кулинария как приготовить горбушу

Автор: Анна Патоцкая | Опубликовано: 2-02-2012, 21:02 | 0 комментариев

Сама по себе горбуша является достаточно сухой рыбой, хоть и ценной по своим вкусовым и питательным качествам. Нередко получается, что запеченная в духовке, казалось бы, по всем правилам, горбуша, оказывается чуть ли не безвкусной из-за своей чрезмерной сухости. Это весьма обидно – ведь красная рыба очень полезна. Да и у горбуши есть еще одно хорошее качество – она недорого стоит, в отличие от семги или форели, например. Попробуем разобраться, как приготовить горбушу в духовке, чтобы блюдо действительно получилось вкусным и сочным.

Ингредиенты:

- 1 тушка охлажденной горбуши;

- 3 ст.л.майонеза;

- сушеный или свежий зеленый лук – по вкусу;

- сушеный или свежий укроп (или другая зелень);

- черный перец, соль и специи по вкусу;

- 2 ст.л. белого вина, лучше сухого;

- 200 г. сыра;

- 3 зубчика чеснока.

Способ приготовления горбуши в духовке

1. Для приготовления горбуши в духовке лучше подойдет охлажденная, но не замороженная рыба, так как при разморозке она может потерять вкусовые качества, и, самое главное, полезные вещества.

Итак, для начала возьмем тушку горбуши, тщательно ее вымоем и удалим всю требуху. Также надо убрать хребет, крупные кости, после чего нарезать рыбу на ломтики. Ломтики не должны быть очень толстыми, чтобы рыба успела пропечься. Пока все это делаем – включаем духовку, чтобы разогреть ее до 180 градусов.

Каждый из получившихся кусков смазываем солью и перчим. Не забывайте, что рыба любит соль больше, чем мясо. Потом каждый кусочек горбуши смазываем майонезом с двух сторон. Это мы делаем для того, чтобы рыба не была сухой, когда приготовится. На противень выкладываем фольгу, на нее – смазанные майонезом куски горбуши, и убираем все в разогретую предварительно духовку приблизительно на 20 минут – этого времени будет достаточно, чтобы горбуша успела пропечься, так как рыба готовится относительно быстро. Вместо противня с фольгой можно использовать форму для запекания, желательно, неглубокую, чтобы рыба не тушилась, а запекалась. Самое главное – не передержать рыбу в духовке больше положенного времени.

Пока горбуша запекается в духовке, делаем для нее соус. Для этого мелко режем лук и остальную зелень, измельчаем чеснок и все это смешиваем. К полученной смеси добавляем 2 ст.л. белого сухого вина – вино добавляется для того, чтобы оттенить вкус рыбы.

По прошествии 20 минут вынимаем горбушу из духовки. Смазываем рыбу приготовленным соусом из зелени, чеснока и вина, и посыпаем ее сыром. То, что получилось, опять убираем в духовку минут на 5-7.

Получившееся блюдо лучше есть горячим. Приятного аппетита!

Горбуша. Рецепт рыбы в духовке. Запеченная горбуша. Рецепт запеченной рыбы. Рецепт запеченной горбуши с сыром

У меня на работе коллеги все были убеждены, что у горбуши очень сухое мясо и в ней очень много косточек, поэтому и старались не покупать ее. А я попробовала в гостях у своих кумовьев запеченную горбушу и была приятно поражена тем, что она получилась очень сочной и вкусной. Дома я попробовала приготовить горбушу как моя кума, и мои домашние были просто в восторге. Этим рецептом суперхозяйка и поделится с Вами.

Потом перед Новым годом у нас в супермаркете была акция на замороженную горбушу и мы с коллегами набрали ее от души.

Я поделилась со своими коллегами рецептом запеченной горбуши. И когда они попробовали приготовить горбушу по моему рецепту, все были в восторге, даже ярые противники этой рыбы. И в результате на новогодний стол все наше бюро готовило запеченную горбушу по моему рецепту.

А секрет, благодаря, которому запеченная горбуша получается вкусной и сочной, заключается в том, что к ней добавляется слегка пассированные лук с морковкой. Я пробовала готовить запеченную горбушу двумя способами и в каждом случае она получалась вкусной и сочной. Можно запечь горбушу целиком. нафаршировав ее пассированными луком с морковью, при желании можно в начинку добавить еще грибочков тоже получается очень вкусно. А можно приготовить запеченную горбушу, как предлагает Вам Суперхозяйка. разделав ее на порционные кусочки и вытащив из нее косточки. Такой рецепт моим домашним больше понравился, ведь не надо напрягаться и выбирать из готовой рыбы косточки и на тарелке красиво смотрится румяный кусочек рыбки.

Рецепт приготовления запеченной горбуши с сыром

Как приготовить горбушу

Горбуша по вкусовых качествам не уступает большинству популярных сортов рыбы, а сравнительно невысокая цена на нее, делает эту рыбу доступной для любителей рыбных блюд. Блюда из горбуши могут разнообразить повседневное меню или стать «гвоздем» праздничного стола. Горбушу несложно готовить, нужно только следовать некоторым советам. Сегодня ваш любимый сайт полезных советов расскажет о том, как приготовить горбушу.

Как готовится горбуша: советы и рекомендации

Приготовление любого рыбного блюда начинается с разделки рыбы. В случае с горбушой, ее нужно еще разморозить, так как довольно часто эта рыба продается в замороженном состоянии. Не кладите рыбу для того, чтобы она оттаяла в воду, тем более в теплую. Она, конечно, таким способом растает быстро, но вместе со льдом в воду уйдут все полезные вещества, которые были в рыбе. Оставьте ее с вечера в холодильном шкафу, вынув из морозильной камеры. После того, как рыба оттает, ее следует очистить от чешуи. Движения ножа должны быть по направлению от хвоста к голове. Удалите внутренности, старайтесь не задеть желчный пузырь, иначе рыба приобретет горьковатый вкус. Чтобы рыба быстро не испортилась, удалите жабры. Для этого можно использовать ножницы с тонкими и длинными лезвиями, но можно оторвать жабры руками. После очистки рыбу нужно промыть в проточной воде. В зависимости от выбранного вами блюда происходит дальнейшая разделка рыбы. Если вы хотите сделать рыбные котлеты, то необходимо отделить мясо от костей и пропустить его через мясорубку. Если обжарить, то следует подготовить кусочки филе. Попробуйте приготовить горбушу по нашим, проверенным рецептам, и вы получите огромное удовольствие от рыбного блюда.

Как готовят горбушу в виде котлет

Вам понадобится:

- 1 кг рыбы;

- две головки репчатого лука;

- сушеные грибы (150 г);

- 50 г муки;

- панировочные сухари или белый подсохший хлеб;

- соль и специи по вкусу.

Последовательность приготовления

1. Промытые грибы залейте холодной водой и оставьте их на два часа.

2. Отварите грибы в соленой воде с добавлением лаврового листа. Бульон не выливайте. Он потребуется для приготовления соуса.

4. В фарш добавьте соль и другие специи.

5. Сформируйте котлетки небольшого размера, обваляйте их в смеси из панировочных сухарей и муки.

6. Выложите котлетки на сковородку и на хорошо прогретом растительном масле обжарьте до готовности.

7. В грибной бульон добавляем муку и тушим до загустения.

8. Выкладываем котлетки на блюдо, поливаем их соусом и посыпаем зеленью.

Как приготовить горбушу

Август 29, 2011 Татьяна

В последнее время, я что-то редко готовлю рыбу, пора это исправлять. Ведь рыба — это вкусно, полезно, не дорого (конечно, смотря какая рыба). Так вот, решила я купить горбушу, нравится мне эта рыбка. Мясо нежное, не жирное и  костей мало. Самое быстрое и вкусное блюдо — это конечно запеченная горбуша .

Теперь о том, как приготовить горбушу

На ужин из 3-4 человек достаточно одной рыбки грамм на 800, 1/2 лимона, 1 болгарский перец, майонез 3-4 ст. ложки, соль, молотый перец.

Приступаем к приготовлению горбуши

У меня горбуша с головой, потрашенная, но неочищенная. Как легко и быстро почистить рыбку?  Достаточно обдать рыбу кипятком и тогда чешуя очень легко очищается.

горбуша рецепт

Отрезаем голову, хвост, из этого можно потом супчик сварить, конечно лучше еще какой-нибудь рыбки  добавить, но выкидывать не стоит.

Горбушу режем на порционные куски, укладываем в форму. Я готовила в микроволновке, поэтому ничем не смазывала, если в духовке, то форму лучше смазать маслом.