как приготовить говядину едим дома

Тушеная говядина

масло растительное 4 ложк

300 мл воды

1 стакан сметаны

мука ложка 1

горчица по вкусу

Как готовить:

Это блюдо хорошо приготовить в горшочках, объемом 1,5-2 л. Мясо помыть, высушить, нарезать мелкими кусками. Мелко нарезать лук. Положить в горшочки мясо, сверху лук, влить растительное масло и воду. Духовку нагреть до 180 градусов, горшочек положить в духовку. Через 30 достать и перемешать. Засунуть горшок обратно в духовку и забыть его на два часа.

Как приготовить домашнюю колбасу из говядины?

Спрашивает Атлантида   14 августа 2012, 21:00

Как приготовить домашнюю колбасу из говядины?

Вообще принято готовить домашнюю колбасу с использованием свинины, так как это больше похоже на покупную колбасу, куда входит преимущественно жир, перемолотая кожа, сухожилия и костный остаток. Но раз уж вопрос задан конкретно про говядину, могу дать несколько несложных рецептов приготовления домашней колбасы из говядины:

1. Нам понадобится 1 килограмм говядины, 1 килограмм картофеля, 3 головки лука, 50 г жира, соль, перец и кишочки.

Отвариваем говядину примерно 90 минут. После того, как мясо хорошенько проварится, нужно его мелко изрубить. Очищенный картофель опускаем в кипящую воду на 5 минут. Затем достаем картофель и так же мелко его шинкуем. Пока картофель не остыл, смазываем его жирком. Режем и добавляем лучок, солим и перчим по вкусу. После чего можно смешать все компоненты будущей колбасы. Набиваем кишки нашей кортофельно- мясной начинкой с луком и завязываем с двух сторон, немного оставляя пространство для начинки, чтобы колбаса не лопнула. В течении 30 минут отвариваем уже почти готовую колбасу в воде.

2. Простенький рецепт бастурмы.

Нам понадобится сразу 2 килограмма говяжей вырезки, 3 луковицы, 100 грамм винного уксуса, 50 грамм петрушки, соль, черный и душистый перец, лавровый лист.

Очищаем вырезку от лишних пленочек и сухожилий, нарезаем кусочками. Кладем мясо, по возможности, в чистую посуду, посыпаем лучком, перчим, солим, добавляем лавровый лист, заливаем винным уксусом, перемешиваем все ингредиенты и ставим в холодильник, но только не в морозильную камеру. Через 48 часов, останется только пожарить мясо на углях.

Нет ничего сложного и невозможного, было бы желание.

Как приготовить узбекский плов

Здравствуйте уважаемые ценители вкусных блюд. Каждый из вас хотел бы когда-нибудь попробовать приготовить какое-нибудь изящное, вкусное и сытное блюдо. Я вам предлагаю рецепт приготовления узбекского плова. Я прожил долгое время в Узбекистане, в красивом городе Бухара. В каждом из городов этой солнечной страны, готовят это блюдо по-разному. Сегодня мы рассмотрим узбекский плов из мяса говядины, с изюмом, приправленное зирой.

Плов узбекский. Рецепт.

Не все могут позволить себе найти и купить курдюк баранины, для приготовления плова, но у всех дома есть подсолнечное масло. поэтому будем использовать то, что есть. Обычно, я готовлю на четыре-шесть человек.

Для приготовления плова нам понадобится:

• 500 грамм мяса говядины,
• 5 средних морковок,
• 500 грамм риса,
• 50-80 мл. подсолнечного масла,
• один репчатый лук,
• одна столовая ложка соли,
• щепотку зиры
• 30 грамм изюма (говоря на русском пол ладошки),
• половина чайной ложки куркумы (индийский шафран),
• кипячёная вода 1 литр.

Также понадобится чугунный казан на 3-5 литров, если нет казана, можно использовать кастрюлю. Как правильно использовать кастрюлю напишу ниже.

Начинаем готовить плов.

Берём говядину и нарезаем её на четыре-шесть равные дольки, ставим казан на плиту и наливаем подсолнечное масло. Когда масло нагреется, кладём в казан мясо и обжариваем его до корочки. Чтобы мясо покрылось корочкой, огонь у нас должен быть максимальный и казан не должен накрываться крышкой, дабы вода, которая образовывается, вследствие обжарки, выпаривалась. Пока мясо у нас обжаривается, чистим и нарезаем лук колечками или полу колечками, кому как удобно. Мясо у нас обжарилось, посолим мясо, а сверху кладём лук. Огонь надо убавить до среднего, для обжарки лука с мясом. По истечении 4-5 минут, перемешиваем мясо с луком, казан можно накрыть крышкой, оставив небольшую щёлочку, для выпаривания ненужной жидкости. Пока мясо с луком у нас обжаривается, берём морковь, нарезаем её соломкой. Параллельно ставим кипятиться воду. Насыпаем в глубокую тарелку рис, сыплем на него куркуму и добавляем оставшуюся соль. Всё это перемешиваем и заливаем кипятком примерно 800 мл, и ещё раз хорошо перемешиваем, чтобы рис не прилип друг к другу. Рис должен быть не пропаренный и покрупнее. Порезав морковь соломкой, кладём её всю в казан, перемешивать с мясом и луком уже не нужно, крышку же закрываем полностью, огонь уменьшаем чуть меньше среднего. Ждём 10 минут. По истечении нужного нам времени, на морковь сверху, сыплем наш изюм, добавляем зиру, и выкладываем весь рис. Получившуюся гору риса, аккуратно разравниваем и добавляем оставшуюся кипячёную воду. Накрываем казан крышкой, также оставляя щёлочку, дабы вода испарялась, добавляем огонь на максимум, чтобы вода закипела. После того, как вода закипит, нужно огонь снизить до среднего. Через десять минут вы заметите, что рис набух, а вода почти выкипела, аккуратно перемешиваем рис, не трогая под ним морковь, делаем отверстия до дна казана. Я использую деревянную ложку, можно использовать китайскую палочку. После того как вода вся выкипит, ещё раз, равняем рис, накрываем крышкой и убираем с плиты. Блюдо должно постоять перед подачей 7-10 минут.

Как правильно подавать плов. сначала выкладывается рис, на него кладётся морковь с изюмом, а сверху кусок или кусочки мяса.

Теперь, дорогие читатели, у кого нет казана, но есть кастрюля. Делаем всё-то же самое, только мясо с луком нужно сначала обжарить на сковороде, дабы получить корочку на мясе, а уж потом всё выкладывается в кастрюлю, и всё в той же последовательности, морковь, изюм, зира, рис.

Как приготовить домашние говяжьи колбаски?

Рецепт приготовления домашних говяжьих колбасок.

Такие колбаски легко и быстро приготовить в домашних условиях, если есть уже готовая натуральная оболочка, благо в мясных отделах некоторых магазинов стала продаваться чистая и прозрачная натуральная оболочка для колбасы. Ну а тем, кто хочет выполнить весь процесс от и до своими руками, предлагается подробное описание по обработке натуральных свиных кишок .

Ингредиенты

• 2 кг говядина
• 500 г жир курдючный бараний или свиное сало
• 200 г лук
• 100 мл вода
• 1 головка чеснок
• 2 яйца
• 2 ч ложки соль
• 2 ч ложки перец черный молотый
• 1 ч ложка кориандр
• 1 ч ложка перец красный
• 1 ч ложка зира.

Рецепт приготовления

1. Порезать мелкими кусочками курдючный жир или свиное сало. В данном рецепте случае курдючный жир, он придает колбаскам очень приятный тонкий привкус и запах баранины.

2. Мясо перекрутить на мясорубке вместе с луком и чесноком, смешать с кусочками жира, добавить молотые специи, соль, свежие яйца, полстакана холодной воды. Все тщательно перемешать.

3. На мясорубку установить насадку для колбасы. Надеть на нее предварительно замоченную в воде натуральную оболочку. Завязать с края ниткой и неплотно набивать оболочку фаршем, перевязывая ниткой колбаски, через каждые 15-20 см, два раза, чтобы колбаски можно было отделить друг от друга.

4. Каждую колбаску проколоть иголкой в двух-трех местах, чтобы оболочка не лопнула при жарке. Опустить готовые колбаски в крутой кипяток на 2-3 минуты, после обжарить на растительном масле.

Приятного аппетита!