как приготовить сырого сазана целиком

Как приготовить сазана?

Сазан является крупной пресноводной рыбой семейства карповых, у которой есть прозвище, полученное в честь ее упитанности, - «речной поросенок». Благодаря тому, что у сазана очень мало костей, ему подходят различные виды обработки. Эту рыбу можно жарить, тушить или же запекать. Можно долго перечислять, что можно приготовить из сазана, но самыми разнообразными рецептами являются те, где сазан готовится в духовке.

Рецепты сазана в духовке

Сазан, приготовленный в духовке с кашей

Ингредиенты:

• 2 сазана;
• 2 ст. л. муки;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 2 ст. л. сливочного масла;
• 1 яйцо;
• 2 ст. л. твердого сыра;
• ½ ст. гречки;
• сметана или майонез;
• зелень;
• соль, перец.

Приготовление блюда:

• Очистите, выпотрошите и помойте рыбу. После этого нарежьте ее равными кусочками вместе с костями и кожей. Каждый из кусков необходимо обильно смазать солью и перцем, макнуть в муку и обжарить до красивой золотистой корочки.
• Сварите гречневую крупу, заправьте ее сливочным маслом и выложите в центр формы для запекания. На кашу необходимо выложить обжаренные кусочки рыбы, а на них сверху красивые ломтики сваренного яйца.
• Сверху залейте все сметаной или майонезом, посыпьте тертым сыром и поставьте в духовку на 30 минут. Когда будете подавать блюдо на стол, его можно посыпать свежей зеленью.

Сазан, приготовленный в духовке с овощами

Ингредиенты:

• 1 кг филе сазана;
• по 500 грамм брокколи, моркови, цветной капусты, картофеля, зеленого горошка и лука;
• 1 ст. л. растительного масла;
• 150 грамм сметаны;
• 2 ст. л. панировочных сухарей;
• 300 грамм твердого сыра;
• соль, перец,
• зелень.

Приготовление блюда:

Филе необходимо посолить, поперчить, затем посыпать панировочными сухарями и обжарить до полуготовности. В форму для запекания уложите овощи, рыбу, полейте это все сметаной. Сверху посыпьте все заранее обжаренным луком и натертым сыром. Запекайте в течение 30 минут и подавайте со свежей зеленью.

Существует еще один рецепт того, как вкусно приготовить сазана в духовке.

«Пьяный» сазан в духовке

Ингредиенты:

• 1 сазан;
• 50 грамм копченого сала;
• 5 шт. лука;
• 2 шт. сладкого перца;
• 2 шт. соленых огурцов;
• 4 шт. помидор;
• 150 грамм грецких орехов;
• 150 грамм чернослива;
• ½ ст. красного вина;
• соль, перец.

Приготовление блюда:

• Почистите, помойте, посолите и поперчите рыбу. С одной стороны рыбки сделайте надрезы через каждые 2 см, в каждый из надрезов необходимо положить кусочек копченого сала. В форму для запекания положите заготовку из рыбы и сала.
• Обжарьте лук, нарезанный кружочками, добавьте туда нарезанный сладкий перец, помидоры, добавьте соль и перец.
• Овощи протушите 3 минуты, а затем добавьте туда чернослив и нарезанные грецкие орехи. Снова тушите около 3 минут, а после влейте вино. Этой смесью необходимо залить рыбу.
• На умеренном огне в духовке запекайте рыбу около часа. Пока рыба будет тушиться, периодически поливайте ее соусом из формы. После приготовления нарежьте рыбу аккуратными кусочками и украсьте кусочками соленого огурца. В качестве идеального гарнира к такой рыбе отлично подойдет рис или тушеный картофель.

Рецептов, как приготовить сазана в духовке, существует огромное множество, а каждая хозяйка может придумать и свою изюминку. Помимо приготовления в духовке вы можете приготовить изумительного сазана на сковороде.

Рецепт жареного сазана

Ингредиенты:

• 1 сазан;
• 400 грамм картофеля;
• 3 ст. л. оливкового масла;
• 2 шт. сладкого перца;
• 1 долька лимона;
• соль, перец;
• зелень.

Приготовление блюда:

• Почистите рыбу, нарежьте на тонкие кусочки, а плавники и хвост удалите. Каждый кусок посолите, поперчите и взбрызните лимонным соком.
• Пусть рыба постоит приблизительно 10 минут. Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте кусочки рыбы до полной готовности с обеих сторон.
• Отдельно от рыбы сделайте картофель фри. Нарежьте сладкий перец аккуратными кусочками. При подаче блюда на тарелку выкладывается рыба, перец, картофель и все легко посыпается свежей зеленью.

Рыба сазан очень вкусная в любом ее приготовлении. Но есть еще одна вещь, которая может быть приготовлена просто изумительно – это икра сазана. Этот продукт невозможно испортить. Хорошо и правильно приготовленная икра станет украшением любого стола. Как приготовить икру сазана?

Рецепты приготовления икры сазана

Малосольная икра сазана

Ингредиенты:

• 500 грамм икры сазана;
• 1 литр воды;
• 50 грамм соли;
• 1 ст. л. растительного масла;
• 50 грамм зеленого лука.

Приготовление икры:

• Промойте икру сазана и освободите ее от пленки. Протрите всю икру через мясорубки или же сито.
• Приготовление рассола: разведите в воде соль и доведите до кипения. Затем остудите воду.
• Чистую икру необходимо залить рассолом на 40 минут, после чего процедить все через марлю и заправить маслом. Икру украсьте зеленым нарезанным луком. Такую икру можно хранить в холодильнике не дольше 2 суток.

Паштет из икры сазана

Ингредиенты:

• 500 грамм икры сазана;
• 2 яйца;
• ½ лимона;
• специи по вкусу;
• 0,5 кг картофеля;
• зелень;
• панировочные сухари;
• 50 грамм сливочного масла.

Приготовление паштета:

• Промойте икру. Освободите ее от пленки и разомните вилкой. Добавьте в икру яйца, специи, лимонный сок и хорошо перемешайте до однородной массы.
• Картофель очистите и отварите в слегка подсоленной воде в течение 40 минут. Затем сделайте из него пюре.
• Смажьте сковороду маслом и выложите туда слой панировочных сухарей, затем икру, сверху пюре и сливочное масло. Выпекайте это блюдо в духовке в течение 25 минут. Готовое блюдо лучше всего подавать со свежей зеленью, которая добавит приятный аромат.

Как приготовить рыбу сазан или его икру просто и со вкусом? Такой проблеме можно найти решение – приготовьте жареную икру этой изумительной рыбы.

Жареная икра сазана

Ингредиенты:

• 500 грамм икры;
• 1 ст. муки;
• 100 грамм растительного жира;
• специи по вкусу.

Приготовление:

• Икру промойте и очистите, затем разрежьте на кусочки и немного посолите. Такую икру поставьте на несколько часов в холодильник, потому как она должна хорошо пропитаться солью.
• Каждый кусочек мокните в муку и обжаривайте на раскаленном растительном жире. Такая икра отлично гармонирует с пюре из картофеля и сметанным соусом.

Разнообразие того, как приготовить сазана, просто огромное – экспериментируйте, и ваше блюдо выйдет таким отменным, что никто не сможет усомниться в том, что вы отличная хозяйка!

Сазан в духовке

07 Ноя 2013, Автор: Андрей

Здравствуйте, уважаемые читатели сайта Рецепты Приготовления .рф! Сегодня расскажу, как приготовить сазана в духовке целиком. Хотя изначально идея была приготовить рыбу порционными стейками, заворачивая каждый в фольгу по отдельности со специями и сметаной.

Но после чистки и потрошения рыбы, оказалось, что сазан буквально полностью набит икрой. Вот чтобы не испортить такую красоту и пришлось мне извернуться, уместив сазана в духовку и запечь его целиком вместе с икрой.

Для приготовления сазана запеченного в духовке со сметаной понадобится:

Рыба сазан одна штука весом 2 кг, репчатый лук 2 шт, сметана 120 г, пучок зелени сельдерея, одна четвертая часть лимона, соль, перец по вкусу и фольга для запекания.

Сазан в духовке — приготовление

Рыбу почистить и аккуратно вскрыть брюшко, так чтобы не повредить желчный пузырь. На фото ниже он вблизи с вытекающей из него желчью.

 Я обычно протыкаю брюшко рыбы со стороны головы, а потом вскрываю его как консервную банку продвигаясь в сторону хвоста. Таким образом не задевая желчного пузыря и не нарушая целостности икры.

Затем аккуратно вынуть внутренности, а особенно пузырь с желчью, чтобы его не раздавить. Если желчь растечется, то мясо рыбы станет горьким и есть его будет почти невозможно. Далее удалить жабры из головы и тщательно вымыть рыбу.

Приготовить сметанный соус смешав соль, перец, сметану и сок четверти лимона.

Сазана со всех сторон хорошо промазать готовым сметанным соусом и отставить в сторону минут 30 для пропитки.

Репчатый лук порезать кольцами, а зелень сельдерея вымыть и чуть просушить.

Раскатать лист фольги на столе и положить на него сазана спиною вниз. Одному тут справится трудновато, лучше делать это вдвоем. Обложить сазана с двух сторон зеленью сельдерея и репчатым луком, а также заполнить ими брюшко.

Подвернуть края фольги прижав их к рыбе, а с верху накрыть другим листом и подвернуть под низ. Получается вот такой вот “кокон”, как на фото ниже, в котором сазан будет запекаться в духовке. Вот только пришлось немного загнуть хвост сазану, а то  противень, как и духовка оказались немного маловаты для него. Затем противень с сазаном завернутым в фольгу отправить в разогретую до 200 градусов духовку на один час.

Спустя час духовку выключить но рыбу не вынимать, а оставить доходить еще на 30 минут в печи не открывая дверцы. На этом запекание сазана в духовке закончилось.

Противень с готовой рыбой вынуть из духовки, развернуть фольгу и удалить лук с зеленью. Зелень сельдерея уже сделала своё дело забрав неприятный запах тины, который обычно присутствует у большинства пресноводной рыбы, а лук отдал свой сок и аромат рыбьему мясу.

Рыбу можно  подавать к столу, как целиком, так и порезав на порционные кусочки.

Хотя назвать сазан запеченного в духовке — рыбой, как то неправильно что ли. Ведь в нем поровну присутствует, как мясо, так и икра.

Еще мне нравится готовить зеркального карпа в сметане с сыром. И желательно при готовке  сазана или карпа в духовке, выбирать рыбу не менее двух килограммов по весу. У такой рыбы не будет мелких костей и есть её будет одно удовольствие.

На этом всё. Приятного всем аппетита и до скорых встреч на сайте Рецепты Приготовления.рф!

На десерт посмотрите видео о ловли сазана.

Сазан, запеченный в духовке целиком

Подробности

На ближайший праздник смело приготовьте сазана в духовке, которым удивите всех гостей, так как блюдо получается не только вкусным, но и красивым. К тому же готовится сазан довольно просто и каждая хозяйка справится с этим блюдом. При покупке желательно, чтоб рыбу вам очистили и разделали специальными ножницами, тем самым вы сократите время приготовления.

Если вы решили запечь сазана целиком, голову и хвост рыбы срезать не нужно. Также чтоб при выпекании и во время трапезы не чувствовался речной запах, перед приготовлением замочите тушку в молоке примерно на полчаса. Рассмотрите наши простые рецепты и побалуйте родных и друзей шикарным блюдом.

Сазан с луком, запеченный в духовке целиком

Необходимые ингредиенты:

• сазан крупный – 1 шт.;
• репчатый лук – 2 шт.;
• сливочное масло – 100 г;
• укроп – 1 пучок;
• соль и специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

Тщательно промойте под проточной водой очищенную рыбу, обсушите бумажным полотенцем и натрите солью и желаемыми специями. Репчатый лук очистите и нарежьте полукольцами.

Застелите жаропрочную форму фольгой и поместите в нее сазана целиком. Раскройте брюхо и заполните его кусочками сливочного масла, добавьте лук и веточки свежей зелени. Обверните рыбу в фольгу и поставьте форму в духовку.

Готовьте сазана с луком примерно 40 минут при 200 градусах. В конце приготовления раскройте фольгу, чтоб сазан немного подрумянился. Подавайте сазана на стол, предварительно убрав из брюшка лук и зелень.

Сазан с картофелем, запеченный в духовке целиком

Необходимые ингредиенты:

• сазан крупный – 1 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• картофель – 800 г;
• болгарский перец – 1 шт.;
• майонез;
• соль и специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

Для начала тщательно промойте разделанную рыбу под проточной водой и обсушите. Натрите сазана солью и желаемыми специями. Теперь очистите картофель, ополосните и нарежьте средними кружочками.

Репчатый лук и болгарский перец ополосните, нарежьте полукольцами. Возьмите жаропрочную форму и смажьте растительным маслом. Выложите на дно равномерно картофель кружочками.

Сверху распределите измельченный лук и болгарский перец. На овощи положите подготовленного сазана, предварительно смазанного майонезом. Накройте форму фольгой и поставьте в духовой шкаф.

Готовьте блюдо на протяжении одного часа при 220 градусах. В конце приготовления откройте фольгу, чтоб сазан приобрел золотистый оттенок.

Фаршированный сазан, запеченный в духовке целиком

Необходимые ингредиенты:

• сазан крупный – 1 шт.;
• желаемые овощи – 500 г.;
• яйцо – 1 шт.;
• сметана – 150 мл;
• твердый сыр – 200 г;
• панировочные сухари – 1 ст. л.;
• зелень – 1 пучок.

Процесс приготовления:

Очистите овощи и нарежьте маленькими кубиками. На сковороде с растительным маслом обжарьте до полуготовности измельченные овощи, кроме картофеля. Тщательно промойте разделанного сазана и обсушите.

Натрите рыбу солью и желаемыми специями. Жаропрочную форму застелите фольгой и поместите на нее сазана. Овощи и сырой картофель перемешайте, посолите и поперчите, заполните начинкой рыбу и закрепите брюхо зубочистками.

В отдельной емкости соедините сметану с яйцами, слегка взбейте и всыпьте панировочные сухари, перемешайте и залейте полученной заправкой рыбу. Накройте все фольгой и поставьте в разогретый до 200 градусов духовой шкаф.

Готовьте блюдо полчаса. По истечении времени, откройте фольгу и обильно засыпьте рыбное блюдо тертым сыром. Продолжайте запекать еще 10 минут до образования румяности и аппетитной корочки.

Как запечь в духовке сазана целиком?

О том, как запечь сазана в духовке целиком в фольге знают далеко не многие хозяюшки, а между тем, такое блюдо заслуживает внимания. Оно обладает отменным вкусом, который является незабываемым. Потому следует обязательно приготовить такое блюдо. О том, как запечь сазана в духовке в фольге правильно, будет в подробностях рассказано в этой статье. А значит, ничего не будет упущено. В результате готовое блюдо не только оправдает ожидания, но также и превзойдет их. Однако перед тем, как запечь сазана в духовке нужно непременно подготовить следующие ингредиенты: пучок петрушки, две луковицы, один лимон, головка чеснока, 70 грамм сливочного масла, одна рыба сазан среднего размера, перец и соль (кладется по вкусу).

Перед тем, как запечь сазана потребуется подготовить овощи. Начинать нужно с лука. С помощью ножа его необходимо очистить от шелухи, а затем промыть в проточной воде. Далее он выкладывается на разделочную доску и с использованием того же острого инвентаря нарезается полукольцами. Как только это будет сделано, лук нужно переместить в свободную тарелку. Затем подготавливается чеснок. Сначала головка очищается руками от верхней шелухи. Далее она выкладывается на разделочную доску. Потом ножом головка чеснока разрезается поперек на три части и после этого перекладывается в тарелку. Важно учесть, что зубчики здесь не чистятся. Они остаются как есть.