорошенько окуните мясо в приправах, чтобы оно замариновалось равномерно. Оставьте на 15-30 минут.

Дайте духовке разогреться до 200 градусов. Выложите филе на форму, устеленную пергаментом. Перевяжите грудку кондитерской нитью, хорошо полейте оставшимся маринадом и отправьте в духовку. Спустя 15-20 минут отключите печь и, не открывая ее, оставьте пастрому остывать в ней не менее двух часов.

За это время пастрома приготовится полностью, проникаясь всеми ароматами. Готовое мясо перед подачей на стол нужно нарезать тонкими слайсами. Такое блюдо в тандеме со свежими овощами украсит не только будничный, но и праздничный стол. При желании можно в маринад добавлять острый перец или горчицу в зернах — все зависит от ваших предпочтений.

Куриная пастрома

Доброго времени суток дорогие друзья, сегодня у нас будет куриная пастрома. Это не классический рецепт,  но  получилось довольно вкусно. Одна из версий происхождения слова  пастрома   от румынского глагола a păstra  (сохранять). Другая версия, оно произошло от турецкого слова пастирма  или бастурма. означающего говядину, приправленную красным перцем и высушенную на солнце. Но благодаря фантазии неизвестного автора появилась и пастрома из курицы.

Куриная пастрома, приступаем к приготовлению

• Филе курицы 2 шт (грудка или как вариант можно обрезать мясо с окорочков)
• Вода -1 ст
• Соль -2 ч.л (+для заправки по вкусу)
• Масло растительное -2 ст.л.
• Мед -0,5 -1 ч.л.
• Паприка 1,5 ст.л.
• Орех мускатный тёртый на кончике ножа
• Чеснок – 3-4 дольки

Приготовление:

В стакан воды добавить 2 ч л соли и перемешать до полного растворения. Филе помыть, залить водой и убрать в холодильник минимум на 3 часа. Чем дольше, тем лучше, на всю ночь будет отлично. Мясо должно полностью быть покрыто водой.

Приготовим смесь для обмазывания: смешаем соль, мелко порезанный чеснок, мед, паприку, мускатный орех, растительное масло.

Филе достаем из воды и промываем его, связываем плотной ниткой и обмазываем смесью. Выпекаем в разогретой до 200-220С духовке 20-30 минут ( ориентируйтесь по своей духовке)

Как остынет нитку убираем и режем на кусочки.

Мне бы все таки хотелось немного дополнить рецепт, в следующий раз, когда мясо будет в воде я добавлю туда специй. А так более ничего изменять не буду.

Куриная пастрома готовиться довольно быстро, мясо получается нежным и сочным, чем дольше оно пробудет в воде, тем сочнее становится. Блюдо может быть как праздничным, так и повседневным. Друзья, попробуйте, довольно вкусная закуска. Также обратите внимание на оладьи из курицы. много времени на приготовление не уйдет или оякодон. готовится проще, чем произносится. Подписывайтесь на обновления и новые рецепты прочтете раньше всех, на этом буду прощаться и желаю вам приятного аппетита.

С уважением Маргарита Сизонова                                                                                                             На Главную