как приготовить тесто сдобное для калорийных булочек

Как приготовить сдобное тесто на булочки

Ах, эта пышная, нежная, ароматная сдоба, тающая во рту. Трудно удержаться и не откусить хотя бы немного от только что испеченной булочки. Чтобы вкус выпечки не разочаровал, нужно приготовить тесто правильно.

Одно из важных условий того, чтобы выпечка получилась знатной – готовить в хорошем настроении. Запаситесь им и приступайте. Сдобное дрожжевое тесто вы приготовите из следующих продуктов:

- 100 г свежих дрожжей;

- 250 г сливочного масла или маргарина для выпечки;

- 150 г сахара;

- 60 г теплой воды или молока;

- 0,5 стакана подсолнечного масла;

- 0,5 ч.л. соли;

- 5 стаканов пшеничной муки высшего сорта, плюс один-полстакана на посыпку рук, рабочей поверхности.

Если вы хотите, чтобы тесто получилось менее жирным и калорийным, замените растительное масло теплой водой, ни в коем случае не добавляйте горячую. Если ее температура более 40°С, дрожжи могут не подойти, так как в них погибнут микроорганизмы, способствующие брожению.

Молоко или воду подогрейте до 35°С. Добавьте 3 ст.л. сахара, дрожжи, 2 ст.л. муки, размешайте. Перелейте опару в небольшую емкость, она должна заполнить ее лишь на четверть. Поставьте посудину в теплое место. В зависимости от качества дрожжей опара подойдет через 15-30 минут.

Вбейте в большую кастрюлю яйца, смешайте и слегка взбейте их при помощи миксера. Влейте к ним опару, растительное масло, перемешайте. Маргарин или масло нагрейте в микроволновой печи или на плите, дайте растаять, остудите до теплого состояния, вылейте к дрожжам. Перемешайте жидкое составляющее теста, добавьте соль, остальной сахар. Начинайте всыпать в него просеянную муку, перемешивать.

После того как вы перемешали тесто ложкой, смажьте руки мукой и хорошо вымешайте его при помощи них. В результате все ингредиенты должны хорошо соединиться, тесто перестанет прилипать к рукам и стенкам посуды. Накройте емкость полотенцем, поставьте в теплое место на час.

По истечении этого времени начинайте формовать булочки. Насыпьте на рабочую поверхность немного муки, смажьте ею руки. Отщипывайте кусочки теста величиной с куриное яйцо, укладывайте на промасленный противень.

Вы можете сделать сдобу с изюмом. Замочите 150 г сушеного винограда в стакане кипятка на 20 минут, слейте жидкость, обсушите на полотенце, выложите в миску. Добавьте туда горсть муки, перемешайте. Поместите изюм в тесто, перемешайте. Мука поможет изюму равномерно распределиться по всему тесту.

Вкусны сдобные булочки со сладкой начинкой. Хороша начинка из ягод, фруктов с сахаром, повидла. Превратите кусочек, величиной с яйцо, в лепешку, нажав на него с двух сторон ладонями. Положите в середину столовую ложку густого повидла, защипните края. Поместите изделия на промасленный противень срезом вниз. Выдерживайте расстояние между ними равное 5 см, чтобы булочки не заходили друг за друга, когда начнут подниматься.

Поставьте изделия около включенной духовки на 15 минут подняться. После чего выпекайте при температуре 180°С 20 минут. Достаньте противень, смажьте почти готовые булочки чаем (при помощи кулинарной кисточки) и отправьте в духовку еще на 5 минут, прибавив температуру до 200°С. Готовые изделия сложите в большую кастрюлю или таз, прикройте полотенцем, чтобы в него впиталась лишняя влага.

Интересен рецепт сдобных булочек в молочной заливке. Для этого поместите сформованные изделия в неразъемную высокую форму на расстоянии 2 см друг от друга. На плите нагрейте, помешивая, 100 г молока с 1 ст.л. сливочного масла и 3 ст.л. сгущенного молока. Когда масса станет однородной, залейте булочки, выпекайте их так же. Сдоба получается нежнейшей.

Самые вкусные сдобные булочки

Содержание:

Данный рецепт очень прост в приготовлении. Используя его, даже самые неопытные хозяйки смогут удивить своих близких и угостить изумительными булочками, которые порадуют своими хрупкими сливочными краями и нежнейшим пушистым тестом внутри. Этим рецептом вам точно придется делиться, так что не убирайте его далеко. Тесто получается самое вкусное, нежное и аппетитное.

По Вашему желанию можно экспериментировать с начинкой. Перед тем как разрезать раскатанное тесто на кусочки, добавить в него изюм, мак, корицу, ваниль или шоколадную крошку. А можно добавлять совсем несладкую начинку: чеснок, сыр, кусочки колбасы. Возможно, вы захотите испечь простые пироги с различными начинками, и для этого данный рецепт тоже подойдет!

Единственное, что нужно учесть, – это то, что данное блюдо является далеко не диетическим, но как иногда хочется побаловать себя и близких самым вкусным, и поверьте, этот рецепт вас не подведет.

Рецепты сдобного теста делятся по способу приготовления: опарный и безопарный. Здесь мы рассмотрим оба способа. Опарное тесто для приготовления сдобы очень широко используется как в кулинарии.

Ингредиенты для приготовления сдобного теста

В такое тесто добавляется малое количество сдобы: сливочного масла, сахарного песка и куриных яиц. Вся хитрость этого рецепта заключается в том, что сдоба замешивается сразу.

Итак, для приготовления по этому чудному рецепту сдобного теста нам понадобится: молоко (жирность на ваше усмотрение) – 2 стакана; куриных яиц – 3 штуки; масло сливочное (можно заменить маргарином) – 100 г; сахарный песок – 1 стакан (без горки); свежие дрожжи – 30 г (альтернатива – 12 г сухих); пшеничная мука; растительное масло; щепотка соли.

Булочки из дрожжевого теста с изюмом. Рецепт сдобных булочек с изюмом

February 27, 2015

Булочки из дрожжевого теста с изюмом – очень вкусная и калорийная выпечка, которая обязательно понравится всем членам вашей семьи. Такой десерт хорошо готовить тогда, когда хочется полакомиться чем-то сладким, а идти в магазин нет никакого желания.

Сегодня мы представим два разных способа того, как можно самостоятельно сделать булочки из дрожжевого теста с изюмом. Какой из них выбрать для подачи к столу – решать только вам.

Пошаговый рецепт сдобных булочек с изюмом

Наверняка нет таких хозяек, кто бы не умел месить сдобное тесто. Ведь только из него можно сделать вкусную и нежную выпечку в домашних условиях. Но обо всем по порядку.

Итак, нам необходимо:

• молоко средней жирности – 2 стакана;
• кипяченая теплая вода – полный стакан;
• маргарин качественный – 120 г;
• сахар белый – 2 большие ложки с горкой;
• дрожжи гранулированные – 4 г;
• соль поваренная – небольшая щепотка;
• мука белая – от 5 стаканов;
• масло растительное без аромата – для раскатки теста;
• яйцо маленькое – 1 шт. (для смазывания);
• изюм черный или коричневый – около 200 г.

Месим сдобное тесто и обрабатываем изюм

Сдобное тесто для булочек месится довольно легко. Для начала необходимо в одной таре соединить молоко, теплую кипяченую воду, а затем растворить в них белый сахар и всыпать гранулированные дрожжи. После того как на поверхности жидкости образуется пенка, к ингредиентам следует добавить щепотку соли и размягченный качественный маргарин. Перемешав компоненты, к ним требуется всыпать белую муку и замесить мягкое тесто. Оно должно лишь слегка прилипать к рукам.

После того как сдобное тесто для булочек будет замешано, его необходимо накрыть тряпочкой и оставить в теплой комнате на 80 минут. За это время основа должна стать пышной.

Что касается изюма, то его следует перебрать, а затем ошпарить кипятком и выдержать в нем на протяжении 35 минут. В дальнейшем сухофрукты требуется промыть и высушить, сильно встряхнув в сите.

Формирование сладких изделий

Булочки из дрожжевого теста с изюмом формируются достаточно легко. Для этого готовую основу следует раскатать в большой пласт, предварительно смазав ее растительным маслом. Далее на поверхность теста требуется выложить пропаренный изюм. После этого основу необходимо завернуть в плотный рулет и нарезать на кусочки толщиной 4 сантиметра. Их следует выложить на противень с пекарской бумагой срезами вверх и вниз. В завершение все полуфабрикаты требуется смазать взбитым яйцом.

Процесс выпечки в духовке

Булочки с изюмом в духовке готовятся не очень долго. После того как наполненный противень будет помещен в духовой шкаф, их следует выпекать на протяжении 55 минут. При этом все изделия должны стать максимально пышными и румяными.

Правильная подача булочек к столу

После того как дрожжевые булочки с изюмом будут готовы, их необходимо снять с бумаги и расположить на большом блюде. Подавать изделия к столу рекомендуется в теплом виде вместе с чашкой горячего шоколада, чая или кофе. Приятного аппетита!

Подробно о том, как приготовить булочки с изюмом в духовке

Существует довольно много способов того, как сделать вкусную выпечку, используя сдобную основу. Наиболее распространенный вариант был представлен выше. Но если вы не хотите долго формировать изделия, то рекомендуем воспользоваться нижепредставленным рецептом.

Итак, нам необходимо:

• молоко средней жирности – 2 стакана;
• сахар белый – 3 большие ложки с горкой;
• теплая вода кипяченая – полный стакан;
• сливочное масло натуральное – 140 г;
• дрожжи гранулированные – 4 г;
• соль поваренная – небольшая щепотка;
• мука белая – от 5 стаканов;
• яйцо маленькое – 1 шт.;
• изюм коричневый или черный – около 200 г.

Приготовление сдобной основы

Прежде чем сделать простые булочки из дрожжевого теста с изюмом, следует замесить основу. Для этого необходимо растворить сахар в теплом кипятке, а затем добавить к ним молоко средней жирности и всыпать дрожжи. После взбухания последнего ингредиента в посуду требуется добавить поваренную соль, взбитое яйцо, а также растопленное сливочное масло.

Также необходимо заранее обработать сухофрукты. Их следует перебрать и выдержать в крутом кипятке на протяжении получаса. В дальнейшем изюм требуется снова сполоснуть в холодной воде и сильно встряхнуть в сите.

Обработав изюм, его необходимо всыпать к основе, а затем добавить светлую муку. Перемешав продукты, вы должны получить однородную сдобную массу с видимыми включениями сухофруктов. В таком виде ее следует поместить в глубокую посуду, накрыть полотенчиком и крышкой, а затем убрать в теплое местечко. Через полтора часа основа будет полностью пригодна для лепки булочек.

Кстати, чтобы дрожжевое тесто не вышло за границы основы, его рекомендуется периодически «взбивать» кулаком.

Как правильно формировать булочки?

После приготовления сдобной основы и ее выдержки в тепле следует сразу же приступить к формированию булочек. Для этого необходимо взять глубокую форму и смазать ее растительным жиром. Далее от теста требуется отщипнуть большой кусок и скатать его в шар. При этом руки желательно намочить в подсолнечном масле. Так основа не будет прилипать к ладоням.

Выложив полуфабрикат в глубокую форму, следует заняться лепкой другого. В итоге у вас должна образоваться своеобразная «ромашка». Не стоит переживать, что в процессе выпечки булочки слипнутся, и их невозможно будет разъединить. Если формировать их при помощи масла, то они хорошо отойдут и от стенок посуды, и друг от друга.

Выпекаем в духовом шкафу

Прежде чем приступить к выпечке десерта, полуфабрикаты следует выдержать при комнатной температуре (без сквозняков) около ¼ часа. Далее их необходимо поместить в разогретую духовку. Выпекать булочки из сдобного теста рекомендуется на протяжении 48-55 минут. За это время они полностью приготовятся, станут мягкими, пышными и румяными.

Правильно преподносим десерт к столу

После того как вкусная выпечка будет готова, ее следует аккуратно вынуть из глубокой формы и расположить на плоской тарелке. Подавать домашний десерт к столу рекомендуется еще в теплом виде. Хотя и после остывания он остается очень нежным и вкусным.

Преподносить теплые булочки с изюмом к столу рекомендуется вместе с чашечкой крепкого чая, шоколадного напитка или кофе.

Подведем итоги

Как известно, сдобные изделия всегда обладают большой калорийностью. В связи с этим их не рекомендуется регулярно употреблять тем, кто сидит на диете, а также людям с ожирением.

Существует еще не один способ того, как можно вкусно приготовить сладкие булочки в домашних условиях. Главное при этом - правильно месить дрожжевую основу и выпекать ее затем в духовом шкафу.

Сдобное тесто для булочек от Олены

Готовим вместе

Презентация блюда

Пышные и ароматные булочки всегда будут пользоваться популярностью. Их можно подать к завтраку с молоком или перекусить в полдник с чаем. Такую выпечку любят и взрослые и дети. А какой витает аромат в квартире, когда они пекутся — просто фантастика! Сразу ощущается тепло домашнего уюта.

• Молоко — 500 мл
• Мука — 1 кг
• Дрожжи сухие — 11 г
• Сахар — 150 г
• Сливочное масло — 200 г
• Яйца — 2 шт.

Способ приготовления:

Молоко слегка подогреть. Но только слегка. Оно должно быть чуть теплым, иначе дрожжи можно сварить и тесто не подымется. А следовательно, и результат уже будет не тот. Добавить дрожжи и муку и перемешать.

На полчаса отправляем тесто в теплое место. Или, как вариант, емкость, в которой находится тесто можно поставить в теплую воду. За это время тесто подымется и его объем увечится примерно в два раза.

Теперь добавим сахарный песок и сливочное масло, которое предварительно нужно размягчить при комнатной температуре. Об этом лучше позаботится заранее. Перемешиваем всю массу ложкой.

Засыпаем муку и начинаем вымешивать тесто. Оно не должно быть слишком крутым, при этом легко отставать от рук и не прилипать к ним.

И снова даем тесту подняться в теплом месте. На это потребуется примерно 1 час.

После чего делаем булочки и выпекаем.