как приготовить глазурь на булочки

Глазурь для булочек

Свежая выпечка, безусловно, вкусна и сама по себе, но разве может она сравнится с выпечкой в глазури? Сегодня мы поделимся с вами несколькими рецептами глазури. которые могут дополнить, или преобразить вкус готового блюда в лучшую сторону.

Глазурь для булочек с корицей

Ингредиенты:

• крем-сыр - 120 г;
• сахарная пудра - 1 ст.;
• сливочное масло - 1/4 ст.;
• ванильный экстракт - 1/2 ч. ложки.

Приготовление

Крем-сыр с помощью миксера взбиваем с сахарной пудрой до образования гладкой, блестящей и воздушной массы. Постепенно вводим в сырную смесь мягкое сливочное масло и ванильный экстракт, не переставая взбивать нашу глазурь. Готовую глазурь распределяем по остывшим булочкам при помощи кондитерского шпателя, или ножа для масла.

Белая сахарная глазурь для булочек

Ингредиенты:

• сливочное масло - 4 ст. ложки;
• сахарная пудра - 2 ст.;
• ванильный экстракт - 1 ч. ложка;
• горячая вода - 3-6 ст. ложек.

Приготовление

Предлагаем вам еще один вариант, как сделать сахарную глазурь для булочек. Мягкое сливочное масло, комнатной температуры, взбиваем с сахарной пудрой и небольшим количеством ванильного экстракта (по желанию). Теперь, не переставая взбивать масло, добавляем в будущую глазурь по 1 ст. ложке воды, до тех пор, пока смесь не достигнет желаемой консистенции.

Глазурь для булочек с маком

Ингредиенты:

• сливочное масло - 4 ст. ложки;
• сахарная пудра - 2 ст.;
• кленовый сироп - 1/2 ст.;
• сливки (жирные) - 2 ст. ложки.

Приготовление

В сотейник кладем кусочки масла и растапливаем их. Постепенно добавляем к маслу сахарную пудру, не переставая взбивать смесь. Следом за сахаром в ход идет кленовый сироп, а затем и сливки. Убираем глазурь с огня, еще раз убеждаемся в ее однородности, и поливаем готовой смесью слегка остывшие булочки с маком.

Рецепт глазури для булочек

Ингредиенты:

• сахарная пудра - 1 ст.;
• мед (жидкий) - 2 ст. ложки;
• молоко - 1 ст. ложка;
• корица - 1/2 ч. ложки;
• соль - щепотка.

Приготовление

Сахарную пудру предварительно просеиваем, чтобы избавится от возможных комков. После, добавляем к пудре корицу, щепотку соли, и немного меда. Разбавляем смесь ингредиентов молоком, до желаемой консистенции.

Если изначально смесь получилась слишком густой - не спешите заливать все молоком, достаточно лишь 1-2 столовых ложек, чтобы достичь густой консистенции. Готовую глазурь равномерно распределяем по слегка остывшим булочкам.

Сдобные булочки с корицей и ванильной глазурью

Все мучное, что продается в магазине, конечно, вызывает вопрос: «Из чего это приготовлено?» Поэтому я всегда сторонюсь полочек с выпечкой и готовлю ее сама. Сегодня выставляю свой любимый рецепт — сдобные булочки с корицей и ванилью под белой глазурью.

Ингредиенты

Для теста:

2 упаковки сухих дрожжей (или 4 + 1/2 чайной ложки) 250 мл теплого молока (около 40 С) 130 г сахара-песка 3 куриных яйца 700 г просеянной муки высшего сорта 1 + 1/2 чайной ложки соли тертая цедра 1 апельсина 100 г размягченного сливочного масла

100 г сахара-песка 2 чайные ложки молотой корицы Около 50 г топленого сливочного масла 1 куриное яйцо (взбитое) для смазки булочек

Помадка для булочек – лучшие рецепты!

May 11, 2015

Помадки для булочек очень часто используются для украшения тех или иных изделий, которые все мы так часто называем кондитерскими. Из-за такого широкого использования существует огромное количество разновидностей помадок и их способов приготовления.

Одной из самых популярных является именно сахарная помадка. Ну а сейчас подробнее об этом.

Чем отличается помадка для булок от глазури?

Приготовить данную сладость по рецепту на самом деле очень просто, но главное ведь то, что вы можете самостоятельно добавлять те или иные ингредиенты, благодаря присутствую которых будут изменяться вкус и, соответственно, цвет той помадки, которую вы захотите приготовить.

Глазурь не обладает такой пластичностью, как обыкновенная помадка для булочек, рецепт которой очень прост. Справиться с приготовлением сможет любая (даже неопытная) хозяйка, поэтому волноваться не стоит!

Как приготовить помадку?

Приготовить сладость дома можно намного лучше, чем делают ее в некоторых кондитерских. Иногда профессиональные кондитеры делают настолько невкусную продукцию, что есть ее просто невозможно.

Сахарная помадка для булочек: рецепт

Ингредиенты:

• Ровно 200 грамм обычного сахара.
• Около 100 миллилитров фильтрованной воды.
• Примерно 1/10 чайной ложки простой лимонной кислоты.
• Желание приготовить что-то идеальное! (самый главный ингредиент).

Засыпаем наш сахар в не очень большую кастрюлю и заливаем почти кипятком (горяченькой водичкой). Ставим кастрюлю на слабенький огонь, варим так называемый сахарный сироп (не забывайте помешивать). Через пять минут выключаем огонь, добавляем немного лимонной кислоты и очень хорошо мешаем до того, как все растворится.

Охлаждаем сироп, но не забываем постоянно перемешивать, чтобы он не застыл. Для того чтобы сироп остыл быстрее, можно опустить его в холодную воду в кастрюле, но опять не забывать перемешивать. Остужаем получившуюся суспензию до температуры 30-40 градусов.

Выливаем смесь в миксер (можно перелить в миску, дабы мешать вручную) и взбиваем ее до появления однородной массы чисто белого цвета. Тут нужно вовремя остановиться, когда получившаяся смесь начнет становиться рыхлой.

Данная помадка для булочек наносится на изделие в слегка разогретом виде.

Молочная помадка: способ приготовления

Молочная помадка является попросту идеальным лакомством для людей, которые любят молоко и все молочные продукты. Такую помадку может приготовить в домашних условиях даже неопытный мужчина, но для этого необходимо точно соблюдать то, что вы прочитаете ниже!

Ингредиенты:

• Обыкновенное сливочное масло - 110-130 грамм.
• Сухое молоко, которое можно купить в любом гипермаркете (около 200-250 грамм).
• Любые сливки - чуть больше 30 миллилитров (вкус - на ваш выбор).
• 60 грамм простой сахарной пудры (не сахара).
• Немножко кедровых орехов (буквально 50 грамм).
• Орехи кешью (20-25 грамм – не больше).

Берем какую-нибудь не очень большую (среднего размера) чашку и, чтобы помадка для булочек получилась идеальной, добавляем туда сахарную пудру, смешанную с маслом сливочным и сухим молоком. Перемешиваем очень тщательно, можно даже в миксере (или блендере).

К получившейся молочно-сахарно-сливочной суспензии добавляем необходимое количество сливок с любым вкусом и, конечно же, вкусные кедровые орешки, которые предварительно нужно измельчить. Снова перемешиваем, должна получиться смесь, которую мы сможем легко назвать однородной. После того как вы хорошо перемешали, должна получиться нежная и очень мягкая помадка для булочек. Но если вы где-то допустили небольшую ошибку, из-за чего смесь у вас стала очень жидкой, то добавьте еще немного сухого молока (по своему усмотрению).

А для людей, которые любят что-то необычное, подойдет следующее.

Теперь нужно отправить нашу «кашу» в холодильник на целых 10 минут. Когда смесь в холодильнике застыла, достаем ее и лепим из нее небольшие объемные фигуры, похожие на прямоугольники или шары. Для этого смело отщипывайте от получавшейся смеси маленькие кусочки и собственно творите. Когда закончите лепить фигурки, украсьте их орехами кешью (тоже измельченными), поставьте необыкновенное блюдо в морозильную камеру на 15-25 минут.

Автор: Анна Патоцкая | Опубликовано: 28-05-2015, 01:02 | 0 комментариев

Что может сравниться с ароматной дрожжевой булочкой, покрытой сахарной глазурью? Сегодня мы будем сравнивать только рецепты, как лучше и вкуснее сделать помадку на пасхальные куличи и сдобные булочки. Каждый кулинарный шедевр подается к столу, поэтому обратим внимание не только на вкусовые качества продукта, но и на его внешний вид.

Классическая помадка для булочек

Для такого сладкого покрытия достаточно будет 1 ст. сахара и полстакана воды. Состав размешиваем и ставим на медленный огонь, чтобы сахар не только растворился, но и стал тягучим, как тесто. Как только сняли с огня полупрозрачную вязкую массу, включайте блендер и доведите глазурь до белого цвета. Если воду заменить молоком, получится более насыщенный сливочный вкус.

Шоколадная глазурь

Сахарная глазурь для булочек бывает с добавлением нескольких ингредиентов, которые просто добавляются к классическому рецепту. Так, на 1 ст. молока и 2 ст. сахара нужно взять 3 ст. л. какао и 0,5 ч. л. ванилина, все размешать и поставить на огонь. Далее взбиваем массу на миксере и в теплом виде наносим на готовые булочки или куличи.

Цитрусовая глазурь

Она получается в процессе взбивания сливочного масла (50 гр.), сахара (100 гр.), 1 яйца, куда после добавляется заранее проваренный сок 1 апельсина и 1 лимона. Масса ставится на медленный огонь на 15 минут до полного загустения (консистенция напоминает сгущенку). По цвету она будет желтой, а если вам нужна белая глазурь, добавьте при взбивании 1 ч. л. крахмала или муки.

Сладкая помадка с корицей

Данную глазурь на основе мягкого сыра делают специально для булочек «Синабон». Для неё вам понадобится:

- сливочное масло – 100 гр.;

- ванилин – 0,5 ч. л.;

- сахарная пудра – 1 ст.;

- сыр – 120 гр;

- корица – 2 ст.л.

Чтобы масса была воздушной, пудру и сыр взбивают на миксере, она становится перламутровой и увеличивается в несколько раз. Вилкой нужно размять сливочное масло, добавить ванилин и перемешать с взбитым сыром и сахарной пудрой. В последнюю очередь в глазурь добавляют корицу. Глазурь получается тягучей, она должна застыть на булочках, наносят её с помощью кондитерского шприца или шпателя.

Глазурь для пасхального кулича

Вначале масло и сахарная пудра хорошо взбиваются на миксере, после засыпаем в массу ванилин, а затем по 1 ст. л. воду вводим в состав и вновь взбиваем миксером до тех пор, пока консистенция не станет тягучей и чисто белого цвета.

Чтобы булочки стали ещё более ароматными, в глазурь можно добавить несколько ложек натурального меда, который заранее растапливается на водяной бане. Для 20-25 булочек вам понадобится сахарная пудра – 1 ст. мед – 2 ст. л. молоко – 20 гр. корица – 1 ч. л.

Смешиваем корицу и мед, после добавляем в массу сахарную пудру и молоко, доводим до кипения на медленном огне и сразу снимаем. Глазури надо дать немного постоять при комнатной температуре, чтобы мед в составе успел загустеть, а затем десертной ложкой наносим на остывшие булочки, иначе мед будет стекать по краям.