поиск как приготовить салаты из рыбы хе

Koolinar.ru – более 100000 рецептов с фотографиями.

Ингредиенты

1 кг.филе рыбы свеж.-мороженной,т.к.лучше режится! (хек,лосось. )- я беру-Rote Barsch,в магазинe LIDL/ALDI. масло растительное 1-2 длинных огурца-свежих 8-9 ст.л.уксуса(25%) острый красный перец 1 ст.л.соли(без горки) лук 1-2 шт.

Как приготовить

. Делаем с вечера-

Рыба должна настоятся!

Рыбу настругать соломкой(можно и кубиками)

посолить,добавить уксус и оставить на ночь.

Утром-рыбу слегка отжать от сока,переложить в др.чашку

Огурцы нарезаем крупной соломкой(на тёрке),солим и мин.20 пусть постоят(они дадут сок).

Огурцы отжать от сока и смешать с рыбой,поперчить-на любителя,хотя салатик должен быть остреньким.

Лук порезать кубиками,часть добавляем в салат-другую часть забрасываем в раскалённую сковороду с маслом,слегка лук припускаем и вливаем всё в салат.(можно и чеснок добавить)

Перемешиваем и даём настояться.

Перед подачей на стол салат слегка отжимать(т.к.он даёт много соку),салат делается заранее и чем больше он стоит,тем он вкуснее.!

У нас-он уходит первым со стола!

Уточняю насчёт (тёрки)- Огурец,если нету тёрки подходящей,лучше тогда брусочками нарезать(с миниатюрный.мизинчик)!

У меня - тёрка "Moulinex",в ней 5-6 кругов,я тру Огурец,где самые крупные отверстия-получаются брусочки длинной 5-6 см. и шириной 5-7 мм.

Пошаговые фото

Корейский салат "Хе из рыбы"

автор темы  Алена Золотинка

Как правило, корейские салаты любят многие. Но готовить их часто не умеют. Сегодня предлагаю приготовить корейский салат из сырой рыбы, который называется Хе.

Муж привез из магазина свежую большую морскую форель. Я ее почистила, разделала на стейки, голову, хвост и плавники отложила на уху (вернее на рыбный суп, потому считаю, что настоящую уху можно приготовить только на природе и только из свежевыловленной рыбки).

Осталась хвостовая часть. Посоветовавшись с близкими, решила приготовить Хе.

Вообще-то, в классическом варианте Хе готовят из свежевыловленной речной рыбы типа сазана. Но я давно не готовлю и не ем речную рыбу из-за наличия в ней паразитов, а Хе иногда хочется. Поэтому я теперь его готовлю из морской рыбы.

Мой папа был заядлым рыбаком, всегда ловил сам рыбу и сам делал такой салат, и именно по его рецепту я приготовила Хе сегодня.

Итак, для приготовления нам понадобятся:

свежая рыба — около 1-1,2 кг

лук — 2-3 шт

чеснок — 5-6 зубчиков

красный острый перец (свежий или сухой молотый)

зелень кинзы или сухая смесь кинзы и зиры

уксусная кислота 70%

соевый соус

Время приготовления — от 1,5 — 2 часов (при мариновании уксусной кислотой) до 12 часов (при мариновании столовым уксусом).

Сложность — невысокая 

Рыбу я очистила от хребта  и костей. Кожу не снимала, так как в таком случае кусочки рыбки не разваливаются в салате, а кожа при мариновании становится очень мягкая.

Разрезала на мелкие кусочки-полоски размером примерно 3-4 см на 1-2 см на 0,7-1 см.

Сложила порезанную рыбку в посуду с плотно закрывающейся крышкой. Полила 2-3 ложками уксусной кислоты 70%.

Уточнение — я всегда использую именно кислоту. так как в таком случае рыбка маринуется меньшее время — примерно минут 35-40. Если же использовать для маринования столовый уксус, то лучше рыбку оставить на ночь.      

Политую кислотой рыбку тщательно перемешала, прикрыла посуду крышкой и оставила мариноваться. В  течение этого времени несколько раз перемешивала рыбу.

Пока рыбка мариновалась,  почистила и порезала кольцами или полукольцами лук.

Чеснок также почистила и порезала тоненькими пластиками.

Порезала 2 стручка острого переца — в моей семье этот салат любят очень острым. Если Вы не любите острое — перец можно не добавлять, или добавить сухой сладкий для запаха и цвета.

Зелени кинзы у меня не было, в магазин бежать было поздно, поэтому я растолкла сухие кинзу и зиру.

Когда рыбка замариновалась, она стала светлее. Чтобы проверить, промариновалась ли  рыбка, я взяла один кусочек самого большого размера и разрезала его поперек.

Если он внутри одного цвета с поверхностью — то рыба готова, если же внутри еще темнее, надо оставить рыбку помариноваться еще на несколько минут.

К рыбке добавила порезанный и чуть потертый между ладонями лук (нужно, чтобы он чуть пустил сок), чеснок, перец, специи, полила несколькими ложками соевого соуса, чтобы салат был по вкусу соленый (соль не добавляла). Все хорошо перемешала.

Оставила салат пропитаться еще минут на 40-60.  Салат готов! Съели  мы его за один присест!

Салат из рыбы Фишка ХЕ

Фишка — от слова Fish — рыба!

На рынках, где продают корейские салаты, хе из рыбы один из самых дорогих. Так что лучше его готовить самой.

Хочу сразу попросить любителей и ценителей корейской кухни, да и самих корейцев… не судите строго.

Я ЗНАЮ, что это не корейский ХЕ!). Рецепт этого салата приехал с родины моего мужа, из Казахстана. Но его дали именно корейцы, работающие там.

• Автор рецепта: Letnyaya luna

Ингредиенты

500-1000 г рыба 1-2 шт морковь 1-2 шт лук репчатый 2 ч. л. специи 100 мл уксус 100 мл вода 100 мл соус соевый

Описание рецепта

• Фишка — от слова Fish — рыба!

На рынках, где продают корейские салаты, хе из рыбы один из самых дорогих. Так что лучше его готовить самой.

Хочу сразу попросить любителей и ценителей корейской кухни, да и самих корейцев… не судите строго.

Я ЗНАЮ, что это не корейский ХЕ!). Рецепт этого салата приехал с родины моего мужа, из Казахстана. Но его дали именно корейцы, работающие там.

Вкусы: солeный Теги: салат

Способ приготовления

Рыбное филе порезать брусочками, кубиками, как вам приятнее кушать будет / можно посолить чуть, но это на вкус. потому, что ХЕ — скорее салат острый, чем солeный /. Залить приготовленным маринадом фишку, и оставить мариноваться. Время маринования – для особо осторожных часa 3 — 4. В это время лук нарезаем тоненькими полукольцами, морковь режем длинной, тонкой соломкой и пассеруем на растительном масле совсем немного … просто, чтоб стало мягким и перемешиваем с хорошо побелевшей от маринада фишкой. Затем на том же растительном масле немного обжарить красного острого перца / можно и зубок чеснока выдавленного, но опять же на любителя /. Масло становится ярко-оранжевым и острым. И эту аЦкую смесь туда же — к фишке. Поставить под гнeт и в холодильник. Часов через 5 — результат на фото.

Хе из сельди по-корейски

Ингредиенты:

сельдь (также можно использовать палтус, морской гребешок, треска, минтай, лососевые: нерка, чавыча, кижуч, кета) −1 кг,

Корейское хе-хе из вьетнамского языка

Хе из красной рыбы по-корейски

Приготовление

Тщательно проверьте рыбу на наличие костей. Нарежьте рыбу на кусочки со сторонами 1,5х1,5 см и положите в чашку. Добавьте уксус и хорошо перемешайте.

Накройте чашку пленкой или крышкой и уберите в холодильник примерно на 1 час. Если берете много рыбы, то лучше 2-3 раза в течение этого часа рыбу перемешать, чтобы она лучше пропиталась уксусом.

Достаньте рыбу из холодильника, проверьте её на готовность. Она должна поменять цвет и стать более матовой и розовой. Разломите крупный кусочек, чтобы проверить готовность внутри. Цвет внутри рыбы должен быть такой же, как и снаружи, это означает, что рыба готова.

Помойте огурец, удалите кончики и нарежьте тонкими полосками. Добавьте нарезанный огурец к рыбе.

Помойте и почистите лук. Разрежьте луковицу пополам вдоль, затем нарежьте лук полукольцами. Положите лук в чашку к рыбе и огурцам.

Петрушку и острый перец помойте. Перец нарежьте колечками, а петрушку мелко измельчите. Добавьте петрушку и перец в салат. Добавьте в салат соль по вкусу.

Накройте салат крышкой и дайте ему постоять в течение часа в холодильнике. Переложите салат в салатницу и подавайте. Хранить салат в холодильнике можно 2-3 дня в хорошо закрытой стеклянной или пластиковой посуде.