Котлеты из перловки

Таким блюдом можно удивить гостей и домашних, потому что они не сразу смогут понять, из чего же приготовлены эти нежные и пышные котлеты. Ведь на вкус котлеты из перловки почти не отличаются от мясных. Для ускорении времени приготовления желательно замочить перловую крупу на ночь в холодной воде.

Необходимые ингредиенты:

Перловая крупа – 100 гр
Репчатый лук – 1 головка
Яйцо – 1 штука
Черный молотый перец и соль
Мука для панировки
Растительное масло для обжаривания

Если вы замачивали крупу на ночь, то просто промойте ее под холодной чистой водой и отварите в течении 20-25 минут до готовности. Если нет – увеличьте время приготовления до тех пор, пока крупа не станет очень мягкой. Сваренную перловку прокрутите через мясорубку. Порежьте на мелкие кусочки репчатый лук и добавьте его в крупу. Туда же разбейте яйцо, посолите и поперчите смесь, заправьте ее приправами по вкусу.

Из получившейся массы формируйте шарики, обваливайте их в муке и затем обжаривайте на сковородке с разогретым растительным маслом. Котлеты будут готовы, когда бока у них станут золотистого цвета.

Постные котлеты: из чечевицы, перловки и много чего другого

May 27, 2012

Большое количество постных и вегетарианских котлет можно приготовить из круп, гороха и овощей. Делаются они очень быстро и легко, а порадовать могут не только взрослых, но детей. Котлеты из чечевицы, гречки, гороха, риса – каждый найдет для себя самое любимое блюдо.

Котлеты из гречки

Приготовить вегетарианские гречневые котлеты можно, взяв крупы (200 г), сухих грибов, головку лука, кусочек белого хлеба, 4 яйца (лучше заранее отделить белки от желтков), молоко и сухари для панировки. Сначала следует сварить гречневую кашу, а потом ее остудить. На сковороде поджариваются измельченные грибы и лук. Все это добавляют к каше. Туда же отправляется и хлеб, который заранее вымочен в молоке. В гречневый фарш вбивают 4 желтка. Все тщательно перемешивается, и потом формируются котлеты. Сначала их обваливают во взбитом белке, а потом в панировочных сухарях. Жарить блюдо можно на растительном масле, а подавать лучше всего на тарелке, украшенной листьями салата.

Котлеты из чечевицы

Удивить своих домашних можно, если приготовить для них очень сытные котлеты из чечевицы. Для этого стоит взять стакан чечевицы, полстакана пшеницы (лучше всего мелкой), 3 стакана кипятка, пучок укропа, зеленый лучок, красный перец, соль, немного сухой мяты, 2 головки лука, полпачки сливочного масла и полторы ложки пасты томатной.

В кастрюле кипятком заливается чечевица. Ее нужно отварить до состояния каши. Только потом в нее добавляют пшеницу. Так будущему фаршу предстоит настояться полчаса. Тем временем можно нарубить лук и обжарить его на масле. Туда же добавляют томатную пасту. Всю зелень мелко измельчают. Абсолютно все подготовленные компоненты смешивают с кашей.

Из получившегося фарша формируют котлеты, которые отправляются на сковородку. Их нужно тщательно обжарить. Подать котлеты из чечевицы можно с нарезкой из овощей.

Котлеты из гороха

Оригинальными получаются котлеты, если их приготовить из гороха. Берется половина головки чеснока, 2 головки лука, стакан гороха, полстакана муки, немного черного перца, 2 яйца, сухари панировочные и растительное масло. Сначала горох замачивается в воде примерно на ночь. Только после этого его можно сварить. Дальше все совсем просто. Через мясорубку пропускают и горох, и чеснок. В фарш добавляют измельченный и обжаренный лук, а также все оставшиеся ингредиенты, за исключением масла и сухарей. Из гороховой смеси делают котлетки, обваливают их в сухарях и жарят на масле. Перед тем как выставлять блюдо на стол, лучше всего его полить свежей сметаной.

Котлеты из перловки

Пышные и нежные котлетки получаются из перловой крупы. Причем домашние или гости будут очень удивлены, узнав секрет их приготовления. Взять требуется 100 г перловки, головку лука, яйцо, основные приправы, муку и масло растительное. Чтобы быстро приготовить котлеты, которые на вкус иногда даже и не отличаются от мясных, нужно заранее на целую ночь замочить перловку обязательно в холодной воде. Потом ее достаточно будет отварить. На это уйдет максимум минут 25. Готовую крупу перекручивают при помощи мясорубки. Лук рубят очень мелко и добавляют в «фарш». Туда же попадает яйцо и приправы. Из массы делают красивые и аккуратные котлетки или же тефтельки в виде шариков. Они обваливаются в муке и жарятся на масле, пока не станут золотистыми.

Из получившегося фарша делают котлетки. Их панируют в сухарях и отправляют жарить на сковороду в масле. Отлично сочетаются необычные котлетки со сметаной.

Сколько жарить котлеты из перловки

Как жарить котлеты из перловки

Сырая перловка - 150 грамм

Репчатый лук - 1 большая голова

Куриное яйцо - 1 штука

Вода - 1 стакан (200 миллилитров)

Соль - 1 чайная ложка

Мука для панировки - 2 столовые ложки

Чёрный молотый перец - половина чайной ложки

Подсолнечное масло - 4 столовых ложки

Как жарить котлеты из перловки

1. Перловку всыпать в сито и промыть под проточной водой.

2. Переложить перловку в чашку и залить холодной водой.

3. Накрыть и убрать в холодильник на 8 часов.

4. Слить воду, перловку переложить в кастрюльку и залить 1 стаканом (300 миллилитров) воды, добавить половину чайной ложки соли.

5. Поставить кастрюлю с перловкой на огонь и варить 20 минут после закипания под крышкой.

6. Перловку дважды прокрутить через мясорубку.

7. Репчатый лук очистить и прокрутить через мясорубку к перловке.

8. Куриное яйцо выложить в перловый фарш и замесить перловый фарш.

9. Посолить и поперчить фарш.

10. Сформировать перловые котлеты - около 40 грамм каждая.

11. Разогреть сковородку, налить и раскатать по всей поверхности сковородки растительное масло.

12. Каждую котлету обвалять в муке.

13. Выложить котлеты так, чтобы они не соприкасались друг с другом.

14. Жарить котлеты с 1-й стороны 2 минуты на среднем огне без крышки, затем перевернуть и жарить ещё 2 минуты.

Котлеты из перловки

Девочки, признавайтесь, вы любите перловую кашу?

Вот среди всех моих знакомых перловку любит только мой папа, а все остальные не то что не едят, а просто терпеть ее не могут :)

А очень зря, ведь перловая крупа содержит нужные нам витамины и микроэлементы и считается одной из полезных круп.

Но все равно, при всей ее полезности, уговорить есть перловку добровольно невозможно никого. Поэтому я провела секретную операцию – превратила ее в котлетки, а домашним не сказала, из чего они сделаны. И кстати, никто даже не догадался, что они из столь нелюбимой ими каши. А когда мой муж слопал полкастрюльки, я открыла ему страшную тайну. И он назвал меня… мошенницей. )

Предлагаю и вам приготовить такие обманные котлетки. Тем более получаются они вкусными, и совсем не похожими на кашу.

Для приготовления котлет из перловки нам понадобятся следующие продукты :

– перловая крупа – 2/3 стакана

– лук – 1 шт. большого размера

– картофель – 4 шт. небольшого размера

Сложность – ничего сложного.

Время приготовления (без учета времени на замачивание крупы) – около 1 часа.

Процесс приготовления

В первую очередь нужно замочить перловку – минимум часа на 3, но лучше всего это делать на ночь. Затем отварить до готовности.

А пока крупа варится, займемся овощами. Лук и морковь очищаем.

Лук нарезаем и пассируем в небольшом количестве растительного масла минуты 3.

Затем добавляем к нему натертую морковь и оставляем еще минут на 6.

Картофель очищаем.

Когда перловка сварилась и слегка остыла, пропускаем ее через мясорубку вместе с сырым картофелем. Солим, перчим. Добавляем в нее пассированные лук и морковь, мелко нарубленную зелень и пропущенный через пресс чеснок. Перемешиваем.