как приготовить суши маки фото

Ингредиенты

Рис для суши готовый - 1 горсть;

С/с лососёвая рыба - 1 ломтик;

Процесс приготовления

Сяке маки - самые простые и мало-компонентные роллы. Нужны только нори, рис и рыба. Ну,ещё макиса/циновка и знание японских приёмчиков по сворачиванию роллов :)

Сварите рис для суши (или круглозерный краснодарский): тщательно промойте рис холодной водой, залейте холодной водой в соотношении 1 часть риса и 1,25 частей воды, доведите до закипания и варите 14 минут под крышкой на слабом огне. Крышку не открывайте! Потом рис деликатно разрыхлите, сбрызните рисовым уксусом по желанию. Готовьте роллы из тёплого риса или комнатной температуры.

Лист нори разрежьте на 2 половины, т.к. сяке маки роллы небольшого диаметра, если вы не хотите, конечно, сделать ролл "улиткой". Макису оберните пищевой плёнкой, уложите на неё нори глянцевой стороной вниз. Смочите руки подкисленной водой, возьмите порцию риса и разровняйте её по поверхности нори тонким слоем, но оставьте около 1 см с края без риса.

Рыбу слабосолёную (я не рискую и не советую совсем сырую рыбу употреблять. ) очистите от шкуры и костей и потом нарежьте на продолговатые кусочки, площадью около 1 см в сечении.

Кусочки рыбы положите посередине риса. По желанию смажьте рыбу васаби.

При помощи макисы начните сворачивать ролл движением от себя.

Для правильного ролла с начинкой посередине и рисом вокруг нужно постараться соединить рис на краях как можно точнее друг с другом. Это не сложно, они практически сами соединятся, нужно только немного скорректировать.

Оставленный край нори без риса обернётся, прилипнет и зафиксирует ролл. Обожмите ролл макисой, чтобы он получился круглым или квадратным по вашему желанию.

Сяке маки готов.

Подровняйте края ролла и нарезайте его на кусочки смоченный острым ножом легким и не давящим движением.

Маки роллы

На половинку листа нори выкладываем готовый рис так чтобы с одной стороны осталось полоска нори без риса шириной примерно в 1 см. В центре выкладываем начинку - это может быть лосось слабосоленый или копченый. огруцы, авокадо, угорь и пр. далее приподнимаем край циновки вместе с листом нори и накрываем начинку с трех сторон. прижимаем слегка.

Маки суши с тешой семги и авокадо.

Рис можно использовать спец. для суши, а можно и простой, родной Краснодарский! Делала и с тем и с другим- разницы никакой! Рис промыть до прозрачной воды. Залить кипятком и варить на слабом огне 10 мин. и дать постоять на выключенной плите еще 10 мин. Уксус подогреть и влить в горячий рис, перемешать рубящими, режущими движениями,чтобы.

Каппа-маки (суши с огурцом)

Как приготовить?

Для приготовления рецепта Каппа-маки (суши с огурцом), влейте уксус в небольшой сотейник, добавьте соль и сахар, нагревайте до тех пор, пока сахар не растворится.

Снимите с огня и дайте остыть. В рис влейте 480 г воды и поставьте варить 12 минут на очень медленный огонь. Готовый рис выложите на плоское блюдо и немного остудите, затем сбрызните рис уксусной смесью. Когда рис станет теплым, приступайте к приготовлению суши. Смочив руки водой, сформируйте небольшие шарики весом 20 грамм, придавая им овальную форму. Огурец разрежьте на куски по 1 см, затем разрежьте пополам. Нарежьте тонкими пластинками. Добавьте пасту Васаби на поверхность суши, положите веером огурец.

Дате-маки-суши. тацуна-суши. футо-маки-суши. гукан-маки-суши. рецепт c фото, мы подскажем, как приготовить!

1. Рис помыть под проточной водой пока вода не будет прозрачной, дать стечь воде и отставить приблизительно на 15 минут в сторону, при всем этом временами помешивая. Рис переложить в кастрюлю, залить прохладной водой, добавить к рису вино и довести до кипения, убавить огнь и варить под закрытой крышкой, пока не впитается вся вода.

Пока варится рис приготовить вкусовую смесь. Для этого смешать все составляющие, пока не растворятся соль и сахар.

Когда рис будет готов, открыть крышку кастрюли и дать улетучиться остаткам воды. Переложить рис в фарфоровую либо древесную миску, влить вкусовую смесь кропотливо размешивать пока рис не остынет.

2. Дате-маки-суши — суши закрученые в омлет.

Яичка смешать с водой, мирином, саке либо шерри, солью и имбирем.

Из обозначенного количества испечь два тонких омлета. Омлетам придать прямоугольную форму, обрезав края. Омлет немного смазать васаби, узким слоем разложить отваренный рис, по центру положить, нарезанный соломкой огурец, авокадо и морковь. С помощью букового коврика завернуть роллы.

3. Каждую роллу разрезать на 4 части и каждую часть связать пером зеленоватого лука. Выложить на тарелку.

4. Тацуна-суши — заместо нори употребляются рыба, а я еще использовала салями.

На тростниковый коврик тонко выложить нарезанную слабо соленую форель, немного смазать васаби, положить рис.

5. Завернуть с помощью коврика суши.

Порезать на куски, окунуть в кунжут. Украсить маринованным имбирем и выложить на тарелку.

7. Тонко нарезанную салями разложить на буковом коврике, немного смазать всаби, выложить рис.

8. Завернуть суши с помощью коврика.

9. Разрезать суши и выложить на тарелку, украсив кусками маринованного имбиря и крессом.

10. Филе сельди острым ножиком разрезать повдоль на два пласта. Каждый пласт немного намазать васаби, вложить малость риса и завернуть маленькие роллы.

11. Каждую роллу разрезать на две части и выложить на тарелку, украсив перьями зе

12. Футомаки-суши — толстые мультислойные суши.

Рис поделить на 3 части, при чем нужно учесть что для самого последнего слоя пригодится больше риса, чем для среднего, а для внутреннего пригодится меньше чем для среднего.

Расцветка риса для футомаки-суши. Морковь и свеклу натереть на маленькой терке и выжать из их через марлю сок. Шпинат измельчить блендеом в пюре.

В каждую порцию риса добавить сок либо шпинат.

13. Два листа нори разрезать на две части в соотношении 1/3 к 2/3.

14. На самый небольшой лист нори положить незначительно риса, смазать мало васаби и завернуть суши.

15. Лист нори среднего размера смазать васаби и покрыть узким слоем риса другого цвета, по центру расположить небольшой ролл и завернуть.

С оставшимся листом обычного размера операцию повторить, используя снова же другой цвет.

17. Получившийся ролл разрезать на кружочки шириной приблизительно 1,5 см и выложить на тарелку.

18. Для гукан-маки-суши огурец порезать повдоль на очень тонкие пластинки. Каждую пластинку завернуть в кольцо, которое на одну вторую заполнить рисом, смазать васаби.

19. Сверху выложить куски консервированного тунца. Украсить кусками авокадо и крессом. Выложить на тарелку.

20. Все тарелочки подать к столу. В маленькие плошки налить соевый соус, положить маринованный имбирь и васаби. И услаждаться.