Тещины блины
Самое главное, что рецепты приготовления этого блюда тещи хранили под десятью замками. Ведь как еще можно заманить зятя в гости?
Кулинария богата разными рецептами приготовления сладкого лакомства, но блины от тещи занимают одно из первых мест по вкусовым качествам. Сегодня мы откроем вам секрет приготовления именно этих блинов.
Для их приготовления, вам понадобятся продукты:
2 стакана с горкой пшеничной муки (хорошо просеять);
2 стакана с горкой гречневой муки (хорошо просеять);
4 стакана молока (желательно домашнего);
3 штуки яйца;
100 грамм жирных сливок;
Сахар (нужно приблизительно 1 столовая ложка);
25 грамм дрожжей;
2-3 столовые ложки сливочного масла;
Чуток соли.
Полезные советы и рекомендации помогут без особых усилий приготовить тещины блины. Прикупив нужный «арсенал» продуктов можно смело приступать к приготовлению этого блюда.
В первую очередь возьмите глубокую миску и насыпьте туда гречневую муку. Молоко немножко подогрейте (температура должна быть комнатной или немножко выше) и хорошо разведите в нем дрожжи. Затем перемешайте часть этого молока с мукой и поставьте в комнату, где очень тепло, чтобы наше тесто подросло.
Когда тесто подойдет обмешайте его еще разочек, добавив туда остальное молоко и пшеничную муку. Только такое действие нужно провести очень хорошо.
Когда тесто замесили, снова поставьте его в теплое место.
В это время взбейте яичные желтки с растопленным сливочным маслом, щепоткой соли и сахаром (на ваше усмотрение).
Когда наше тесто подойдет вторично, влейте получившуюся смесь и тщательно перемешайте.
Во взбитые, при помощи миксера, сливки влить белки и снова взбить. Аккуратно добавить белковую массу и снова перемешать. Теперь почти заключительный этап – дать тесту подойти (минут 20-25) и выпекать блины.
Самые главные советы :
1. Накройте тесто хусточкой или полотенцем и поставьте возле батареи (зимой) или на подоконник (летом). Следите, чтобы не было сквозняков.
2. Блины получатся намного вкуснее, если готовить их на сковородке обмазанной кусочком сала. Они не будут такими жирными.
3. Подавать блины, нужно обильно облив их медом или вареньем (тем, которое любит зять).
Данные рекомендации помогут не только завоевть сердце любого зятя, но и найти его. Теперь тещины блины станет коронным блюдом на столе.
Успехов и приятного аппетита!
Как приготовить блины для тёщи Широкая масленица
Alice Мудрец (17006) 8 лет назад
заказать в ресторане. Тёщу можно не ставить об этом в известность
Sergey Pavlov Мудрец (15345) 8 лет назад
Блины из кабачков
1 средний кабачок (2 патиссона). 2 яйца, мука, сахар, соль по вкусу.
Очистить кабачок от кожуры и семечек, далее натереть на терке.
Добавить муку, можно даже блинную до консистенции густой сметаны, 2 яйца, соль и сахар по вкусу. Все перемешать. Выпекать на разогретой сковороде, лучше с тефлоновым покрытием.
Оладушки с кабачками (как вариант - с тыквой или яблоками)
1 стакан муки, 1 кабачок (или 2-3 яблока, или 300 г тыквы). 1 стакан кефира, соль, 1 ч. ложка пекарского порошка, 1 ст. ложка сахара, 2 яйца, 2 ст. ложки растительного масла.
Кабачок, яблоки или тыкву натереть на терке. Вбить яйца, посолить, добавить сахар, кефир (если натертые овощи не дали много влаги, количество кефира увеличить!). муку и пекарский порошок. Все перемешать и выпекать на горячей сковороде.
Оладьи или блины с припеком.
0,5 л кефира или простокваши, 2 столовых ложки сметаны, 2 яйца, 3 столовых ложки растительного масла, соль, сахар по вкусу, мука, 0,5 разрыхлителя или чайной ложки соды.
Кефир, сметану, яйца, масло смешать до образования однородной массы. Добавить соль, сахар. Добавлять муку с содой постепенно, все время перемешивая, до получения жидкого теста для блинов, или густого – для оладьев. На раскаленную смазанную маслом сковороду вылить тесто, подождать, пока поджарится одна сторона, затем на верхний слой еще жидкого теста положить мелко порезанные яблоки и перевернуть блин.
В качестве припека можно также использовать другие фрукты и овощи, а также мясо и рыбу.
Блинчики с творогом.
Для теста: 0,5 литра кисломолочных продуктов, 2 столовых ложки сметаны, 2 яйца, 3 столовых ложки растительного масла, соль, сахар по вкусу, мука, 0,5 разрыхлителя. Для начинки: 1 пачка нежирного творога, 1 пачка сладкой творожной массы с цукатами, черносливом или изюмом.
Кисломолочные продукты, сметану, яйца, масло смешать до образования однородной массы. Добавить соль, сахар. Добавлять муку с разрыхлителем постепенно, все время перемешивая, до получения жидкого теста для блинов, консистенции жидкой сметаны. Выпекать тонкие блины с одной стороны. Смешать творог и сладкую творожную массу. Положить на пропекшуюся сторону блина начинку и свернуть в конвертик. Запечь на горячей сковороде с обеих сторон. Подавать горячими со сметаной.
Еще одна начинка для блинчиков.
По 200 г свиного говяжьего фарша, 200 г шампиньонов, луковица, соль, перец (куркума) .
Обжарить на сковороде смесь говяжьего и свиного фарша до готовности. На сухой раскаленной сковороде обжарить мелко измельченные грибы до выпаривания воды, добавить растительного масла, мелко измельченную луковицу и обжарить, чтобы лук стал золотистого цвета. Добавить фарш и слегка обжарить. Если смесь получается сухой, добавить немного воды и потушить 3-5 мин. Под крышкой. Начинка готова.
Блинчатый пирог
Для теста: 0,5 л кефира или простокваши, 2 столовых ложки сметаны, 2 яйца, 3 столовых ложки растительного масла, соль, сахар по вкусу, мука, 0,5 разрыхлителя или чайной ложки соды. Для прослойки: Отварное мясо или рыба, пропущенная через мясорубку, (можно использовать или добавить жареные грибы) репчатый лук, мелко порубленные отварные яйца, 150 г твердого сыра.
Кефир, сметану, яйца, масло смешать до образования однородной массы. Добавить соль, сахар. Добавлять муку с содой постепенно, все время перемешивая, до получения жидкого теста. Выпечь тонкие блины. На раскаленную с растительным маслом сковороду положить мелко порубленную луковицу, обжарить до золотистого цвета, положить фарш, перемешать. В слегка остывшую массу добавить мелко порубленное крутое яйцо, сыр, натертый на крупной терке, еще раз перемешать, добавив немного соли и специй (имбирь, куркума). На плоскую тарелку положить блин, сверху слой начинки, затем блин, слой начинки и т. д. Сверху смазать сметаной или майонезом и посыпать тертым сыром. Получается блинчатый пирог, этакая лазанья по-русски.
Личный Кабинет Удалён Профи (702) 8 лет назад
Пшеничные блины
700 мл молока, 4 яйца, 1 ст.л. сливочного масла, 2 ст.л. сахара, 2 стакана муки, 25 гр дрожжей соль, масло для жарки
Замесить тесто из молока, сахара и дрожжей, добавить остальные продукты и взбитьв однородную массу густоты сметаны. Дать подойти 2 раза, затем выпекать на раскаленной и смазанной маслом сковороде.
Блины царские
3 стакана гречневой муки, 2 стакана пшеничной муки, 5 яиц, 100 гр сливочного масла, 200 гр сметаны, 800 мл молока 300 мл сливок 30 гр дрожжей, 1 ст ложка сахара, соль по вкусу
Приготовить опару из молока, гречневой муки, дрожжей, сахара и соли. Добавить в нее пшеничную муку, желтки, масло, сметану. Поставить в теплое место. Когда тесто поднимется, добавить в него взбитые белки, затем сливки, размешайте и дайте постоять. Выпекать на раскаленной и смазанной маслом сковороде
*ПрАвдА пОртИт нЕрВы* Мыслитель (7832) 8 лет назад
во, ты попал))))) ну, лови и угощай тещу)) )
1 стакан муки, 2 яйца, 3 ст. ложки сахара, 1,5 стакана молока, соль. получаются 100%
секрет: молоко должно быть подогрето, примерно градусов 40, тогда блины получаются с дырочками и вкус у них особенный, удачи) )
Тёщины блины, пошаговый рецепт с фото
Друзья, идет масленичная неделя, все пекут блинчики, и я просто не могу не поделится с вами рецептом этих тонких блинчиков. Я перепробовала много рецептов и этот один из самый лучших и простых. Попробуйте обязательно, порадуйте своих родных и близких вкусными блинчиками.
2 комментария к введению
Делимся опытом и секретами: как правильно и вкусно приготовить ТЁЩИНЫ БЛИНЫ: рецепт с картинками и пошаговым приготовлением. Вопросы по приготовлению и обсуждение рецепта.
Новые рецепты
Быстрый кекс
Суп с рисом
Торт новогодний
Отбивные из телятины
Клюква в сахаре
Как засолить семгу
Блины на козьем молоке
Блины. Рецепты блинов
Что приготовить на Масленицу
Как испечь тонкие блины? Как приготовить торт из блинов? Как приготовить мясной бульон с блинчиками? Что приготовить на масленицу?
Рецепты блюд для Масленицы.
Самым веселым зимним праздником в России всегда была Масленица. Во-первых, гулянья длились целую неделю, а во-вторых, повод для них уж очень хорош - проводы зимы и встреча весны!
Главное украшение праздничного стола на Масленицу, конечно, блины. Раньше ни одно угощение не обходилось и без пряженцев - сдобного печенья в виде солнышек.
Каждый день Масленицы имеет свое название. Понедельник - Встреча. В этот день сооружают чучело Масленицы. Во вторник - Заигрыш - проходят смотрины невест. В среду - Лакомки - зять приходит к теще на блины. Четверг - Разгуляй. Пятница - Тещины вечерки. Теща приходит к зятю с ответным визитом. Суббота - Золовкины посиделки. Невестки приглашают в гости мужниных сестер и прочих родственников. В Прощёное воскресенье сжигают чучело Масленицы.
По сути все обряды этой недели сводятся к сватовству. Ежедневные гулянья и застолья - отличная возможность выбрать себе суженого и после Великого поста, на Красную горку, сыграть свадьбу.
Как печь тонкие блины
✓ 200 г муки
✓ щепотка соли
✓ 1,5 ст. л. сахара
✓ 2 яйца
✓ 400 мл молока
✓ 150 мл воды
✓ 2 ст. л. растительного масла
✓ 10 г сливочного масла
Время приготовления. 40 мин
В результате у вас должно получится 24-28 блинов диаметром 18 см.
Приготовление блинов
1. Муку с солью просеять в миску, держа сито повыше, чтобы мука «проветрилась». Сделать посередине углубление, влить яйца и размешать. Соединить молоко с водой и сахаром, постепенно добавить в муку. Мешать, пока не исчезнут все комки. По консистенции тесто должно напоминать жидкую сметану. Добавить растительное масло и взбить тесто венчиком.
2. Сильно разогреть сковороду, кисточкой промазать ее маслом.
3. Влить примерно 1/3 половника теста. Приподнять сковороду над огнем и сделать быстрое круговое движение, чтобы тесто распределилось по всей поверхности. Через 30-35 сек. перевернуть блин на другую сторону. Это удобнее всего делать широкой лопаткой. Готовить еще 10-12 сек.
4. Выложить лопаткой готовый блин на блюдо, смазать небольшим количеством сливочного масла. Продолжать печь блины, пока не будет использовано все тесто. Складывать блины стопкой, промазывая каждый блин небольшим количеством масла. Блюдо с уже готовыми блинами надо накрывать большой миской, чтобы блины не остыли, или держать на водяной бане.
Фото рецепт приготовления блинов
Пирог из блинов с рыбой
Вы уже умеете печь блины, тогда можете уже готовить блинчатый пирог.
✓ 20 блинов диаметром 18 см
✓ 1 пучок петрушки
✓ 1 пучок зеленого лука
✓ 1 ст. л. сливочного масла
✓ 4 крупные луковицы
✓ 200 г сливочного сыра
✓ 1,5 ст. л. сахара
✓ 2 ст. л. растительного масла
✓ 400 г филе малосольного лосося или форели
Время приготовления. 40 мин.
Приготовление блинного пирога
1. Испечь блины, как написано в предыдущем рецепте. Петрушку, укроп и зеленый лук вымыть и тщательно обсушить, затем очень мелко нарезать. Сливочное масло заранее нагреть до комнатной температуры. Смешать зелень с маслом, чуть подсолить и отставить.
• Вы можете использовать для этого пирога любые травы по вашему выбору: кинзу, тархун (несколько листиков), тимьян, руколу, салат фриллис, корн-салат.
• Мы советуем добавить в зеленое масло совсем немного соли.
В сочетании с соленой рыбой получится именно то, что нужно.
2. Приготовить карамелизованный лук. Репчатые луковицы очистить и нарезать тонкими кольцами. Разогреть в сковороде растительное масло, добавить сахар, готовить, пока сахар полностью не растворится. Выложить лук и, постоянно помешивая, обжаривать на небольшом огне 4 мин. Снять с огня. Отложить 2-3 ст. л. лука для украшения верха пирога.
3. Рыбу нарезать очень тонкими пластинами. Выложить на плоское блюдо 1 блин. Промазать его по всей поверхности зеленым маслом, сверху положить кусочки рыбы.
• Если вы купили для этого пирога рыбную нарезку, разрежьте каждый кусок на 3-4 части, в зависимости от размера.
4. Накрыть вторым блином, промазать его сливочным сыром.
• Чтобы сливочный сыр легче намазывался, его можно взбить с 1-2 ст. л. жирной сметаны.
5. Положить третий блин и выложить на него 2-3 ст. л. карамелизованного лука. Продолжать складывать стопкой блины с начинками, пока не закончатся все ингредиенты. Накрыть пирог большой миской и поставить в холодильник на 2 ч. Перед подачей украсить отложенными колечками карамелизованного лука.
• Если на вашей кухне достаточно много горизонтальных поверхностей для раскладывания блинов, вы можете сразу промазать треть блинов сливочным сыром и еще одну треть - зеленым маслом. А затем собрать пирог, раскладывая на блины недостающие ингредиенты.
• Блинные пироги можно делать и с другими начинками. Например, очень хорошо сочетается мелко порубленная сельдь со второй начинкой из зеленого лука и сваренных вкрутую яиц или печеночный паштет и обжаренная с луком морковь. Для любителей новых вкусов мы советуем прослоить блины пастой из черных маслин и каперсов и нарезанных тонкими пластинами авокадо.
А что еще можно приготовить с использованием блинов? Например, мясной бульон.
Мясной бульон с блинчиками
✓ 1,5 кг говядины с костью
✓ 10 блинчиков диаметром 18 см
✓ 1 большая луковица
✓ 2 зубчика чеснока
✓ 2 сваренных вкрутую яйца
✓ растительное масло
✓ соль, перец
Время приготовления. 2 часа 40 мин.
Приготовление
1. Мясо вымыть, положить в кастрюлю с 3 л воды и на сильном огне довести до кипения. Снять пену, посолить. Уменьшить огонь.
2. Морковь, лук, порей и сельдерей вымыть, очистить. Морковь нарезать кружками толщиной 1 см, сельдерей - небольшими кусочками, репчатый лук разрезать на 4 части. Припечь овощи на сухой раскаленной сковороде, 5 мин. Зелень вымыть, обсушить. Лук-порей нарезать длинными кусками.
3. Связать всю зелень ниткой в пучок. Добавить в бульон обжаренные овощи и зелень. Варить на среднем огне 1,5-2 ч. Добавить лавровый лист и горошины черного перца. Готовить 15 мин. Мясо переложить в миску и накрыть. Шумовкой выложить овощи и зелень. Бульон процедить в чистую кастрюлю.
4. Чтобы бульон стал абсолютно прозрачным, надо приготовить оттяжку. Два стакана кубиков льда растолочь в мелкую крошку и взбить с 4 белками до пышной пены. Процеженный и немного остывший бульон вновь поставить на средний огонь. Размешать так, чтобы в центре образовалась воронка, и влить в нее яйца со льдом. Как только пена всплывет на поверхность, уменьшить огонь до минимума и варить 10 мин. Аккуратно снять пену.
5. Бульон еще раз процедить. При необходимости подсолить.
6. Приготовить блинчики. Мясо снять с кости и провернуть через мясорубку или мелко порубить. Лук и чеснок очистить, измельчить и обжарить в 1 ст. л. разогретого масла, 5 мин. Яйца измельчить в крошку. Смешать в миске мясо, яйца и лук с чесноком. Приправить солью и перцем. Разложить начинку на блинчики, свернуть конвертиком. Разогреть в сковороде оставшееся масло, порциями выкладывать блинчики швом вниз и жарить по 1,5 мин. с каждой стороны. Подать к бульону.
Фото-рецепт приготовления мясного бульона и блинов
Крепость бульона зависит от качества мяса и количества воды в кастрюле. Из постного мяса получится довольно слабый по концентрации бульон. Из мяса с большой костью и жировыми прослойками бульон будет крепким. Наливая воду, надо учитывать, что часть жидкости выпарится, а часть впитают в себя мясо и овощи.
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu