как приготовить суши из обычных продуктов с рисунками

Рецепт брынзы в домашних условиях, из обычных продуктов

Брынза – легкоусвояемый полезный продукт. Рецепт брынзы в домашних условиях несложен. Нам потребуются следующие продукты:

• молоко (2 литра)
• сметана (0,5 кг)
• яйца (5 шт.)
• соль
• сахар

Сметана, и яйца служат для приготовления закваски. Их нужно тщательно перемешать и добавить соль и сахар по вкусу. Закваска готова.

Молоко нужно довести до кипения, и, не снимая с огня, добавить закваску. Продолжать варить, пока молоко не свернётся. Постоянно помешивать, чтобы не пригорело.

Когда всё молоко свернётся, положить на дно дуршлага чистую марлю и откинуть смесь.  Получившаяся сыворотка начнёт стекать, а получившейся массе нужно с помощью марли придать форму. Положить на массу гнёт.

Постепенно вся сыворотка стечёт, а масса остынет. Брынза готова.  Помещаем её на несколько часов в холодильник и можно кушать.

Существует и другой рецепт брынзы в домашних условиях. В нём вместо закваски используется пепсин, который можно купить в аптеке. Технология приготовления такая же.

Все самые новые рецепты прямо на почту !

Как делать суши

Всем кажется что готовить японские блюда сложно, но действительно их очень просто готовить. Рецепт, как делать суши. продумывался веками, там продумано до мелочей, из-за этого суши и другие блюда так полюбили люди. Но везде есть свой секрет, секрет приготовления японской кухни это хорошо подобранные свежие продукты.

В Японии суши считается закуской, которая состоит из тонко нарезанной филе сырой (иногда из копченной) рыбы, овощей и продуктов из моря. Суши варится из риса, который обвернут в нори (нори это тонкие листья морских водорослей).

Существует несколько видов суши:

Футомаки – крупные рулеты из 5-ти начинок.

Нигири-зуши – эти суши лепятся руками, при подачи бывает на зеленных листьях, вверху которой бывает сырая рыба.

Темаки – листья морских водорослей, которые скручены руками. На ваш вкус наполняется рисом или другими продуктами.

Урамаки – суши наоборот, то есть листья водорослей внутри, а рис снаружи.

По правде суши готовить очень легко.

Есть множество способов приготовления суши.

Этот наверное самый легких из них.

Внутри японской еды кладется рис. Если рис тает во рту, значит это хорошо приготовленные суши.

Правильно варим рис для суши.

Берите рис японский, он бывает более клейкий.

Хорошенько вымойте рис в воде (желательно холодной), меняйте воду, пока вода не станет прозрачной. После чего поставьте рис на сито и оставьте на некоторое время. Положим рис в кастрюлю (желательно глубокую) и зальем водой. Вода должна быть на 1/5 больше риса. Воды должно быть не больше, чем на треть.

Плотно накроем кастрюлю крышкой, поставим на средний огонь и ждем пока закипит (около 5 минут). Убавим огонь и варим рис до слабого кипения (10 минут), до тех пор пока вода не впитается. Убираем кастрюлю с огня и оставим его на 10-15 минут, не открывая крышки.

Следующее что мы делаем, это лепим суши.

Как же делать суши?

Начать можно с чего угодно, главное это свежие продукты. Если рыба вам не нравиться, имеет плохой привкус, используйте варенную рыбу. Очень мелки нарежем продукты, для того чтобы легко закатать. Можно использовать следующие виды рыбы: угорь, тунец, лосось, макрель. Филе берем с кожи. Кусок 5 см. и нарезаем поперек острым ножом. Делаем продолговатые суши, мажем её японским хреном, сверху ложем рыбу. Нужно хорошенько научиться лепить, рыбу и рис нельзя сгибать. Перед лепкой суши, нужно намочить руки, чтоб рис не прилипал к рукам. Пожалуй все, наши суши готовы.

Японцы считаются лучшими профессионалами в сервировке блюд. Суши приносят на фарфоровых подносах, на котором нарисованы различные рисунки (обычно синего цвета), которое изготовлено из дерева и покрытого лаком. Все это украшено изящно веточками зелени. Но чтобы оценить вкус суши, нужно уметь правильно их употреблять.

Положим суши на боковую сторону и поднимем пальцами (средним, большим или указательным)или палочками верхний слой с рисом. Макаем край верхнего слоя (кроме риса) в соевый соус. Положим суши так, чтобы верхний слой был на языке.

Нету определенной последовательности поедания суши. Но лучше всего начинать с кусков, которые обвернуты в нори, из-за того что влажный рис теряет хрустящие свойства. Не следует брать много соуса, он отобьет вкус риса.

Как приготовить кадзари-суши «Розовая хризантема»

Подробная инструкция по приготовлению кадзари-суши «Розовая хризантема»

Что такое кадзари-суши?

Кадзари-суши - это суши с декоративной начинкой, которая по-японски называется "сущи-но танэ".

В Японии сейчас особенно популярны кудзаримаки-суши - роллы с декоративной начинкой. Их приготовление требует некоего умения, поэтому готовят эти суши, в основном, на праздники. В этом мы похожи, ведь у русских тоже есть "праздничные" блюда.

Наверняка вы встречали в сети фотографии подобных суши и задавали себе вопрос, возможно ли приготовить самостоятельно эту красоту? Кадзари – это не просто еда, это своеобразный вид искусства и традиционное украшение праздничного стола. Как же они делаются? Независимо от того, какой в итоге получается рисунок, кадзари-суши – это конструктор, в котором целое собирается из «деталей».

Попробуем приготовить цветок .

Для него понадобится пять лепестков, каждый из которых сворачивается из одной шестой части листа водоросли нори. В зависимости от того, какое количество роллов вы хотите получить, возьмите половину листа нори (поперёк перфорации) или целый лист. Не делайте составные части кадзари крупными, иначе диаметр готового ролла получится слишком большим.

Рис для суши можно окрасить, добавив в него натуральные красители (сок свеклы) или икру тобико.

С помощью циновки для скручивания роллов макису или просто руками сформируйте пять маленьких роллов-лепестков.

Для серединки цветка можно использовать ломтики огурца, омлета или еще один тоненький ролл из риса другого цвета.

Возьмите длинный лист нори и распределите по нему приготовленный рис для суши .

Соберите все «детальки» цветка вместе и заверните их в нори с рисом для суши точно так же, как вы сворачиваете обычный ролл .

Слегка подправьте влажной ладонью края ролла

и разрежьте его на четыре части.

Если вы всё сделали правильно и на срезе получился цветок, то вы по праву можете считать себя настоящим суши-мастером!

***************************************************************

"Как приготовить суши из почти подручных продуктов"

Изо всех даров мира остается только доброе имя, и несчастен тот, кто не оставит даже этого

рецепт был опубликован в воскресенье, 14 июня 2009, 19:34

Дисклеймер: да, у меня таки дошли руки это оформить=) а фото-то сделаны во время готовки на мой последний ДР. 8 месяцев прошло с тех пор. да, у меня иногда "обещанного три года ждут" В оправдание свое могу сказать лишь то, что результатом ожидания остаются довольны обычно. Ну и, возможно, глянув, сколько фото мне пришлось обработать и собрать в коллажи - а их изначально было что-то около 100 - вы поймете, почему я все никак не могла заставить себя за это дело засесть В качестве основного мануала я использовала книгу Айя Иматани "Суши для всех - изысканные блюда японской кухни на Вашем столе", которую от души могу рекоммендовать - ибо автор занимается суши-мэйкерством с детства - ее отец был итамае и учил своих детей, а также она включила в свою книгу рецепты японской домашней кухни, которые вам не приготовят в общепитах. Кроме ее книги я пользовалась знаниями, почерпнутыми по чуть-чуть из различных сетевых ресурсов - сейчас и не вспомнить - а также практикой, когда непонятные моменты отрбатывались раз за разом методом научного тыка. В качестве источника идей роллов и нигири используются разные меню фастфудин - ибо они с картинками, а увиденное, обладая базовыми навыками, воспроизвести несложно. Про сашими я здесь писать не буду, ибо не очень сашими люблю, если честно - из серии "есть можно, но если имеется альтернатива - подавайте ее сюда". Без ложной скромности могу сказать, что получается хорошо - и кузен с сыном, большие любители этого дела, время от времени просятся в гости "на суши".

В связи со спецификой изложения - как я однажды говорила Янеку, мне проще и быстрее показать это вживую, чем расписывать-иллюстрировать - иллюстрирование будет проходить не по обычному сценарию, а большими фото поэтапно, ибо это надо показывать. Поэтому фото, соответственно, под катом много - 18, если точнее,- и они достаточно большие /а особенно в сравнении с размером моих обычных иллюстраций/.

Да, и еще о фото - фотографировалось одной рукой, второй рукой делалось в это время ох и долго я потом цифровик от рыбы, риса и прочьего отмывала , так что не судите строго=)

Рассказываю в свете реалий города Киева, к реалиям своего города на основе полученной информаци приспособить можно=)

Да - и убедительная просьба - я этого никогда не прошу, но тут я столько мучилась с картинками, а с картинками мучиться я не люблю. в общем, перепечатывая - указывайте авторство и ссылку на первоисточник, хорошо?

Сервировка: даже для сервировки без претензий на "японскость" вам по-любому понадобятся читать дальше

Инвентарь:

Что будем готовить:

* роллы трех видов заворачивания с разными начинками:

- обычные роллы из половины листа нори