как приготовить тарталетки с красной икрой

Тарталетки с икрой. Как приготовить тарталетки с красной икрой?

Все менее популярными становятся праздничные длительные застолья с тазиками салатов и долгим их поеданием. Гораздо привлекательней многим людям теперь кажется фуршетный стол с закусками – и посуды надо куда меньше, и есть гостям всякие яства удобнее, и попробовать они могут гораздо большее количество блюд, не переедая при этом. Да и очень разнообразные получаются те же тарталетки: с икрой, с ветчиной, с грибами, с мясом, сладкие… К тому же готовить их (если купить заготовки в магазине или напечь их заранее) очень быстро: разложил начинку, украсил сверху – и неси на стол.

Формочки своими руками

Любые тарталетки начинаются с корзиночек. Если вы не являетесь категорическим противником самостоятельной выпечки, сделайте их дома. Так вы точно будете уверены в качестве своих формочек и сможете выбрать нужный вам размер и внешний вид. В принципе, корзиночки делаются из обычного несладкого песочного теста – если вы задумали, конечно, не десерт, а,к примеру, тарталетки с икрой. На детский стол надо готовить сладкое тесто: 200 грамм маргарина (а если не жалко, то нежирного сливочного масла), заранее вынутого из холодильника, соединяются с 3 стаканами муки и рубятся на небольшие кусочки ножом. Туда же добавляется стакан 20% сметаны, и тесто хорошенько вымешивается, после чего на час кладется в холодильник. Спустя это время тесто раскатывается в не очень тонкий лист, и из него стопкой или стаканом (в зависимости от размеров форм для выпечки) вырезаются кружочки. Формочки смазываются постным маслом, в них вкладываются кружки и ставятся в печку минут на 15. Вынимать корзинки надо, пока они не остыли.

Что выбрать в магазине?

Если же вы не любитель возиться с духовкой, обратите внимание на ассортимент супермаркетов. Чаще всего в них встречаются вафельные корзиночки. Она подойдут далеко не для любой начинки – те же тарталетки с икрой для них слишком мокрые. Вафли быстро размякнут, могут даже донышки отваливаться. Крекерные корзинки, напротив, слишком сухие. Они могут не пропитаться соками начинки и хрустеть на зубах, что опять же не всем нравится. Так что искать надо песочные формочки и следить, чтобы вам не попались сладкие.

Икряные начинки

Наиболее универсальны в применении тарталетки с икрой. В зависимости от того, какая была использована, они могут служить закуской к любому напитку или употребляться просто для удовольствия. Например, тарталетки с икрой мойвы очень просты в исполнении: наполнил корзинки из баночки, украсил кружочками маслин и укропчиком – и готово. А как закусь под водочку просто незаменимы!

Более дорого, но и более вкусно, красиво и заманчиво будет сделать тарталетки с красной икрой. В принципе, она вполне самодостаточна, так что можно просто положить ложечку драгоценной массы в корзинку, а сверху для красоты пристроить маленький ломтик лимона, оливку или опять же зелень. Но есть и более аппетитные рецепты.

Изысканное сочетание

Начинки для тарталеток с икрой могут быть обогащены самыми разными дополнительными ингредиентами. Совершенно уникальным будет вкус блюда, если ввести семгу и авокадо. Такие тарталетки с рыбой и икрой покорят сердце и желудок ваших гостей. Для этого авокадо, филе семги (200 г), огурец и 2 крутых яйца мелко режутся и смешиваются. Масса раскладывается по корзинкам, а сверху равномерно распределяется красная икра из 40-граммовой баночки.

Можно соорудить и другие тарталетки с красной икрой – без рыбы, но с укропчиком и яйцами. На 100 г икорки пойдет 2 яйца, грамм 40 твердого сыра, столько же сливочного жирного масла и немного укропа. В теории такого количества продуктов должно хватить на 18 маленьких тарталеток. Сваренные яйца и сыр очень мелко натираются и смешиваются с измельченным укропом и маслом. Нужно подсолить, поперчить и начинить корзиночки. Сверху на эту нежную начинку положить понемногу красной икры – и у вас получится изумительная закуска к вину или шампанскому.

Очень дорого и очень вкусно

Еще более насыщенные и вкусные получатся тарталетки с икрой и маслом, если красную икру дополнить черной. Берутся те же 2 вареных яйца и разделяются на желток и белок. В тарталетки пойдет только последний; если желток выкидывать жалко, употребите его в другое блюдо. 100 г сливочного масла натирается на терке, как и белок. В массу вводится столовая ложка лимонного сока. Такой смесью наполняются корзинки, причем ее ни в коем случае нельзя «утаптывать», она должна остаться воздушной. Сверху выкладываются обе разновидности икры. Особенно красиво получается, если они соседствуют полукружьями. Можно украсить мелкой зеленью, а можно оставить и так – все равно вкусно и красиво.

Сыр, масло и рыба

Варианты начинок с сыром мы уже рассматривали. Однако отметим, что тарталетки с сыром и икрой могут быть дополнены еще и рыбными ломтиками. Лучше брать красную рыбу, к примеру семгу. Она, сливочное масло и сыр из мягких берутся в равном количестве. Масло предварительно замораживается – так его легче натереть на терке. Сыр тоже надо потереть, только более мелко, чем масло. Рыба нарезается очень небольшими кусочками; укроп тоже измельчается. Все складывается в одну посудину и растирается в пену в блендере. При его отсутствии можно несколько раз прокрутить на мясорубке, но нужной воздушности вы с ее помощью не получите. В принципе, такой начинкой можно и ограничиться, но будет еще вкуснее, если сверху положить хотя бы несколько икринок. В любом случае, сверху обязательны кусочек болгарского перца (лучше контрастного – зеленого или желтого) и маленькая укропная веточка.

Тарталетки с воздушной начинкой

Не менее невесомой и нежной получается начинка из копченого лосося. Чтобы сделать воистину незабываемые тарталетки с рыбой и икрой по этому рецепту, рыба (100 г), сыр (в 2 раза больше), несколько веточек петрушки и молотый перец взбиваются опять же блендером. В процессе взбивания надо понемногу добавлять в чашу лимонный сок, пока кислинка не достигнет идеальной для вас степени. Такой массой наполняются корзиночки, сверху раскладывается икра и веточка зелени.

Вкусно и сочно

Для тех, кто не слишком-то любит икру или не может себе позволить купить ее в нормальном качестве, существует масса других рецептов, по которым можно приготовить вкуснейшее блюдо. Достаточно взять лосося в нарезке, сметану, сливочный сыр и сливочное масло. Последнее для этого рецепта тереть не надо, просто порезать небольшими тонкими ломтиками и положить на дно корзиночки. Сверху выкладывается такой же кусочек лосося. Сыр растирается со сметаной до густого, но не плотного состояния, и шприцем выдавливается на середину тарталетки. Смакуйте!

Морские варианты начинки

Если отвлечься от рыбы и икры, можно попристальнее взглянуть на морепродукты. Креветки сейчас в широком доступе. Купите их полкило (естественно, вес указывается уже без панцирей), растопите на сковородке грамм 200 дорблю (на праздник можно себе позволить) и немного потомите в нем морских животных. Затем введите в начинку ложку-две лимонного сока и положите 2 давленных чесночных зубчика. Минут через пять влейте неполную стопку белого вина, потомите еще пару минут, накройте крышкой и дайте настояться. Когда загустеет, можно наполнять корзиночки.

Как вариант, можно 300 г сваренных и нарезанных креветок смешать с 4 мелко нарубленными яйцами, 100 граммами консервированного зеленого горошка и таким же количеством натертого сыра. Такая начинка приправляется майонезом и пользуется большой популярностью на празднике.

Хороший «наполнитель» для тарталеток получается и из крабовых палочек. К ним надо добавить полбанки кукурузы, огурец, штук пять крутых яиц и зеленый лучок – все это рассчитано на 200 г палочек. Яйца, огурец и палочки мелко нарезаются, смешиваются с кукурузой и мелко порубленным зеленым луком. Соль и перец – на ваше усмотрение. Заправляется такой салат майонезом. Его берите столько, чтобы все ингредиенты были щедро смазаны, но не было лишней жидкости, так как от нее размокнут корзиночки. Украсить можно как традиционной зеленью, так и маслинами или оливками.

Естественно, перечисленные начинки – только малая толика из всего, что придумано человечеством для помещения в тарталетки. А то, что еще не придумано, то можно сочинить самому, когда увлечешься процессом подготовки праздничных блюд. Так что не стесняйтесь, сочетайте, казалось бы, несочетаемые продукты – и убедитесь, что результаты ваших экспериментов поразят даже самых капризных гостей, а вы прослывете изобретательной и щедрой хозяйкой.

Тарталетки с икрой

Это блюдо представляет собой небольшие печеные корзиночки с различными начинками. Украшают их черной или красной икрой и подают на большой сервировочной тарелке. Подобная закуска уместна на любом праздничном столе, идеально подходит для официальных и не очень фуршетов.

Вам понадобится:

• Для теста:
• Маргарин - 200 г;
• Яйца - 2 шт;
• Мука - 300-400 г;
• Соль - щепотка;
• Сахар - 1 чайная ложка;
• Сметана - 2 чайные ложки.
• Для начинки:
• Крем-сыр - 200 г;
• Яйца - 3 шт;
• Красная икра - 100 г.

Показать остальные

В придачу ко всем своим достоинствам, тарталетки с икрой еще и очень экономичны. Деликатесного продукта на них уходит куда меньше, чем на бутерброды. При этом выглядят они просто потрясающе нарядно. Некоторые считают, что эта закуска легко затмевает собой даже изысканные канапе. А то, что тарталетки с красной икрой более чем хороши на вкус, даже доказывать никому не нужно.

Сделать их довольно просто. Если приобрести магазинные корзиночки, то от силы через 15-20 минут вы сможете порадовать гостей оригинальным блюдом. Но особенно вкусным оно будет, если выпечь основу самостоятельно.

Рецепт приготовления тарталеток

1. Для них можно использовать любое пластичное несладкое тесто без дрожжей. Сдоба или бисквит не подойдут из-за своей пышности. А вот слоеное тесто или обычное пресное, песочное – то, что надо.
2. Натрите на крупную терку маргарин и смешайте его с пшеничной мукой в крупную крошку.

Слегка взбейте желтки со сметаной, щепоткой соли и чайной ложкой сахара. Без него корзиночки после выпечки будут бледноваты.

Добавьте эти ингредиенты к муке с маргарином и замесите однородное пластичное тесто.

Раскатайте его потоньше, чтобы готовые тарталетки под красную икру или другую начинку получились нежными.

В формочки, смазанные жиром, уложите кружки теста и разравнивайте его по стенкам. Излишки обрежьте ножом.

Выпекайте корзинки в разогретой до 180 градусов духовке минут 10-15.

Аккуратно вытряхните их из формочек, когда те остынут.

Рецепт тарталеток с икрой

1. Тем временем можно заняться наполнителями для готовых корзиночек. Они могут быть самыми разными. Для них подойдут грибы, креветки, творог, свежий огурец, морепродукты, слабосоленая рыба благородных сортов и многое другое. Важно лишь, чтоб начинка для тарталеток с икрой была нежной, оттеняющей вкус главного ингредиента закуски.

Одним из самых подходящих и быстрых в приготовлении является наполнитель из крем-сыра и измельченных вареных яиц. Смешайте их в однородную, густую массу. Ее выдавите в корзиночку из кондитерского мешка и украсьте сверху икринками. Можно также вставить туда веточку укропа. Или воткнуть в начинку ломтик свежего огурчика.

Как уже говорилось, существуют и другие рецепты тарталеток с икрой. В одних из них рекомендуют использовать в качестве начинки авокадо. В других предлагают использовать сыр с плесенью. Третьи уверяют, что нет ничего лучше для этих целей, чем креветки с рублеными яйцами.

Зная несколько вариантов того, как приготовить тарталетки с икрой, вы сможете радовать своих гостей этой изысканной закуской снова и снова. Ведь на всех праздниках она пользуется неизменным успехом и первой исчезает со стола.

Похожие статьи

Тарталетки с начинкой →

Как чистить креветки →

Как варить королевские креветки →

Как жарить креветки →

Тарталетки с икрой

Фото: media.online.ua

Нет ничего проще, вкуснее и эффектнее для любого праздничного стола, чем тарталетки с икрой. В этом рецепте мы расскажем о том, как их можно приготовить.

Тарталетки с икрой – это изысканное и вкусное, но недешевое блюдо, ассоциирующееся с достатком и праздником. В основном, именно в праздники мы их и подаем к столу, желая порадовать таким деликатесом родных и близких.

Сделать тарталетки с икрой можно по-разному: наполнить корзиночки из теста, используя классическое сочетание «сливочное масло – икра», или же как-то разнообразить подачу, например, заменив масло не менее нежным сливочным сыром, или же выложив в тарталетки перемешанный с зеленью тертый сыр (все это смешать с майонезом, при желании добавив пропущенный через пресс зубчик чеснока), и уже сверху выложить икру. Все зависит от вашего желания, а способов много, из которых остается только выбирать.

Мы расскажем о традиционном способе приготовления и подачи тарталеток с икрой, но дополненном интересным решением – добавлением к сливочному маслу тертого яичного белка, который разнообразит вкус и сделает закуску еще более интересной.

Рецепт тарталеток с икрой

Фото: img.com.ua Ингредиенты:

10-12 тарталеток

100г сливочного масла

2 вареных яйца (понадобятся только белки)

Тарталетки с икрой

Тарталетки с икрой – это одно из тех изысканных блюд, которое можно приготовить на скорую руку и при этом удивить всех гостей. Эта закуска просто незаменима на фуршетах или за банкетным столом. При этом тарталетки с икрой не обязательно подразумевают наличие именно красной, или черной икры (хотя это вариант, безусловно, является наиболее праздничным), в закуску можно добавлять также и любую овощную икру.

Как приготовить различные тарталетки с икрой к вашему празднику, мы разберемся в этой статье.

Рецепт тарталеток с красной икрой и зеленым маслом

Ингредиенты:

• сливочное масло – 50 г;
• зеленый базилик (листья) – горсть;
• соль, перец – по вкусу;
• красная икра;
• слоеное тесто – 1 упаковка.

Приготовление

Слоеное тесто тонко раскатываем и выкладываем в небольшие жаропрочные формы для тарталеток, предварительно смазанные маслом. Выпекаем слоеные тарталетки до зарумянивания, даем полностью остыть.

Мягкое сливочное масло взбиваем блендером вместе с измельченными листьями базилика, приправляем готовую массу солью и перцем. На дно остывшей тарталетки намазываем ароматное зеленое масло, сверху выкладываем икру и украшаем маленьким листиком базилика.

Тарталетки с икрой и сливочным сыром

Ингредиенты:

• сливочный сыр – 100 г;
• тарталетки из песочного теста;
• красная икра;
• лимонный сок – 1 ст. ложка;
• укроп – 5-6 веточек;
• соль, перец.

Приготовление

Сливочный сыр смешиваем с измельченным укропом, лимонным соком, солью и перцем. Наполняем сырной массой кондитерский мешок и с его помощью аккуратно выкладываем сливочный сыр на поверхность тарталетки.

Ну и какие же тарталетки с икрой без главного ингредиента – икры – ее мы выкладываем по 1 чайной ложке поверх сливочного сыра.

Тарталетки с красной икрой, креветками и с муссом из авокадо

Ингредиенты:

• авокадо – 1 шт.;
• лимонный сок – 1 ст. ложка;
• сыр «Филадельфия» - 2 ст. ложки;
• соль – по вкусу;
• отварные креветки;
• белый хлеб;
• красная икра.

Приготовление

Из белого хлеба с помощью формочки вырезаем небольшие кружочки и подсушиваем их на сковороде без масла. Сыр «Филадельфия». мякоть авокадо, лимонный сок и соль взбиваем блендером до однородности. Выкладываем мусс из авокадо на гренок, а сверху размещаем красную икру и отварные креветки.

Тарталетки с семгой и икрой

Ингредиенты:

• филе слабосоленой семги – 150 г;
• сметана – 100 г;
• красная икра;
• укроп – 5-6 веточек;
• тарталетки.

Приготовление

Сметану смешиваем с рубленой петрушкой и выкладываем на дно тарталеток. Сверху размещаем тонкие лепестки филе семги, собранные в бутон. В центр бутона из рыбы укладываем красную икру и небольшое количество зелени укропа.

Тарталетки с грибной икрой

Ингредиенты:

• шампиньоны – 150 г;
• морковь – 200 г;
• лук – 1 шт.;
• соль, перец – по вкусу;
• чеснок - 1 зубчик;
• соленый огурец – 1 шт.;
• тарталетки.

Приготовление

Нарезанный репчатый лук обжариваем до полуготовности, после чего добавляем измельченные грибы и мелконарезанную отварную морковь. За пару минут до конца приготовления, когда все овощи станут мягкими, добавляем давленый зубчик чеснока и специи. Измельчаем грибную икру с помощью блендера и наполняем смесью тарталетки. Сверху украшаем закуску тонкими кружочками соленого огурца. Все тарталетки с грибами готовы!

Тарталетки с черной икрой

Ингредиенты:

• багет;
• черная икра;
• отварное яйцо – 3 шт.;
• сливочное масло – 2 ст. ложки;
• домашний майонез – 2 ст. ложки;
• зелень – для украшения.

Приготовление

Ломтики багета обжариваем на сухой сковороде и смазываем тонким слоем сливочного масла. На тост из багета выкладываем черную икру, сверху тонкий кружочек отварного яйца и каплю домашнего майонеза. Украшаем тарталетку зеленью и подаем к столу.