как приготовить тесто для пелеменей рецепт

Тесто для пельменей

Дата публикации: 21 Дек 2013

Автор: Елена Кокарева

Ингредиенты:

Яйцо - 1 шт.

Вода - 1 ст.

Соль - 0,5 ч л.

Мука - 500 гр.

1. Высыпать муку на стол горкой. Сверху сделать углубление в виде ямки, добавить в углубление соль и яйцо.

Тесто для пельменей

Решили порадовать близких домашними пельменями? Тогда первое, что Вам нужно делать — это приготовить тесто для пельменей. Сделать его совсем не сложно, нужно только немного физических усилий и проверенный рецепт. Сегодня именно таким рецептом я с вами и поделюсь.

Для приготовления теста для пельменей понадобится:

Яйцо — 1 шт;

Вода — 1 ст;

Соль — 0,5 ч л;

Мука — 500 гр.

Рецепт приготовления теста для пельменей:

1. Высыпать муку на стол горкой. Сверху сделать углубление в виде ямки, добавить в углубление соль и яйцо.

2. Хорошо вымесить тесто, постепенно добавляя воду. Тесто должно стать тугим и эластичным. не прилипать к столу и рукам.

Для пельменей нужно замешивать более крутое тесто, чем для чебуреков, для того, чтобы при лепке оно хорошо раскатывалось и держало форму. Тогда будет легче лепить пельмешки.

3. Положить тесто в целлофановый мешок и оставить отдохнуть на полчаса.

Главное в приготовлении теста дать ему время «дойти», чтобы клетчатка в муке успела заработать. Как проверить готовность теста: нужно его ущипнуть — если тесто держит форму, то оно готово. Если же возвращается назад, то нужно дать ему еще постоять.

4. Помять тесто еще раз.

Тесто в разрезе должно быть однородным, без комочков и примесей муки.

5. Тесто готово. Как лепить их него пельмешки можно посмотреть тут .

Мне сложно сказать, сколько пельменей получится из данного количества теста, ведь каждая хозяйка лепит их по-разному: кто-то предпочитает тонко раскатывать тесто, кто-то предпочитает много начинки. Так что все индивидуально. Но могу сказать точно, на 5 взрослых человек с избытком хватит пельменей, сделанных из этого количества теста!

Как приготовить тесто для пельменей и фарш? Только самый лучший рецепт.

Mari Знаток (447), закрыт 6 лет назад

Дарья Маркова Мыслитель (6303) 6 лет назад

Рецепт пельменного теста:

Смешиваем молоко, воду соль. Муку высыпаем на блюдо и формируем из нее горку. В центре горки делаем небольшое углубление и вливанием в него жидкую смесь. Месим тесто, добавляем в конце растительное масло и оставляем на 40 минут при комнатной температуре.

Оля-ля Просветленный (39051) 6 лет назад

тесто: мука; вода (кипятком 0,5-0,7 л. залить столовую ложку соли и остудить). два яйца.

hellen Просветленный (45444) 6 лет назад

Идеальный рецепт теста - 1 яйцо, 1/2 стакана воды и 2 стакана муки. Стаканы имеются в виду граненые (250-граммовые). И пол-чайной ложки соли.

Правильный рецепт: Мука, вода (кипяченая, чтобы тесто не разваривалось, а было крутое). соль! И больше ничего в тесто не доьавляйте - если добавите яйца, то тесто будет жесткое, если молоко или сыворотку-то тесто будет размазней.

А в фарш добавьте побольше лука, тогда пельмени будут сочные и вкусные. Приятного аппетита!

Как делать тесто для пельменей

Содержание:

Популярные рецепты теста

Тесто на пельмени рецепт классический

Позволяющий приготовить тесто для пельменей рецепт, который приведен ниже, раскрывает секрет очень вкусных пельмешек. Тесто это очень легко раскатать, а также из него крайне удобно лепить.

Необходимые ингредиенты для теста:

• два яйца;
• 500 грамм пшеничной муки;
• один стакан молока;
• одна чайная ложка соли;
• одна столовая ложка растительного масла.

Процесс приготовления:

Высыпьте муку горкой на стол и сразу добавьте соль. Сделайте углубление в этой горке и вылейте туда масло. Это как раз оно делает тесто пластичным и мягким.

Взбейте яйца в большой чашке и добавьте к ним теплого молока. Вылейте смесь в углубление, а затем замешайте тесто. Можно это сделать на разделочной доске или в довольно большой миске. Когда оно станет комком и отойдет от стенок посуды, выложите его на стол и вымешивайте дальше уже на нем.

Хорошенько вымесите тесто, чтобы оно было податливым и упругим, не прилипающим к рукам и столу. Когда вы почувствуете, что оно уже готово, смочите руки подсолнечным маслом и снова хорошенько вымесите. Потом накройте тесто полотенцем и оставьте примерно на полчаса.

Тесто на пельмени рецепт на воде ЛЕДЯНОЙ

Этот вариант приготовления теста для пельменей — наиболее распространенный и традиционный. Такое тесто раскатывать нужно очень тонко. Вам понадобится полстакана холодной воды (из морозильной камеры ), одна чайная ложка соли, два крупных яйца и два стакана муки.

Перемешайте муку с солью и «постройте» горку. В ее центре сделайте ямочку и вбейте туда, перемешивая вилкой, сначала одно яйцо, а затем и второе. Далее вливайте постепенно холодную воду и замешивайте тесто руками. Слепите шарик и мните его. Тесто довольно тугое, так что процесс может показаться довольно сложным. Если оно получится слишком сухим, можно добавить еще немного воды. Если же тесто будет слишком липким и мягким, подсыпьте муки.

После десяти-пятнадцати минут тщательного вымешивания, прикройте почти готовое тесто полотенцем и дайте ему постоять час или чуть больше на столе.

Альтернативные рецепты теста для пельменей

Тесто для пельменей на кефире

На такое тесто для пельменей рецепт  требует лишь 350-400 грамм муки и 250 мл кефира. Оно получается мягким, вкусным и не рвется. Из его остатков можно даже испечь приятные на вкус лепешки .

Вылейте кефир в глубокую миску, добавьте 170-200 гр муки и перемешайте ложкой так, чтобы масса стала однородной. Далее вводите оставшуюся муку постепенно, руками вымешивая тесто. Положите его в холодильник примерно на 40 минут или даже чуть больше.

Тесто для пельменей без яиц

В стандартное тесто для пельменей не добавляются яйца, так как оно может получится тугим и плохо раскатывающимся, а пельмени из него — жесткими. В пельменях самое главное — это начинка, поэтому в тесте не должно быть ничего лишнего. Посмотрим, как приготовить тесто для пельменей без яиц .

Что понадобится для приготовления теста:

• 3 стакана муки;
• 2/3 стакана воды;
• 1 чайная ложка соли.

Процесс приготовления:

1. Возьмите довольно глубокую и большую чашку, всыпьте туда муку с солью.
2. Сделайте углубление в горке.
3. Влейте воду в углубление.
4. Аккуратно размешивайте ложкой от середины к краям.
5. Когда тесто станет достаточно густым, выложите его на стол, предварительно посыпанный мукой, и продолжайте вымешивать руками, периодически добавляя муки.
6. Тесто, тщательно вымешанное, поставьте в холодильник на 30 минут.
7. Когда полчаса пройдет, достаньте тесто для пельменей без яиц. порежьте его на кусочки, раскатайте и лепите из него домашние, вкусные пельмени!

Заварное тесто для пельменей

Давайте посмотрим, легко ли приготовить заварное тесто для пельменей, которое также может использоваться и для лепки вареников. Получиться оно должно очень эластичным, не рвущимся и не липнущим к рукам и поверхности, а пельмени — вкусными, сочными и мягкими. Лепить из такого теста очень удобно.

Необходимые ингредиенты для приготовления:

• 30 гр растительного масла;
• 400-500 гр муки;
• одна ч.л. соли;
• 250 гр кипятка.

Процесс приготовления:

1. Высыпьте муку в глубокую миску, сделайте в ней небольшое углубление.
2. Соль добавьте в муку и перемешайте.
3. Затем влейте половину стакана кипятка и размешайте ложкой.
4. Далее следует добавить 30 гр рафинированного подсолнечного масла и снова размешать.
5. Оставшийся кипяток влейте и ложкой аккуратно перемешайте тесто.
6. Высыпьте муку на стол и выложите туда же тесто.
7. Тщательно замесите его. Оно должно быть горячим, но ни в коем случае не обжигать руки.
8. Процесс вымешивания займет у вас около десяти минут, а готовым заварное тесто для пельменей считается тогда, когда оно уже совсем не липнет к рукам.
9. Дайте тесту полежать под полотенцем около пятнадцати минут.

Этот вариант приготовления также используют для теста для пирожков. Соответственно, можно сочетать готовку пельменей с готовкой пирожков.

Видео рецепт базового теста для пельменей без яиц. Главное соблюсти технологию — дать возможность тесту полежать.

Поделиться "Как делать тесто для пельменей"

Ингредиенты

Процесс приготовления

Каждая хозяйка в своей домашней кулинарной практике опробывает разные варианты теста для пельменей, пока однажды не поймет "вот оно - идеальное тесто!" Со мной так и было. Хотя, я люблю эксперименты, но тесто для пельмешков теперь готовлю всегда по рецепту, которым сейчас поделюсь. Получается оно мягким, эластичным, легко раскатывается, хорошо лепится, но не липнет к рукам и очень вкусное (после варки)!

Количества теста из данного количества ингредиентов хватит примерно на 100 пельменей или вареников.

Подготовьте ингредиенты:

Перемешайте молоко, яйцо и сметану.

Отмерьте количество муки и соли.

Соедините ингредиенты и перемешайте их. Смажьте руки растительным маслом.

Замесите эластичное тесто. Благодаря тому, что руки смазаны растительным маслом, оно не будет липнуть у ним.

На фото, не мои, а дочкины ручки :)

Тесто для пельменей готово)))

Можно приступать к лепке пельменей.