суши дома как приготовить рис

Рис для суши - приготовление

Почти все блюда японской кухни содержат ингредиенты, приготовление которых требует соблюдения особых рецептов, свойственных японским традициям. Например, приготовление роллов не обходится без специальных соусов, маринованного имбиря и васаби. Однако приготовление японских блюд это не только васаби и имбирь, самое главное - это рис.

Рис для суши приготовление дома:

Перед тем как приготовить суши дома. ознакомьтесь с рецептом приготовления риса. Приготовление риса для роллов отличается от привычной технологии варки риса. Для того, чтобы приготовить рис вам понадобится 460 г круглого риса и 750 мл воды.

Рис для суши приготовление - Как сварить рис для роллов?

Промойте рис, пока вода не станет прозрачной. В течение 1 часа просушите, затем поместите рис в кастрюлю с плотно закрывающейся крышкой и добавьте воды. Когда вода закипит, держите на медленном огне 5 минут.

Пропаривайте 12-15 минут на слабом огне. Выключите конфорку, снимите крышку и накройте кастрюлю полотенцем. Оставьте кастрюлю на 15 минут. В это время смешайте в кастрюле ингредиенты уксусной смеси (рисовый уксус, сахар, соль, мирин), пока сахар не растворится. Держите смесь при комнатной температуре.

Равномерно распределите рис на дне неглубокого деревянного блюда. Постепенно добавляйте уксусную смесь мягко разделяя зерна. Не добавляйте много смеси, рис не должен быть слишком влажным. Можно просушить рис вентилятором, пока он не охладится до комнатной температуры. Закройте блюдо чистой салфеткой. Скоро рис будет готов.

Рис для суши приготовление в рисоварке:

Повар сушист использует специальные рисоварки, в которых рис проходит обработку паром и сушку. Оборудование работает предельно просто – крупа промывается до чистой воды, оставляется в съемной кастрюле и заливается водой (уровень воды – на 2 см выше риса). Далее рисоварка подключается к сети – больше никаких манипуляций производить не нужно. По мнению японских кулинаров, рис для суши, приготовление которого требует специального оборудования очень отличается по своим вкусовым качествам от риса, приготовленого руками мастера сушиста.

Мастер-класс «Готовим суши дома»

Ингредиенты:

Приготовление:

Суши завоёвывают всё больше поклонников в Беларуси. Эстетически привлекательное и вкусное японское блюдо покоряет сердца самых привередливых гурманов. Что лукавить: суши еще не перекочевали в кулинарные книги хозяек. Но в некоторых магазинах, особенно крупных, на прилавках уже появились листы нори, специальный рис для суши, васаби и другие составляющие японской кухни. Так что суши можно приготовить и в домашних условиях. "Достаточно запомнить основной принцип приготовления, а дальше… полет фантазии, изобретательность, эксперименты и собственные ингредиенты приветствуются",- так считает специалист в области японской кухни, повар "Мон кафе" Евгений Садовский.

Специально для кулинарного портала VKUS.BY Евгений провел мастер-класс, где поэтапно рассказал и продемонстрировал, как в домашних условиях готовить такие разновидности роллов, как нори-маки и ура-маки.

Для суши нам потребуется рис Нишики (в белорусских магазинах продается специальный рис для суши), уксус мицукан (можно заменить винным уксусом), копченый или сырой лосось (в домашних условиях лучше использовать копченый или слабосоленый), 1 авокадо, 1 огурец, имбирь, васаби, долька лимона, немного сахара, листья салата и соевый соус.

Начнём с приготовления риса. Рис Нишики - самый дешёвый и самый доступный японский рис на белорусском рынке. Нишики содержит больше белка, чем обычный рис. На Западе Нишики прозвали "женским" рисом: грубая клетчатка содействует пищеварению, выводит шлаки и способствует похудению. Но если купить рис Нишики не удалось, его можно заменить круглозерненым рисом, рисом Басмати или Иберика.

Шаг 1. Промываем рис в проточной воде до тех пор, пока она не станет прозрачной. После этого нужно оставить его на 2-3 часа напитываться влагой, не перемешивать.

Подскажите как сварить рис для роллов дома?

купить специальный рис и все по инструкции. мы дома как-то делали обычный длиннозерный, получилось норм =) просто нужно чтоб не разварился сильно, а еще туда надо добавить уксус для роллов который.

Остальные ответы

Андрей и Татьяна . Ученик (126) 4 года назад

Способ № 1: традиционный и долгий

Необходимо промывать рис в холодной воде до тех пор, пока вода стекающая вода не станет совершенно чистой, и оставить его на час (можно поместить его в друшлаг или сито). После этого рис помещают в кастрюлю, заливают водой из расчета 125 мл воды на 100 г риса, и ставят на средний огонь. После закипания, огонь под кастрюлей убавляют до минимума и варят рис 10-13 минут. Огонь выключают и настаивают рис ещё 15 минут.

В это время готовится уксусная заправка. Смешайте по столовой ложке японского рисового уксуса и винного белого уксуса, 2 чайные ложки соли и 7,5 чайных ложек сахара. Всё тщательно перемешивают до полного растворения. Рис выкладывают из кастрюли в предварительно увлажнённый специальный деревянный таз и аккуратно переворачивают деревянной лопаточкой, постепенно вливая заправку. Обратите внимание: рис переворачивают, но не перемешивают. Дайте немного остыть – и приступайте к приготовлению роллов.

Способ № 2: упрощённый и быстрый

Многие, узнав, как варить рис для роллов, сразу же отказываются от затеи приготовления суши дома – настолько сложным кажется процесс. Есть и более простой вариант. Сварите рис обычным способом, так как привыкли это делать. После этого промойте рис и сделайте немного другую заправку. Возьмите 5 столовых ложек рисового уксуса (если его нет, подойдёт обычный столовый). 2 ст. ложки сахара, 1 ч. ложку соли. Немного подогрейте уксус, чтобы сахар и соль быстрее растворились. Перемешайте заправку с рисом.

Способ № 3: проще простого:

Он подходит для тех, у кого есть пароварка. Просто сварите рис в ней, следуя инструкции производителя этой чудесной бытовой техники. Готовый рис переложите в миску, в которой его удобно будет смешивать с заправкой, добавьте заправку, приготовленную как в способе 1 или 2.

Если же пароварки у вас нет, засыпьте промытый рис в доведённую до кипения воду (расчет тот же: 250 мл воды на 200 г риса) и готовьте, пока рис не впитает всю жидкость.

Анастасия Мастер (1407) 4 года назад

Рецепты суши и роллов дома

Как приготовить рис?

Рис для суши должен быть несколько тверже, чем для других блюд. На каждое приготовление суши требуется около чашки вареного риса. Лучше, конечно, приготовить с запасом.

Существует огромное множество рецептов приготовления риса для суши, все они хороши по своему. Вы можете найти эти рецепты и на этикетке бутылки рисового соуса, и на пакете с рисом, и на упаковке нори.

Рис лучше выбирать не длиннозерный, а круглый. В большинстве рецептов указывается, что сухой рис нужно промывать до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Однако, некоторые считают, что это не так уж и необходимо. Делать все это или нет — решать вам.